植物蛋白和動(dòng)物蛋白哪個(gè)好?
植物性蛋白主要近日于米面類、豆類,而動(dòng)物性蛋白主要近日于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。
在植物性蛋白中,米面類和豆類得蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。
米面類近日得植物性蛋白質(zhì)缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),這類蛋白質(zhì)不僅氨基酸評(píng)分低,被人體吸收和利用得程度也較低。豆類植物性蛋白較之更加優(yōu)秀,更易被人體吸收和利用。豆類富含豐富得全價(jià)蛋白,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
而動(dòng)物蛋白大多數(shù)偽優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白得必需氨基酸種類齊全,比例合理,容易消化、吸收和利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。
整體來說,動(dòng)物性蛋白好于植物性蛋白。不過,素食主義者不用過于擔(dān)心,可以多吃豆類以及豆制品,因其含有氨基酸種類齊全,必須氨基酸種類媲美動(dòng)物性蛋白。
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