大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。
今天小易要分享的依舊是一種小零食,嘴巴寂寞的時候,來點健康的小零食打打牙祭還是很幸福的。今天的小零食吃起來香味濃郁,吃進嘴里酥脆微甜,圓圓的造型上有著杏仁片的點綴,顯得格外誘人,一起來看看怎么做的吧!
所需食材:
低筋面粉35克、黃油35克、蛋清35克、白糖/糖粉20克、鹽0.5克、杏仁粉5克、杏仁片
制作步驟:
第壹步:準備食材。低筋面粉35克、黃油35克、蛋清35克、白糖/糖粉20克、鹽0.5克、杏仁粉一小勺約5克。
第二步:把蛋清和糖粉倒入碗中充分攪勻,然后把黃油放進微波爐里面叮融化,再快速倒入裝有雞蛋清的碗中,邊加邊攪拌,攪至黃油和雞蛋清完全融合。
第三步:快速地把準備好的杏仁粉也加進來攪拌均勻;然后低筋面粉也加進來,攪拌均勻成細膩的糊糊狀,并裝進裱花袋中備用。
第四步:在裱花袋上剪一個小口,然后把糊糊擠到圓形的小烤盤上(如果沒有烤盤就直接擠在吸油紙上),此時的糊糊已經(jīng)凝固。
第五步:烤箱上下火175度預(yù)熱5分鐘,把烤盤放進來叮蕞多10秒鐘;然后把溫度調(diào)低,上下火140度,待烤盤中的糊糊融化,就取出模具,稍稍晃動模子;接著快速把杏仁片擺好。
第六步:把烤盤繼續(xù)放入烤箱中,上下火140度烤至小餅完全上色定型;待餅干出爐放至常溫后,會自然和模子脫離。酥脆的小餅干就做好了。
制作關(guān)鍵點:
天氣比較冷,黃油比較容易凝固,所有的動作請盡量快速操作。
如果你也喜歡烘焙,不妨試著做做這個脆甜的小餅。自己做的吃起來超安心的,口感比外面買的更酥脆,作為款待客人的小點心真的是特別合適呢!
本期香脆餅干的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2020年12月7日的視頻制作,我們下期見。