植物蛋白和動(dòng)物蛋白哪個(gè)好？

植物性蛋白主要來(lái)源于米面類(lèi)、豆類(lèi)，而動(dòng)物性蛋白主要來(lái)源于魚(yú)蝦、禽肉、畜肉、蛋類(lèi)及牛奶。

在植物性蛋白中，米面類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。

米面類(lèi)來(lái)源的植物性蛋白質(zhì)缺少賴(lài)氨酸（一種必需氨基酸），這類(lèi)蛋白質(zhì)不僅氨基酸評(píng)分低，被人體吸收和利用的程度也較低。豆類(lèi)植物性蛋白較之更加優(yōu)秀，更易被人體吸收和利用。豆類(lèi)富含豐富的全價(jià)蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

而動(dòng)物蛋白大多數(shù)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白的必需氨基酸種類(lèi)齊全，比例合理，容易消化、吸收和利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。

整體來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性蛋白好于植物性蛋白。不過(guò)，素食主義者不用過(guò)于擔(dān)心，可以多吃豆類(lèi)以及豆制品，因其含有氨基酸種類(lèi)齊全，必須氨基酸種類(lèi)媲美動(dòng)物性蛋白。

#謠零零計(jì)劃##清風(fēng)計(jì)劃##39健康超能團(tuán)#

參考資料_

[1]王竹，高超，邢青.斌優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物風(fēng)云榜出爐.食品界.2021，(8)

[2]呂雪萱，不得不知的蛋白質(zhì)三大功能. 現(xiàn)代養(yǎng)生（上半月版）. 2021， 20(9)

[3]楊月欣，葛可佑.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)第2版(下冊(cè)).人民衛(wèi)生出版社，2021_49/54

[4]七七，兒童喜愛(ài)的下飯菜.黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社.2021.01.第2頁(yè)

[5]宋春麗，任健.食品營(yíng)養(yǎng)學(xué).哈爾濱工程大學(xué)出版社.2018.08，第80頁(yè)

[6]周潔，食品營(yíng)養(yǎng)與安全.北京理工大學(xué)出版社.2018.01，第8頁(yè)

[7]孫長(zhǎng)顥.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)第7版.人民衛(wèi)生出版社.2017_45