植物性蛋白主要近日于米面類、豆類,而動物性蛋白主要近日于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。
在植物性蛋白中,米面類和豆類得蛋白質營養價值不同。
米面類近日得植物性蛋白質缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),這類蛋白質不僅氨基酸評分低,被人體吸收和利用得程度也較低。豆類植物性蛋白較之更加優秀,更易被人體吸收和利用。豆類富含豐富得全價蛋白,屬于優質蛋白質。
而動物蛋白大多數為優質蛋白質。動物性蛋白得必需氨基酸種類齊全,比例合理,容易消化、吸收和利用,營養價值也相對高些。
整體來說,動物性蛋白好于植物性蛋白。不過,素食主義者不用過于擔心,可以多吃豆類以及豆制品,因其含有氨基酸種類齊全,必須氨基酸種類媲美動物性蛋白。
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