一周資訊導讀：
#哥老官開設子品牌；太二進軍新加坡
#撈王沖刺上市；新希望布局火鍋賽道
#千味央廚進軍A股，首日大漲44%
#1.9元充54萬？巴奴認賠，但要追兇
#火鍋新品：火鍋餛飩、藤椒蝦滑......
新店擴張
1、哥老官子品牌開出首店
近日，哥老官旗下新品牌“小官官大重慶”全國首店在魔都上海落地。
門店整體設計以復古為主題，將上世紀80、90年代的記憶元素一一還原，充滿年代感的就餐環境不僅讓消費者眼前一亮，還吸引眾多攝影愛好者來此打卡拍照；餐品內容上，以各類小吃＋甜品為主。
▲ 圖片來源：魔都品質生活圈
作為哥老官的新品牌，小官官大重慶既傳承了哥老官的品牌調性與核心產品，又加以創新，打造自己的差異化門店風格。
2、太二酸菜魚進軍新加坡
在中國開出200多家直營店后，太二酸菜魚出海打魚，新加坡首店于8月20日正式開業。
太二新加坡首店，沿用在國內廣受好評的簡約黑白漫畫風，并保留太二原汁原味的品牌個性，目的是讓新加坡客人也能體驗中國人氣品牌的特色。
▲ 圖片來源:網絡
此次太二“出海”，除了讓更多外國友人品嘗到來自中國的美食，傳播中華文化，同時也體現了不少餐飲企業在國內行業投資浪潮下，不斷尋求出海新機遇。
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火鍋圈
1、傳奇落幕，秦媽秦遠紅離世
9月4日，“秦媽火鍋餐飲”發布訃告：重慶秦媽實業集團董事長秦遠紅女士，因病醫治無效，于2021年9月4日逝世，終年64歲。
▲ 圖片來源：秦媽實業集團
1988年，秦遠紅懷揣著2萬元的積蓄，加上向親朋好友借來的幾萬元，和丈夫李杰開始了創業之路。當時的秦媽火鍋店僅有30余平方米、6張餐桌、8名員工。
時至今日，秦媽火鍋擁有在冊員工3萬余人、全國近700家門店、一個食品基地及技術研發中心、三個原料生產、種植基地、年銷售額超過20億元的大型餐飲企業。
秦媽去世，令人意外且哀傷。這是一個矢志創業的偉大女性，一個了不起的女人，早已寫下不朽的自強傳奇。
2、巴奴回應“儲值卡被凍結”事件
9月8日，巴奴針對“顧客購買20萬非法儲值卡被凍結”事件做出聲明，決定對此事件中顧客的損失，以儲值卡的形式進行全額補助。
6月初，巴奴推出20周年慶活動，有“充1000元贈100元”等優惠。后續巴奴技術部門發現一批儲值卡訂單每筆實際支付金額只有1分錢，涉及金額達50多萬元。
▲ 圖片來源：網絡
線上渠道是黑客攻擊的重災區，網絡安全事故頻頻發生，海底撈、麥當勞、肯德基等企業都曾出現線上“安全門”。網絡時代，企業、消費者更需加強防范！
3、海底撈連續16年幫扶員工子女教育
今年海底撈繼續推出大學圓夢獎學金計劃，為超百名剛考入大學的員工子女提供發放100余萬獎學金。
早在2005年，海底撈便開始向員工子女提供教育補貼，2007年則從制度上進行明確并延續至今。
▲圖片來源：網絡
2020年，在原有教育補貼的基礎上，海底撈又推出了大學圓夢獎學金計劃，首次推出，就惠及144名員工，發放總金額超過120萬元。
于企業而言，關注和重視員工發展，讓員工實現自身價值，既是企業獲得更長遠發展的保障，也是企業推動高質量發展、促進共同富裕的責任所在。
4、年收入超11億，撈王沖刺上市
9月1日，撈王向港交所遞交招股書，如上市順利，將成為繼海底撈、呷哺呷哺之后，又一家在港IPO的火鍋企業。
近年來，關于火鍋上市的消息從未間斷，呷哺呷哺、海底撈分別在2014年、2018年在港交所成功上市。在此之前，也有如小肥羊、譚魚頭等前輩紛紛試水，徘徊在IPO的門前。
▲ 圖片來源：網絡
而撈王赴港IPO的消息對火鍋賽道來說，可謂是打了一劑強心劑。這證明，火鍋賽道的天花板還很高，勢頭還很迅猛，仍存巨大發展潛力。
推薦閱讀：撈王沖刺上市，未來或將誕生140家火鍋上市企業！
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供應鏈
1、千味央廚上市
9月6日，鄭州千味央廚食品股份有限公司在深交所上市，股票簡稱“千味央廚”，系“餐飲供應鏈第一股”。
經過多年穩打穩扎地積累，千味央廚品牌先發優勢明顯，擁有行業內較高的品牌知名度。上市首日，公司股票便以18.85元/股價格開盤，較發行價高出19.99%。最終，千味央廚全日收報22.62元/股，漲43.98%。
▲ 圖片來源：網絡
疫情之后，“得供應鏈得天下”幾乎已經成為餐飲業的共識。無論是資本的加碼，亦或是餐飲供應鏈企業加速布局，都在試圖搶奪這個萬億大蛋糕。
2、新希望持續布局火鍋賽道
2021年8月30日晚間，新希望發布中報，報告顯示，公司食品業務整體實現營業收入44.74億元，同比增加3.39億元，增幅為8.18%。
▲圖片來源：網絡
進入2021年，新希望繼續豐富產品組合，火鍋食材業務已形成有序成長序列。如今小酥肉系列已成為火鍋食材賽道的行業標桿，今年上半年銷售收入實現了180%的增長。
這兩年，越來越多的重量級選手都瞄準了“火鍋食材”這個香餑餑。該賽道也會更加細分，進化出更多具有創新性的頭部品牌。
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新食材
1、火鍋餛飩
近日，慷達食品再次在餛飩方面發力，推出火鍋餛飩，進一步豐富餛飩的適用場景和產品品類。
慷達食品火鍋餛飩，外皮超薄且透亮，僅有0.55毫米。更重要的是，蛋清的加入，讓餛飩皮口感脆滑，且更有價值感。
▲ 圖片來源：網絡
在耐煮實驗中，火鍋餛飩在沸騰的鍋中，煮制15分鐘，不破皮、不混湯，很適合火鍋消費場景。
不難發現，越來越多的傳統美食，搖身一變，成為火鍋食材，“萬物皆可涮”，也會讓火鍋品類的天花板變高。
2、青花椒蝦滑
不得不說，蝦滑真的是百變小能手，還記得上期新品盤點中的鵝肝蝦滑嗎？
重慶朱光玉推出的這款翠綠色的青花椒椒蝦滑，味道鮮麻可口，青花椒和蝦的滋味混搭碰撞后在舌尖蕩漾。
▲ 圖片來源：大眾點評
不僅味道受到廣大年輕人的喜愛，這款蝦滑的顏值也超高。所用的餐具還是十分具有復古風的茶碗，絕對是顏值控的首選！
本期《新聞盤點》就到此為止，希望能為各位老板分享到有價值的信息。
