蜂蜜是一種好吃又健康的食品,田野牧蜂蕞近看到很多人討論蜂蜜的濃度,那蜂蜜的濃度是多少合適呢?
蜂蜜的濃度是指蜂蜜中可溶性固體物的百分含量,波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一,此外還有含水量和含糖量,它們之間可以自由換算,國(guó)際通用單位是波美度。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經(jīng)過充分釀造而成,釀造過程中會(huì)蒸發(fā)掉花蜜中過多的水分,使含水量從60%左右降低到20%左右,所以純正蜂蜜的含水量較低。
一般來說,按照China標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:根據(jù)蜂蜜理化品質(zhì)的不同,分為一級(jí)品和二級(jí)品兩個(gè)等級(jí)。根據(jù)蜂蜜新國(guó)標(biāo),一級(jí)品蜂蜜含水量≤20%,波美度達(dá)到41.6度以上,而二級(jí)品蜂蜜含水量≤24%,波美度在40度左右。通常優(yōu)質(zhì)蜂蜜的波美度較高,含水量較低,但是不是蜂蜜波美度越高,蜂蜜質(zhì)量就越好,因?yàn)榉涿鄞嬖谠旒佻F(xiàn)象。
有些假蜜的波美度也很高,但是質(zhì)量很差。假蜜與純正蜂蜜相差的不是波美度,而是成分。純正蜂蜜含有葡萄糖、氨基酸、礦物質(zhì)等成分,多種成分與人體體液成分相似,吸收后對(duì)身體的好處很多。大部分假蜜則主要含有蔗糖,甚至可能含有一些對(duì)身體健康不利的成分。因此,挑選蜂蜜時(shí)一定要注意蜂蜜質(zhì)量,選擇經(jīng)過可以理化指標(biāo)檢測(cè)合格的蜂蜜。