今天和大家分享一道“油燜大蝦”的家常做法,先煎后炒,濃郁鮮香,老少皆宜,有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材:鮮蝦
輔料:小蔥、生姜、紅椒、大蒜
調(diào)料:生抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、番茄醬
【油燜大蝦】—— 濃郁鮮香
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備鮮蝦500克,剪掉蝦頭、蝦腿,用牙簽挑出蝦線,清洗干凈在蝦背上劃一刀,這樣烹飪時(shí)更加入味。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備小蔥幾根,洗干凈以后,把蔥白切成圈,蔥葉切成段。
準(zhǔn)備生姜一塊,切成末。
準(zhǔn)備大蒜幾粒,拍扁切成末,和蔥白放在一起。
準(zhǔn)備紅椒一個(gè),切成圈備用。
3.下面開始調(diào)料汁
碗中放入生抽20克,蠔油10克增鮮,少許料酒去腥,食鹽2克,白糖3克,胡椒粉1克,番茄醬10克,用勺子攪拌均勻備用。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油,油溫五成熱時(shí),把大蝦倒入鍋中煎一下,輕輕地?fù)u晃鍋?zhàn)尨笪r均勻受熱,一面煎好以后,翻過來再煎另一面,大蝦煎香煎至蝦皮酥脆,煎出蝦油。
大蝦一定要煎的焦酥、煎出油,成菜才更加鮮香。
倒入蔥、姜、蒜翻炒,炒出蔥姜蒜的香味,再倒入準(zhǔn)備好的碗料,放入紅椒圈,開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面,料汁快燒干的時(shí)候撒上蔥段,翻炒均勻就能裝盤上桌了。
一定要小火慢煨,蝦肉才能更加入味。
好了,一道簡單又家常的油燜大蝦就做好了。