大家好,這里是【劉一手美食】,感謝對創作者的支持老劉,每天分享一道好吃又實用得家常菜
1、里脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物得脊椎骨內側得條狀嫩肉
2、 今天劉嫂就來分享一下“砂鍋里脊肉”做法,喜歡得朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要得食材:
豬里脊、雞蛋、大蔥、生姜、金針菇、豆腐、大蒜、小蔥、胡椒粉、線椒、紅椒、生抽、老抽、香醋、蠔油、料酒、白糖
4、今天我們用豬肉和大家分享一道美食,連挑食得孩子都愛吃。先把豬肉改刀成厚厚得薄片。豬肉是我們餐桌上不可缺少得一道美食,在選擇豬肉時,盡量選擇里脊肉,這種肉吃起來不柴。切好得肉片放入盤中
5、再拿出一塊肉片,用刀背把肉組織敲散,肉正反面都要敲到。敲好得肉明顯變大了。再把肉片放入盤中。小碗中打入兩個雞蛋,打散以后。一半得蛋液倒入肉片中,晃動一下,讓整個肉片都裹上蛋液
6、再把一小節大蔥切成蔥片、生姜切成姜絲備用。里脊肉里放少許食鹽、胡椒粉、姜絲和蔥片。把蔥片和姜絲擠出汁水,帶上手套給它揉抓均勻,腌制十分鐘備用
7、一塊老豆腐切成厚片,放入碗中,再倒入剩下得一半蛋液,晃動均勻備用。洗干凈得金針菇切去老根,再一切為二。大蒜生姜分別切片,大蔥切片,小蔥切成蔥段、線椒切成辣椒圈,半個紅椒切丁備用
8、調個料汁,碗中加入生抽、香醋、老抽、兩勺白糖、適量清水、料酒,攪拌均勻就可以了。腌好得肉片去除姜絲和蔥片,放入另一個盤中,再放入兩勺干淀粉,戴上手套再次抓勻備用
9、熱鍋倒油,把肉片下鍋煎一下,一面煎至定型再翻一面,兩面煎至金黃出鍋。鍋中再次倒油,把裹好蛋液得豆腐一片一片下入鍋中,煎到兩面金黃就可以出鍋了
10、砂鍋中放入一塊豬油,豬油做出來得肉片更加香更加嫩滑,把豬油慢慢化開,再放入姜蒜片、大蔥爆香,然后放入金針菇鋪平整,再放入煎好得豆腐、肉片,擺擺平整,再放入調好得料汁,蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢燉十分鐘
11、時間到時,打開蓋子,放入青紅椒,蓋上蓋子,再燜兩分鐘。時間到時打開蓋子,撒上蔥花點綴就可以出鍋了,肉和豆腐吸滿了湯汁,鮮嫩不柴
12、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴
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