每次走進(jìn)KFC,隨手一點的菜單上肯定會有土豆泥,口感細(xì)膩味道香濃的土豆泥真的是吃一次愛一次,從來都不會嫌棄。
將土豆攪成泥做成可口的美食并不是KFC獨有,西北地區(qū)有一道很有名的小吃,甚至早餐都要吃的洋芋攪團(tuán)就是用土豆泥來做成的。
用土豆泥做成的美食都是以土豆蒸熟壓成泥后來賦予它味道,讓平凡的土豆泥的味道得到升華,有一段時間很流行的火山土豆泥也是用土豆泥打底來做成的美食,好像有土豆泥在手,可以變換出無窮盡口味的土豆美食出來。
西北人用土豆泥做洋芋攪團(tuán)非常有意思,做一個洋芋攪團(tuán)要走水洗、蒸煮、剝皮、微晾、打砸、調(diào)味,最終得成,反復(fù)捶打是洋芋攪團(tuán)形成的關(guān)鍵,我也曾做過一次洋芋攪團(tuán),做出來之后,很快就吃個精光~
土豆這種最為質(zhì)樸的食材,卻在人類的饑荒史上擔(dān)當(dāng)拯救人類的角色,在食材界中它雖身價不高,存在感也不強烈,有一碟不錯缺一碟也不可惜,但又不可沒有它,也許是因為它在人類的餐桌上延續(xù)了極為漫長的時光,從不缺席,所以土豆泥這樣的用心的食物仍然可以在人們心中占據(jù)位置,奪下人們對它喜好。尤其是小朋友,很少有小朋友會對土豆有所抗拒。
口感細(xì)膩味道香濃的土豆泥最受挑食的小朋友的喜歡,
今天看到家里還有兩個土豆,想著不如來復(fù)刻一個KFC版的土豆泥,做它需要的材料有純牛奶、黃油、水淀粉、鹽、蠔油、黑胡椒粉,準(zhǔn)備齊全這些材料之后,就可以動手制作了,全程大概時間不超過30分鐘,烹飪難度系數(shù)一顆星。
復(fù)刻KFC土豆泥?
食材:土豆兩個 蠔油 鹽 水淀粉 牛奶 黃油
步驟:
準(zhǔn)備兩個土豆,洗凈后入鍋中煮到筷子可以輕松捅入就取出來去皮;
也可以土豆去皮切小塊蒸熟;
去皮后土豆用勺子壓成泥狀,不要用料理機來打,料理機打出來的土豆泥沒有黏勁,而且打到過細(xì),吃起來影響口感;壓成泥后加入牛奶和黃油和少許鹽,攪拌到柔滑細(xì)膩狀,看起來像冰淇淋那樣就可以了;
找一個碗,碗上鋪上保鮮膜,將攪拌后的土豆泥放入其中,再找一個大點的盤子,將碗倒扣于上;
如果覺得形狀不滿意,可以用勺子沿周邊塑個形;
現(xiàn)在開始準(zhǔn)備澆到土豆上的調(diào)味汁;
起鍋入黃油,倒入蠔油和調(diào)好的水淀粉,水淀粉的調(diào)配是以淀粉1:水10,這樣的比例來操作,鍋中調(diào)味汁燒到濃稠的樣子就好了,將它澆到土豆上,撒上黑胡椒粉,擺一個薄荷葉(單純?yōu)榱撕每矗?,這樣就成了!
一次用不完的土豆泥還可以做成沙拉,家里有黃瓜胡蘿卜的話拌上土豆泥,用沙拉醬一拌就是一道清脆軟綿的蔬菜沙拉。
也可以調(diào)一個重口味的蘸水,澆于土豆泥上,你會嘗到另一種帶著細(xì)膩柔軟的土豆泥夾雜著麻辣的刺激,這樣的口感充斥于口腔中時,你一定會大呼過癮的!