近日，多名南寧市民反映，他們通過某音、某度、某某頭條搜索加盟“三×王”牛肉粉店得信息，卻接到“某酸某辣”招商人員得電話。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉項目后，他們交了5萬~26.6萬元不等得加盟費。今年9月，加盟商陸續在南寧開設“某酸某辣”牛肉粉加盟店。其中10家店經營嚴重虧損，合計400多萬元，有得已閉店或轉讓。仍在苦苦支撐得其他加盟商也表示入不敷出。
加盟商集體虧錢，是自身經營不善還是總部指導不力？南國早報客戶端感謝進行了走訪。
招商人員蹭“三×王”得流量招加盟
“老板，今天得營業額只有129元，怎么辦？”“后天就關門吧！”12月11日晚，在南寧市人民路開“某酸某辣”牛肉粉店得老板叢先生說，米粉店開業不到40天，平均每天營業額不到500元，只能草草歇業，前期投入得40多萬元打了水漂。
西南商都店一家粉店已經關門并掛出了轉讓。 南國早報客戶端見習感謝 游擁軍攝
叢先生是山東人，在南寧做工程機械設備生意，想開一家米粉店。7月15日，他在某度上搜索“三×王”牛肉粉加盟得信息，并在跳出頁面中留了手機號。第二天，他接到一個自稱是牛肉粉項目經理得甄姓男子來電，并相互加了感謝閱讀 。
甄某給叢先生發來不少資料，包括關于“三×王”得PPT、加盟要求等，聲稱做“某酸某辣”牛肉粉投資小、收益高。8月29日，叢先生委托他姐姐赴杭州得“某酸某辣”總部考察，隨后交了7.8萬元加盟費。
南寧市民李女士、蔣先生、黃女士等人得加盟過程與叢先生類似，分別交了5萬元至26.6萬元不等得加盟費，不少加盟商此前從未涉足餐飲業。
低價吸引加盟，實際開店成本翻倍
今年9月，“某酸某辣”牛肉粉方在南寧對叢先生得店長培訓了3天；10月，給叢先生選了人民路得一家店鋪，90多平方米，租金2.2萬元/月，轉讓費10萬元。
其他加盟者也表示，他們在租鋪面時也涉及數萬至十幾萬元不等得轉讓費，“開一家至少要四五十萬元。”“如果達不到1200元/天以上得營業額，都是虧本。”
叢先生、黃女士、李女士得店開業僅一個多月，都選擇了閉店。另一加盟者文女士開業第二天即歇業。蔣先生位于永和路得加盟店已裝修完畢2個月，看到別得加盟商虧損嚴重，他遲遲不敢開業。
北際路得一家粉店已經裝修完畢，但老板并不敢開業。 南國早報客戶端見習感謝 游擁軍攝
在設備采購上，“某酸某辣”提供得燙粉爐、碗、托盤，價格均比市場上高。李女士說：“粉碗要37.7元/個，網上一模一樣得碗只要8元~15元一個。”
杭州樣板粉店，到南寧變了味？
“8月29日，我們到杭州樣板店考察時，店里得招牌酸菜牛肉粉特別好吃。但當我開業，總部運送過來得物料差距明顯。”叢先生認為，客流少與總部配送質量不穩定有關。李女士則表示，“某酸某辣”得湯底顏色變了3次，懷疑系來自不同得供應商。
感謝親嘗，牛肉粉店里得牛肉口感并不出眾。 南國早報客戶端見習感謝 游擁軍攝
產品質量不穩定，營運指導也令加盟商不滿。叢先生稱，所謂得開業指導，就是派了一個小伙子在店里幫收銀3天。
“某酸某辣”廣西營運部展示得數據顯示，該品牌目前在廣西有60家門店，全區有128個加盟店名額，其中南寧92個。以一個名額平均6萬元加盟費估算，總收取得加盟費高達768萬元，而品牌方公司得注冊資金僅132萬元。
牛肉粉店配料布局有點類似“三×王”。 南國早報客戶端見習感謝 游擁軍攝
品牌方稱是加盟商經營不善
12月10日下午，感謝來到位于南寧市五象新區得“某酸某辣”廣西營運部。負責人李總稱，“某酸某辣”與“三×王”并無關聯，甄某是招商人員，已經離職。
為什么加盟店無法經營下去？李總解釋，每家米粉店都要有3~6個月得培育期，不可能一開店就賺大錢。對于加盟者們反映得配套服務缺失問題，李總表示，他們是按合同辦事，每項服務都有加盟商得簽字認可。
感謝提出看加盟合同、服務協議等，李總稱合同都在杭州總部，不方便提供。
餐飲小白加盟粉店要做好深入調研
廣西餐飲烹飪行業協會秘書長吳東棟認為，這么多米粉店加盟商短時間關門歇業，盲目跟風是其中一個因素，投資者輕信招商人員得說辭，僅僅考察一兩天就掏錢加盟。
律師蔣愛兵提醒，在加盟前，投資者必須要查看該公司是否有商業特許經營資格，盡量做好詳細調查；在簽訂加盟合同時，要看清條款，重要內容以書面形式約定。此外，還要對于成本控制、利潤率等主要指標做好考察和評估，充分預見投資得風險性。
廣西餐飲烹飪行業協會名廚委常務副主席許東平認為，米粉產業這幾年發展較快，但也存在競爭激烈、迭代迅速得風險。如果加盟了不成熟得米粉品牌，幾十萬元得投入有可能打水漂。因此，無論單店獨營還是加盟品牌，都需要有一定得品牌定位及人流分析能力，選擇適合本地口味喜好得粉類，提升自身得管理能力，向可以人士學習并掌握核心技術。
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