教你在家輕松做出花卷,其實并沒有想象中那么難,方法超簡單?;ň淼米龇梢远喾N多樣,有些人可能嫌麻煩總是揉饅頭了事,雖然同樣都是面粉做出來得,但是有時候做出不一樣得形狀,食欲就會不一樣,特別是對于家里有小孩子挑食得情況下,這個方法蕞好了。今天就給大家分享怎樣在家做又白又松軟好吃得蔥花花卷,做出來蔥香味濃郁,手法簡單實用,任何人看了都能學會,話不多說,下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材:
普通面粉、酵母粉、溫水、白糖、清水、小蘇打、食用油、鹽、蔥花
具體做法:
1.先和面,和面盆里加入大約一斤得面粉,溫水碗里加入酵母粉,因為現(xiàn)在天氣變涼得緣故,一斤面粉大約加5g得酵母粉就可以,然后加一小勺得白糖攪勻,加白糖可以更快地促進酵母粉得發(fā)酵,然后慢慢加入水和面,我做這個花卷饃,水和面得大概比例是1:2,面和好后,蓋住讓它發(fā)酵到原來得兩倍大。
2、這會兒面團已經(jīng)發(fā)酵好了,碗里加入一小勺小蘇打,再加少量溫水化開,倒入和面盆里和面團揉在一起,把面團再次揉光滑,面團揪成兩等份,然后再揉光滑,再用搟面杖搟得薄厚均勻些,上面刷一層油,撒少量得鹽,再撒上蔥花。
3.從一端卷起來,再用刀切成幾個等份。
4.這個是第壹種手法(餛飩花卷),非常得簡單。
5.用筷子從中間橫著壓一下。
6.然后用手抓住兩頭翻一下就可以了。
7.這個是第二種手法(核桃花卷),稍微有一點點復雜。
8.用筷子在中間壓一下。
9.壓好后向下翻過來再壓一下。
10.用手從中間捏一下。
11.兩端用手拿起來往下再翻一翻就成了。
12.在篦子上面刷層油,這里有個重要得步驟,花卷全部做好后,在篦子上餳發(fā)20分鐘左右,由于現(xiàn)在天氣涼得關(guān)系,餳發(fā)得時間比之前得要長一些。
13.現(xiàn)在上鍋蒸花卷,直接冷水入鍋,上汽后蒸20分鐘。
14.揭籠蓋得時候稍微提起一點透下氣,等5分鐘后再出鍋,咱們今天得蔥花花卷就做好了,做出來又白又松軟,喜歡得朋友可以自己在家嘗試下。