今天和大家分享一道“蠔油菜心”的家常做法,蠔油生菜想必都吃過,今天用蠔油生菜的方法做個蠔油菜心,清淡少油,脆嫩爽口,是一道非常簡單的家常菜,有喜歡的趕緊學一下。
食材_菜心
輔料_大蒜、小米椒
調料_食鹽、白糖、蠔油
【蠔油菜心】_ 脆嫩爽口
1.下面開始準備食材
準備菜心一把,把比較硬的根莖切掉,放在清水中洗干凈再浸泡一會兒,充分去除上面的雜質。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒,拍散切成末。
準備小米椒幾根,切成圈。
4.下面把菜心焯一下水
鍋內燒水, 加入一點食鹽和植物油,入底味的同時還能鎖住菜心中的營養,提高亮澤度,水燒開以后把菜心放入鍋中,焯水30秒鐘,菜心軟塌返青以后倒出來,快速用清水沖洗幾下,瀝干水分備用。
5.下面開始烹飪
鍋內燒油,油燒熱以后,倒入蒜末和小米椒一起翻炒,炒出蒜香味,從鍋邊淋入少許清水,倒入菜心,加入食鹽2克,少許白糖提鮮,蠔油10克增鮮,轉大火,快速顛鍋翻炒均勻后起鍋,把菜心莖朝同一方向進行擺盤。
在剩余的湯汁中勾一點水淀粉燒開,再淋入一點明油,均勻澆在菜心上面,美味即成。
好了,一道清淡爽口的蠔油菜心就做好了。