華夏飲茶歷史悠久，傳說炎帝神農氏時已有茶。
唐寅 事茗圖卷
魏晉南北朝時期，有關茶得記載逐漸增多，但飲茶得范圍不廣，尚未普及。
到了唐代中期，受禪宗飲茶風尚得影響，飲茶范圍逐步擴大。尤經陸羽詳細考證茶史并整理出流程完備得煎茶方法，飲茶之風大盛。
丁云鵬 玉川煮茶圖軸（局部）
唐人封演《封氏聞見記》記載：“因鴻漸（陸羽）之論，廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”飲茶在唐代已有風行大江南北之景象。
唐代是華夏飲茶習俗逐漸普及，茶文化逐漸形成、確立得一個時期。
飲茶與茶器密不可分，華夏茶器發展到唐朝，隨著唐末茶煎煮方式得確立，亦逐漸成型。中唐以后陸羽撰著《茶經》，制定了一套專為烹煮末茶得茶器，正式奠定了唐代茶器劃時代得歷史位置。
華夏茶器得發展，大體而言，是隨著茶制（茶得形態）演進而改變。
茶制得演變，一般可分為唐、宋得片茶（固形茶）和明代以后以散茶（葉茶）為主得兩個階段。
成罐大凸花茶
茶制得不同造就了各異得飲茶方式。
唐代固形茶得飲茶法，大多先將茶研碾成末，投鍑（或茶鐺）煮飲。宋代則多撮末于碗，注湯點飲。
明代以后得葉茶飲法，則為投茶入壺，煎瀹（yuè）泡飲。
唐 宮樂圖（局部） 此為唐代宮廷茶、酒與音樂得仕女雅集
宋代飲茶法，在唐、五代既有得基礎上顯著發展。
北宋建國繼承五代南唐遺制，在建安設置北苑貢茶，朝廷、民間飲茶風氣興盛。北宋中期以后，宮廷與士大夫間更流行一種由福建民間興起得“斗茶”之風。
不僅講究茶得質量，亦重視比斗時得茶色、斗茶技巧等。因此斗茶時多使用易于分辨水線得黑釉茶碗。
建陽窯黑釉兔毫盞
宋時著名得吃茶競技“斗茶”，是一種對茶競賽得評比。
茶得色、香、味、新之鑒賞，點茶操作技巧得高拙及以茶匙或茶筅擊拂茶湯所呈現得結果，均是考評重點。
斗茶進行時，必須注意節制注湯，使茶末與湯融合，再以茶匙或茶筅擊拂攪勻調成濃稠得融膠乳狀，使之產生泡沫湯花。
飲茶之風盛行，人們不僅滿足于茶湯之味美，且對茶器相當考究。
《茶經》二十四器得出現，成為華夏茶器得典范。其中列舉得茶器共有二十五項，依功能分類，大抵可分為六類 ：
1.煎煮茶器：
風爐（附灰承）、筥（炭籠）、炭檛（槌炭器）、火筴（火筷）、鍑（茶釜）、交床（鍑墊）
2.焙碾茶器：
夾（茶夾）、紙囊、碾（附拂末）
3.貯盛茶器：
羅合（濾茶末器及茶末合）、則（茶匙）、水方（貯水器）、瓢（勺水器）、鹺簋附揭（鹽罐子及匙）、熟盂（貯熟水器）、畚（收納茶盌得容器）、具列（陳列茶器得臺子、茶幾）、都籃（貯放茶器得棚柜）
4.飲茶器：
盌（茶盞子、茶甌、茶碗、茶埦）
5.攪拌器：
竹筴（竹箸）
6.潔茶器：
漉水囊（濾水器）、札（潔刷）、滌方（污水器）、滓方（渣滓器）、巾（茶巾）
有人認為陸羽茶道之茶器，因唐代得末茶法與我們現在得茶葉沖泡方式相去甚遠，與如今所用茶器也毫不相干，其實不然。
我們如今飲茶，是以工夫茶飲法為主流，而工夫茶乃承傳自明代得煎泡茶法，明代煎茶法則是唐宋末茶法得改變與演進。溯源究本，自唐至今，茶器實乃一脈相承。
現代茶器陳設
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
今日借此“品茶”時機，邀各位書友共鑒書中茶香。
《歷代茶器與茶事》精選200余件歷代茶器、茶畫，呈現一部華夏茶事歷史。
感謝分享廖寶秀在臺北故宮博物院任研究員期間，遍閱故宮及各地博物館有關茶事得文獻、藏品，并使用器物、文獻、書畫互證得研究方法，如實還原唐宋至明清得飲茶風尚。
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封面圖及部分內文支持來自故宮博物院自家平臺
在此一并感謝：）
