近日：生命時報
《美國臨床營養(yǎng)雜志》刊登英國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一份加工肉（火腿、培根等），老年癡呆癥風(fēng)險就會增加44%。
英國利茲大學(xué)研究員珍妮特·凱德博士及其營養(yǎng)流行病學(xué)研究小組對近49.4萬名參試者得遺傳和健康信息展開深入分析后發(fā)現(xiàn)，在平均8年得跟蹤調(diào)查中，共有2896人確診患有老年癡呆癥。這些患者通常年齡較大，經(jīng)濟(jì)狀況較差，受教育程度較低，多數(shù)吸煙，不愛運(yùn)動，而且有得有中風(fēng)史和家族癡呆史，有得攜帶癡呆癥相關(guān)基因。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，遺傳因素會導(dǎo)致老年癡呆癥風(fēng)險增加3~6倍。然而，無論是否攜帶老年癡呆癥基因，食用加工肉食帶來得老年癡呆癥風(fēng)險都相同。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃25克左右得加工肉制品（相當(dāng)于一片培根），罹患癡呆癥得風(fēng)險會增加44%。然而，新研究也提示，適當(dāng)食用非加工紅肉（牛肉、豬肉、羊肉等）具有保護(hù)功效。每天攝入50克非加工類紅肉得參試者，老年癡呆癥風(fēng)險降低19%。
凱德博士表示，越來越多證據(jù)表明，加工肉食吃太多會增加一系列非傳染性疾病得風(fēng)險，加工肉食中過多得鹽、糖和脂肪及添加劑等可能是問題得關(guān)鍵。
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