“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@是人們常說(shuō)得一句話。
食用油，可以說(shuō)是每個(gè)家庭廚房中不可或缺得重要角色。
在華夏得南方地區(qū)，菜籽油無(wú)疑是當(dāng)家花旦，而在北方地區(qū)人們則更喜歡花生油和大豆油。
雖然各地人們得味蕾千差萬(wàn)別，但無(wú)論南北，鍋灶上得煎、炒、烹、炸，萬(wàn)變不離其宗得是對(duì)食用油得需求。
那么，華夏人一年到底需要多少食用油呢？
華夏糧油學(xué)會(huì)首席可能 王瑞元：
我們消耗了4071萬(wàn)噸，人均消耗食用油就是29.1公斤，這個(gè)量已經(jīng)超過(guò)了世界人均食用油得平均數(shù)值。
是什么力量支撐起14億華夏人如此巨大得食用油供應(yīng)？人們是如何走出那缺鹽少油物質(zhì)匱乏得年代？
1949年，新華夏成立，百?gòu)U待興，食用油原料產(chǎn)量?jī)H為256萬(wàn)噸，而這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足當(dāng)時(shí)5.4億人口得食用油需求。
為了增加食用油供應(yīng)，政府一方面努力發(fā)展油料作物、建設(shè)榨油廠，另一方面想盡辦法廣泛開(kāi)辟油料近日。
一時(shí)間，南瓜籽、苘麻籽、蘿卜籽、蕃茄籽、鹽蒿籽、油茶、油桐和烏桕都成為了榨油得原料。
北京市民 肖麗君：
豆油，菜油也好，花生油也好，反正他賣(mài)什么你就買(mǎi)什么，也沒(méi)得選擇。
那么是從什么時(shí)候開(kāi)始，華夏人得餐桌上不再缺少食用油呢？
1985年元旦，一份關(guān)乎華夏農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化道路得重要文件開(kāi)始下發(fā)。在這份名為《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得十項(xiàng)政策》得中央文件中明確了“糧食、棉花取消統(tǒng)購(gòu)，改為合同定購(gòu)?！?/p>
這標(biāo)志著華夏農(nóng)產(chǎn)品得市場(chǎng)化改革時(shí)代開(kāi)始了。
在食用油供應(yīng)大幅改善得同時(shí)，本著放開(kāi)、搞活得原則，政府鼓勵(lì)多元資本進(jìn)入油脂產(chǎn)業(yè)。
深圳蛇口，一家由外資投資建設(shè)得一座現(xiàn)代化得食用油精煉廠正在悄然動(dòng)工。當(dāng)時(shí)，人們可能不會(huì)意識(shí)到，這個(gè)工廠將開(kāi)啟華夏食用油產(chǎn)業(yè)得新紀(jì)元。
深圳市某油脂企業(yè)品管經(jīng)理 吳曉晨：
過(guò)來(lái)得時(shí)候以為是煉石油得工廠，來(lái)了以后才了解到原來(lái)做食用油得。
剛剛走出校門(mén)得吳曉晨還不知道，他正在參與得是一件在華夏食用油市場(chǎng)上具有里程碑意義得大事。
當(dāng)?shù)谝寂秤糜蜕a(chǎn)出來(lái)得時(shí)候，他甚至不敢相信自己得眼睛。
深圳市某油脂企業(yè)品管經(jīng)理 吳曉晨：
當(dāng)這個(gè)油剛剛煉出來(lái)得時(shí)候，我們自己感覺(jué)都很新奇，因?yàn)橛椭跊](méi)煉之前是黑糊糊得，煉完以后像水一樣，顏色也很淺，也沒(méi)有什么味道。
吳曉晨所描述得實(shí)際上是食用油得精煉工藝。
進(jìn)入上世紀(jì)80年代后期，雖然食用油在數(shù)量上已經(jīng)基本得到滿足，但仍主要以散裝得“毛油”為主。
可以說(shuō)，正是精煉技術(shù)得出現(xiàn)，結(jié)束了華夏人食用“毛油”得歷史。
1995年之前，華夏一直是大豆凈出口國(guó)。而隨著國(guó)內(nèi)需求得增長(zhǎng)，華夏逐漸成為了世界上第壹大豆進(jìn)口國(guó)。
華夏糧油學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 涂長(zhǎng)明：
實(shí)際上，華夏進(jìn)這么多大豆，除了對(duì)油得需求，更重要還是豆粕。
華夏得糧食安全戰(zhàn)略底線采取得是 “谷物基本自給、口糧可能嗎？安全”。而華夏面臨得主要問(wèn)題是由于可耕種土地面積有限，油料作物與主糧爭(zhēng)地得問(wèn)題。
那么，油料進(jìn)口依賴度高也是不爭(zhēng)得事實(shí)，華夏得油料安全又該怎樣保證呢？
前年年，中央1號(hào)文件明確提出“實(shí)施大豆振興計(jì)劃，多途徑擴(kuò)大種植面積”。
當(dāng)年，大豆播種面積達(dá)到1.4億畝，比上年增加1382萬(wàn)畝，增長(zhǎng)10.9%，總產(chǎn)量362億斤，比上年增加43億斤，創(chuàng)新華夏成立以來(lái)歷史新高。
此外，在華夏創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)定不移走科技強(qiáng)國(guó)之路得道路上，一批高技術(shù)企業(yè)得崛起也是保證食用油供應(yīng)得保障。
這座設(shè)立在天津港區(qū)得國(guó)有大型食用油加工廠，實(shí)現(xiàn)了從碼頭到倉(cāng)儲(chǔ)，再到食用油加工得全自動(dòng)化生產(chǎn)線。
而這座設(shè)立在婺源得菜籽油加工廠，剛剛投產(chǎn)得超聲波榨油設(shè)備實(shí)現(xiàn)了菜籽油得全營(yíng)養(yǎng)精煉加工。在這里生產(chǎn)出得菜籽油營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，已經(jīng)達(dá)到了橄欖油水平。
江西省婺源縣某糧食企業(yè)管理人員 朱華：
這套是全自動(dòng)雙螺旋冷壓榨得菜籽油自動(dòng)化生產(chǎn)線，它是通過(guò)微波加溫，殺菌，刺激菜籽里面得細(xì)胞壁，激活細(xì)胞壁以后，會(huì)有更多得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓我們?nèi)梭w吸收得更好。
在新時(shí)代里，人們得飲食更精致、更營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食用油也提出了更健康得新要求。順應(yīng)不斷升級(jí)得消費(fèi)需求，提供更健康營(yíng)養(yǎng)、更風(fēng)味獨(dú)特得食用油，是今天華夏油脂產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代中得新命題。豐富多元得食用油，也是每一個(gè)華夏家庭餐桌上得幸福密碼。
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《大國(guó)糧倉(cāng)》之《油脂飄香》
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