壽司刺身如果料理過程中受污染,輕則吃壞肚子重則要人命。近日,廣東中山六院重癥醫(yī)學(xué)科,收治了一例因食用大量壽司,感染沙門氏菌并導(dǎo)致多臟器衰竭的女性患者。
今年36歲的阿芳一個(gè)月前突然出現(xiàn)腹痛、腹瀉和發(fā)熱的情況,堅(jiān)持自行吃藥三周,情況卻沒有好轉(zhuǎn),此外,家人還發(fā)現(xiàn)阿芳的精神狀態(tài)越來越差,出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍和嗜睡、心率加快的情況,阿芳后來持續(xù)高燒40度,才決定前往醫(yī)院。接診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)患者已出現(xiàn)多器官系統(tǒng)衰竭,需要進(jìn)ICU。
廣東中山六院重癥醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師 謝文鋒:最后再去追溯她的情況,她丈夫知道她比較喜歡吃生冷的,比如魚生、壽司這類的食物,結(jié)合我們培養(yǎng)的細(xì)菌情況,考慮到可能還是跟這個(gè)有直接相關(guān)的因果關(guān)系,沙門氏菌導(dǎo)致腸道感染,甚至還入血,引起沙門氏菌血癥,帶來感染性休克、膿毒性休克,甚至引起多臟器損傷。
醫(yī)生表示,沙門氏菌廣泛分布于自然界,在糞便中存活可超一個(gè)月,水中存活超兩周,常寄生在人類和動(dòng)物的消化系統(tǒng)中,肉蛋奶以及相關(guān)制品均可被污染,而且肉眼或者氣味難以判斷食物是否被污染。
廣東中山六院重癥醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師 楊春華:沙門氏菌最適宜生長的環(huán)境是37攝氏度,熱天的時(shí)候,沙門氏菌生長會(huì)很快,不管吃什么東西,肉食或生食,砧板和刀都應(yīng)該分開,80攝氏度以上熱水就可以殺死沙門氏菌。
另外,醫(yī)生提醒,如果出現(xiàn)1—3天內(nèi)發(fā)燒、腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
來源:央視財(cái)經(jīng)