今天和大家分享一道“糖醋魚”得家常做法,外酥里嫩,酸甜可口,非常適合小孩吃,又喜歡得趕緊學(xué)一下。
食材:草魚
輔料:小蔥、生姜
調(diào)料:食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋
【糖醋魚】—— 酸甜可口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備草魚一條,宰殺干凈,把魚頭剁下來,在魚尾處劃上一刀,輕輕地拍打魚身,把魚腥線抽出來,沿著脊骨把兩邊得魚肉片下來,再剔除魚刺,魚骨可以留著燉湯,今天這道菜只用魚肉就可以了。
把魚肉切成5厘米左右得段,在上面打上十字花刀,下刀得時(shí)候要輕一些,不要把魚皮劃破以免影響造型。
2.下面把魚肉腌制一下
準(zhǔn)備小蔥幾根,切成段。
準(zhǔn)備生姜一塊,切成絲。
和魚肉放在一起,加入一勺食鹽,倒入一點(diǎn)料酒去腥,抓拌均勻腌制10分鐘。
3.下面開始調(diào)糖醋汁
碗中放入番茄醬20克,白糖15克,白醋10克,再加入半勺清水,淋入一點(diǎn)水淀粉攪拌均勻備用。
4.下面把魚肉炸一下
把腌好得魚肉取出來擠干料汁,在上面裹一層淀粉。
淀粉能夠吸干魚肉上面得水分,防止炸得時(shí)候?yàn)R油,還能使炸出來得魚肉外酥里嫩。
鍋內(nèi)燒油,油溫五成熱時(shí),用手捏在魚肉得兩端先炸一會(huì)兒,魚肉定型以后放入鍋中繼續(xù)炸,輕輕地翻動(dòng)魚肉讓它均勻受熱,魚肉全部飄起來,表面非常焦酥呈金黃色時(shí)撈出來控一下油,把魚肉擺放在盤中備用。
5.下面開始熬糖醋汁
鍋內(nèi)留底油,倒入準(zhǔn)備好得糖醋汁,開大火燒開,淋入一點(diǎn)明油攪拌均勻,起鍋把糖醋汁均勻澆在魚肉上面,美味即成。
好了,一道簡單又好吃得糖醋魚就做好了。