今天和大家分享500道家常菜中276-280道。
====冬筍肉絲炒粉條====
【準備食材】:冬筍200克,里脊肉100克,粉條100克,蔥,姜,料酒,生抽,淀粉,蛋清,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.冬筍浸泡20分鐘洗凈,再切成絲。里脊肉洗凈先切成片,再切成絲,放入蛋清,鹽,料酒,淀粉抓勻腌制20分鐘。粉條洗凈浸泡10分鐘。
2.鍋中倒入清水燒開,放入粉條煮熟,成透明狀,把粉條撈出放在冷水中過涼,再把冬筍焯水撈出瀝干水份備用。
3.鍋中倒入色拉油,油溫升至4-5成熱,放入腌好的肉絲滑油,肉絲表面顏色變白定型撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油,放入蔥花,姜片炒香,粉條撈出瀝干水份,鍋中放入冬筍,肉絲炒勻,最后放粉條和鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】:炒粉條需要把粉條焯水,最好選擇那種濕的粉條,不要選干的。可以減少煮制時間。
====冬筍炒肉絲====
【準備食材】:冬筍200克,里脊肉200克,鮮木耳50克,豆瓣醬,蔥,姜,料酒,淀粉,蛋清,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.冬筍浸泡20分鐘,洗凈后切成長條,里脊肉洗凈,同樣切成長條,放入蛋清,生抽,料酒,淀粉抓勻腌制20分鐘。鮮木耳去根洗凈切成細絲。
2.鍋中導入清水燒開,放入冬筍條和木耳絲焯水,水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。豆瓣醬剁碎。
3.鍋中倒入色拉油,油溫升至4-5成熱,放入腌好的肉絲滑油,表面顏色變白定型撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油,放入蔥花姜末炒香,放入豆瓣醬炒香,倒入所有食材炒勻,最后加適量的鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】:焯水后的冬筍和木耳,還有滑油后的肉絲都可以放一起。炒的時候一起倒入鍋中即可。
====冬筍杏鮑菇炒臘肉====
【準備食材】:冬筍200克,杏鮑菇150克,臘肉50克,紅辣椒,蔥,姜,料酒,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.冬筍浸泡20分鐘,洗凈后切成長條,杏鮑菇洗凈去皮,先切成片再切成長條,臘肉切片備用,辣椒切成小段。
2.鍋中倒入清水燒開,放入冬筍焯水,水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。鍋中倒入色拉油,油溫升至六成熱,放入杏鮑菇炸成金黃色。
3.鍋中留少許底油,放入蔥花姜末炒香,放入臘肉炒勻,倒入料酒再放入冬筍和杏鮑菇炒勻,最后放辣椒段和鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】:冬筍吃之前最好浸泡一下,因為冬筍大多數都是包裝的。里邊防腐劑較多。
====冬筍炒五花肉====
【準備食材】:冬筍200克,五花肉150克,線椒兩根,朝天椒兩根,豆瓣醬,蔥,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.冬筍浸泡20分鐘,洗凈后切成長條,五花肉洗凈切成薄片。線椒和朝天椒洗凈切成菱形片。豆瓣醬剁碎。
2.鍋中倒入清水燒開,放入冬筍焯水,水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。
3.鍋中倒入色拉油,放入蔥花,豆瓣醬炒香,放入五花肉炒香,倒入焯水后的冬筍炒勻,最后放辣椒片和鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】:五花肉炒干香表面顏色金黃會更好吃。
====冬筍香菇炒肉====
【準備食材】:冬筍200克,臘肉150克,香菇50克,朝天椒,蔥,姜,料酒,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.冬筍浸泡20分鐘,洗凈后直接切成薄片,臘肉切片,朝天椒洗凈切成薄片。香菇去根洗凈切成塊。
2.鍋中倒入清水燒開,放入冬筍焯水,水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。
3.鍋中倒入色拉油,放入香菇塊炒至顏色金黃,放入蔥花姜片炒香,放入臘肉炒勻,最后放入冬筍,辣椒片,鹽,料酒炒勻出鍋即可。
【小提示】:菜肴的食材里有香菇,可以先把香菇炒干香,這樣菜肴的味道更香。