首先我要說明的是，我買的章丘鐵鍋是不到300塊錢，不是那種特別好的，但是也不是特別差的。嗯，在淘寶上也是反復(fù)的對比了好幾家。
因?yàn)榭瓷嗉馍衔覈?，感覺這個(gè)鍋特別好用，于是想買一個(gè)，因?yàn)榧依镆恢敝坝玫氖峭繉拥?，還有那種蜂窩狀的，想買一個(gè)真正的鐵鍋，平時(shí)比較喜歡做飯，所以有一個(gè)好的鍋，對愛做飯的人來說是特別好的一個(gè)工具。
用了大概有兩三年的時(shí)間了，所以說一下自己的一些親身感受，對于那些一直想買章丘鐵鍋的人來說也是一種參考吧，因?yàn)橘I的時(shí)間長了，所以呢，在淘寶上也沒有對店家進(jìn)行評價(jià)的權(quán)利了，然后呢，我每次找店家也沒有辦法給我解決，所以我覺得這個(gè)鍋可能本身就這樣吧。
第一這個(gè)鍋特別的沉，一般的人是，不太好顛勺的。尤其是女孩子。男的還好，一只手一會(huì)就酸了，換另一只手。但是這個(gè)都不重要，畢竟是厚的鐵鍋嘛，可以理解。
第2關(guān)于開鍋。我是嚴(yán)格嚴(yán)格按照這個(gè)章丘鐵鍋的開鍋方法，高溫?zé)?，然后豬油全部都用過了，啊，甚至前幾次還特意用多的油炸東西炸過幾次。然后嚴(yán)格按照商家的方法，前三個(gè)月沒有燉菜之類。全是純大油的炒菜，炸制東西。每次刷干凈鍋用紙擦干凈之后，用廚房用紙把油再涂抹一遍。
第3關(guān)于不粘鍋。因?yàn)槲屹I的章丘鐵鍋是那種魚鱗狀的，一開始炒菜的時(shí)候炒純青菜可以。但是一旦炒其他的菜的話就得潤鍋，所謂的潤鍋，就是一開始先用高溫用油，然后再把油倒出來，然后再添涼油（涼油熱鍋）。然后這樣的話是不沾的。
有一次炒豆腐皮兒全粘了。
我問商家，商家說油膜還沒有穩(wěn)定。后來就算潤了鍋，一開始是不粘鍋的，但是如果炒菜的時(shí)候，如果有放醬油醋之類的炒，比如你炒紅燒的東西，你肯定要放醬油嘛，高溫?fù)]發(fā)醬油的香氣，這個(gè)時(shí)候炒完菜之后，鍋里面全是黑乎乎的，蘸著醬油的那種涂層。然后你必須用鋼絲球才能把她刷掉。哪怕是之前不停的潤鍋，最后也是這個(gè)結(jié)果。
其次因?yàn)槲也荒苊看味加盟床耍偟糜袩醪税?，家里總得有幾次是吃燉菜的，然后這個(gè)鍋也用了一年多了，我想這個(gè)也差不多了，然后我就用她燉菜。每次燉菜完之后都有那種腥味。鐵銹的腥味兒。商家告訴我這是正常的。燉完菜之后如果不及時(shí)盛出，有一次燉的是雞湯類的，放了半天立馬全繡的。
關(guān)于生銹，每一次洗完鍋，用紙把鍋里的水分擦干。如果不擦干幾分鐘之后就會(huì)變色，然后慢慢的一會(huì)就會(huì)生銹了。擦看之后還得用油或香油刷一遍。
那之前我記得以前剛畢業(yè)那一會(huì)兒在菜市場買那種二三十的普通的鐵鍋，每次用鋼絲球刷，然后炒什么菜都不沾，也挺好用。后來買了章丘鐵鍋，真是有點(diǎn)失望。因?yàn)閷Σ徽冲佭@塊我知道對于前期的操作技術(shù)方面也是有要求的。有一次我拿章丘鐵鍋炒雞，我提前把鍋燒熱，然后用油潤鍋，然后把油倒出。燒冒煙之后再放涼油，然后把雞肉放進(jìn)去，這樣是不粘鍋的。但是隨著油溫升，煸制的時(shí)候，隨著放各種調(diào)料，生抽老抽之類，慢慢的就開始粘鍋了。跟網(wǎng)上大廚那種黑色的鐵鍋完全不一樣。
這是現(xiàn)在的這個(gè)整個(gè)的效果，每次炒完菜之后，要用鋼絲球不停的使用力的刷。
但是這個(gè)店家卻說盡量不要用鋼絲球刷，要不要用洗潔精。哎
油都沾的到處都是，不用洗潔精，不用鋼絲球去根本刷不下去。
總之如果你家有這種章丘鐵鍋，歡迎交流經(jīng)驗(yàn)，如果你還沒有買，建議千萬不要買魚鱗狀的這種我覺得真是不好用。
總結(jié)一下，重量太重，對力氣小的人不太友好，尤其女孩子。
第2維護(hù)太麻煩。
第三不是絕對的不粘鍋，網(wǎng)上那種用水炒雞蛋都是窩在剛開始最新的狀態(tài)下，然后用特殊手法才能做出來那個(gè)效果。自己家用了一段時(shí)間之后，說不出那個(gè)效果來的。
第三我的要求也不高，能像飯店的大廚一樣潤一下鍋能正常用就行，但是這種魚鱗狀的很難，炒完菜之后基本上醬油全都粘在鍋上了，黑乎乎的。嗯，如果煎東西的話也是用鍋用不到位，煎東西非常容易粘鍋。
湯汁變黑，居然說對人體沒有危害，放心吃好了。但是有鐵銹的味道，我怎么吃得下去？所以我從來不覺得不粘鍋只是用來純炒油大的菜，難道大廚內(nèi)用的那種鐵鍋都不能燉菜嗎？那是不可能的。
還有炒高淀粉類的東西也粘鍋，比如土豆絲。
總之說了那么多吧，大家能不買就不買吧，可以買那種比較光滑的那種鐵鍋，沒必要像這種魚鱗狀的千萬別買。很一般，不值得。根本就不是所謂的幾萬錘砸出來的。
以上所有東西都真實(shí)有效，截圖也是我自己跟商家聊天溝通的，因?yàn)闀r(shí)間太長了，也沒有辦法在淘寶上做點(diǎn)評了，但是真心這個(gè)鍋用的太累了。
每次炒完一個(gè)菜，然后要用力的刷刷完之后還得燒干，然后再潤鍋，然后再用。不然的話炒完一個(gè)菜基本上就歇菜了，就得換鍋了。
垃圾?。。?！
