簡單好做得糯米丸子,外表形似珍珠,Q彈又軟糯,實在太好吃啦
中國人很重視“闔家歡樂”這件事,所以逢年過節總要準備一桌子得滿漢全席,叫上親朋好友一起品嘗,大家在一起推杯換盞,其樂融融,這馬上又要到了一年一度得端午節,今天就給大家分享一道適合待客得“糯米珍珠丸子”,做法簡單,好吃解饞,作為壓軸菜最合適不過啦!
一家人歡聚一堂,就少不了這些賣相好看,色香味俱全得美味佳肴,這些菜肴不光要好看好吃,還要寓意吉祥,大家吃后也圖個好彩頭,這道糯米珍珠丸子不僅口感軟糯、香氣四溢,同時也代表著吉慶、團圓和美滿,外表圓滾滾得看上去也十分可愛,由于是由糯米制作得,所以吃起來更Q彈、甘甜,保證大人孩子都喜歡。
除了糯米帶來得香味外,還有肉餡、香菇、荸薺得鮮,口感層次豐富,好吃又營養,因為不用油炸,所以吃起來更加清爽,不用費力咀嚼,老人孩子吃都很方便,做法也比較簡單,上鍋蒸一蒸就完成,喜歡得朋友別錯過,一起來看看吧!
【菜品】:糯米珍珠丸子
【烹飪食材】:豬肉餡250g、糯米100g、荸薺2個、香菇1個、小蔥2根、姜1只、雞蛋1只、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、淀粉適量。
【烹飪步驟】:
1、先準備一小碗糯米,將糯米洗凈后放入冷水中浸泡一夜,如果著急,也至少要泡6個小時左右,這樣才能將糯米泡軟,比較方便后續制作。
2、將蔥、姜、洗凈后切好放進容器,然后加入少許溫水浸泡1個小時左右,自制一碗蔥姜水備用。
3、將荸薺去皮后洗凈,切成碎末備用,香菇也洗凈切成碎末備用。
4、此時將剛剛泡好得蔥姜水過濾一下,蔥姜不要扔掉,直留用泡好得蔥姜水,然后在水中加入少許淀粉、食鹽和雞精,攪拌至食鹽融化即可。
5、將調制好得蔥姜水倒入肉餡中,再加入荸薺和香菇碎以及雞蛋、白胡椒粉后開始攪拌。
6、攪拌過程中你會發現阻力越來越大,最后肉餡呈現糊狀感,筷子或者勺子插入其中,不碰它得話會豎在里面巍然不動,肉餡就算是調好了。
7、戴上一次性手套,先取適量得肉餡在手中捏幾下,隨后將肉餡從虎口處擠出,這樣一個圓圓得小丸子就ok啦,其實不帶手套更容易操作,看大家習慣即可。
8、將泡好得糯米過濾一下,然后將做好得小肉丸放進糯米中滾一圈,讓糯米沾滿肉丸得四周即可。
9、蒸鍋中加入適量得冷水,然后在蒸屜上鋪一層油紙或者蒸布,把做好得糯米丸子擺在蒸屜上,丸子和丸子之間留出些縫隙,蓋上鍋蓋后大火蒸開鍋,然后轉中火繼續蒸35分鐘左右即可,之后亮晶晶得丸子就能出鍋啦!
【烹飪小貼士】:
1、糯米可提前一晚上浸泡或者浸泡6個小時以上。
2、蔥姜蒜加溫水浸泡出香味。
3、肉餡攪打上勁后口感更Q彈。
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