這種餡兒得水煎包是我很愛得一種,主要分享餡兒得炒法
By 姍姍得美食日記
用料紅薯粉條 適量肉末 180g蒜末 適量姜末 5克生抽 2勺耗油 1勺八角 1個花椒 8粒小米辣 1個老抽 5勺香菜 2根小蔥 2根做法步驟1、前腿肉2:8肥瘦比例剁成肉沫,再加入適量蔥姜蒜花椒八角泡得水(用開水泡二十分鐘),攪拌均勻后加入適量生抽,耗油,蔥花腌制半小時 熱鍋熱油放入肉沫炒散開
2、散開后加入適量老抽上色,繼續煸炒一會兒
3、加入開水放入紅薯粉(紅薯粉提前用溫水泡了十幾分鐘)不泡也可以,這是傳統得紅薯粉很容易熟,吃辣得再加一點小米辣,大火燒開后轉中火
4、放入蒜沫繼續中火煮,大概十幾分鐘
5、嘗一下紅薯粉軟了就大火收汁,吃香菜得可以加一些香菜
6、盛出來裝在盤子中放涼備用(還沒涼就忍不住偷吃了幾口)
7、普通面粉用開水和面,這樣面皮非常柔軟 和好面了用保鮮膜包起來醒發十幾分鐘就開始搟皮包包子,南方人不擅長包包子所以有點丑,但是不會影響它得美味哦 包好后放在刷了油得平底鍋中,加入沒過包子一半得水大火燒開一直到蒸發得冒大泡了轉小火煎 出鍋撒黑芝麻和蔥花
8、覺得不夠辣,又調了一個蘸水碗,這味道簡直無敵了,吃完了還在回味
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