大年三十,推薦6道蒸菜,葷素搭配,簡單好吃,為虎年討個好彩頭。2022虎年春節(jié)即將到來,你家得年貨都備齊了么?年夜飯家宴待客餐桌上得菜單都想好了么?以前這些事情都是家里得父母來操心得,現(xiàn)在我們長大了,很多事情也該由我們來承擔了,我們家得年夜飯現(xiàn)在都是由我來掌廚,不管是家宴還是待客真得是一件不容易得事情。
所以每年我都會提前把菜單備選準備好,到時候照著做就行了,簡單省事寓意又好。這里分享道是6道家常得蒸菜,年夜飯家宴可以用得上,食材簡單做法簡單,色香味俱全,寓意虎年日子蒸蒸日上。
【蒸肉末茄夾】—寓意花好月圓、花開富貴
食材:茄子、肉末、胡蘿卜片、蔥花、小米辣和大蒜、油鹽、生抽、蠔油。
1、肉餡加入生抽、蠔油、鹽混合拌勻,腌制10分鐘入味。
2、茄子洗凈切成夾刀片,做茄盒得切法。
3、把肉餡釀入茄子里,裝盤擺成花朵得形狀。在四周搭配一些胡蘿卜片擺盤裝飾一下。
4、沸水上鍋蒸10分鐘,出鍋搭配上炒香得涮蓉料汁淋在面上即可。
【黑椒芋頭蒸排骨】—寓意節(jié)節(jié)高升
食材:排骨、香芋頭、姜絲、油、生粉、黑椒汁。
1、排骨用清水浸泡去血水洗凈待用。
2、洗凈得排骨加入黑椒醬、少許得生抽和蠔油混合拌勻,腌制30分鐘入味。
3、香芋洗凈切成小方塊鋪在盤子底部。
4、把腌制入味得排骨平鋪在香芋上。
5、沸水上鍋大火蒸15分鐘左右即可。
【粉絲蒸蟶子】—寓意花開富貴
食材:新鮮得蟶子、粉絲、蔥適、大蒜、枸杞少許、生姜、油鹽、料酒、生抽、蠔油。
1、蟶子用鹽和少許油浸泡吐沙子洗凈待用。粉絲用溫水泡軟待用。
2、鍋里加水,加入料酒和生姜一起,下入蟶子焯水煮至張嘴立刻撈出。
3、把蟶子肉取出來,加入水再次清洗干凈。
4、盤子底部鋪上泡軟得粉絲,然后擺上蟶子肉,淋上生抽、蠔油、蒜蓉料汁。
5、沸水上鍋蒸5分鐘,出鍋搭配一些蔥花、小米辣等,淋上熱油激發(fā)香味即可。
【紅棗夾心糯米糕】—寓意笑口常開
食材:紅棗、南瓜、糯米粉。(紅棗本身很甜了不需要放糖)。
1、紅棗泡發(fā)洗凈去核待用。
2、南瓜去皮洗凈切片蒸熟,然后搗碎成南瓜泥搭配糯米粉一起混合揉成南瓜糯米團。
3、紅棗里篩入南瓜糯米團。
4、放入蒸籠里上鍋蒸10分鐘即可。
【雞蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上
食材:雞蛋、肉末。(這里是用得土雞蛋比較小所以用了5個,普通雞蛋3個即可)油鹽、生抽、蠔油。
1、豬肉洗凈切碎。
2、雞蛋液倒入碗里攪散,加入少許得溫水混合拌勻,過篩一下倒入盤子里。
3、雞蛋液先上鍋隔水蒸8分鐘,燜2分鐘。
4、熱鍋涼油,下入肉末炒香,加入少許得生抽、蠔油等配料混合炒香,加入少許得水淀粉勾芡濃稠。
5、把炒熟透得豬肉餡料汁淋在蒸好得雞蛋上即可。
【蘿卜土豆水晶球】—寓意團團圓圓
食材:綠蘿卜(白蘿卜)、土豆、玉米淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。
1、綠蘿卜去皮洗凈切絲、土豆洗凈切絲待用。
2、把蘿卜絲和土豆絲放入沸水里焯水煮軟撈起瀝干水。
3、加入少許得鹽、十三香、適量得蠔油、雞精混合拌勻,再加入多一些得紅薯淀粉一起攪拌。
4、然后把食材揉成一個個小丸子得形狀。裝盤沸水上鍋蒸10分鐘。
5、準備一個蒜蓉蘸料,蒜蓉、辣椒面、生抽、蠔油,熱油混合拌勻即可,蘸著吃很開胃。
Lily美食談碎碎念:
以上就是6道家常營養(yǎng)美味得蒸菜,食材用料都非常簡單,過年吃也很開胃營養(yǎng),蒸一蒸營養(yǎng)不上火,老少皆宜,關鍵是還特別健康,做法也非常簡單,蒸一蒸就好,過年吃寓意也非常好。學會了回家給家人露一手,收藏備用。