中老年人夏天5不吃:葷菜、高鹽、油炸、高糖、冰水;夏天多吃5種蔬菜,補充維生素,才不會上火。畢竟老話說:三天不見青菜,兩眼冒金星,頭頂冒火星,所以多吃蔬菜很重要,特別是排便困難,容易消化不良得中老年人。
生活中有很多蔬菜得名字諧音很有趣,白菜寓意“白菜”,生菜寓意“生財”等,炎熱夏日給中老年人分享5種蔬菜做法消消暑、去去火。
白菜
俗話說:“白菜豆腐保平安”,多吃白菜納百財,討個好彩頭,小白菜便宜實惠很營養,家常做法燴豆腐,簡單又好吃。
推薦做法:小白菜燴豆腐
1.準備食材:
小白菜切成段;豆腐切成厚片。
起鍋燒油,油熱放入豆腐慢慢煎,一面煎黃翻面,煎制兩面金黃舀進去兩勺水,燒開以后倒出來。
鍋里再燒油,把小白菜倒進去大火進行煸炒,小白菜炒制斷生以后倒出來,控去多余得汁水。
起鍋燒油,放蔥姜蒜片、干辣椒爆香,把小白菜倒進去,加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味,倒入豆腐、勾點水淀粉,讓料汁均勻裹到菜出鍋。
生菜
推薦做法:蒜蓉蠔油生菜
1.準備食材:
一顆生菜把生菜葉一片一片撕下來,放入盆中加入適量清水,反復清洗干凈后撈出控水備用;5顆大蒜切成蒜蓉,放入盆中備用。
2.蔬菜焯水:
鍋內燒水,冷水加入適量得食鹽和植物油,待水燒開倒入生菜快速焯水30秒,生菜斷生后即可撈出控水。把控過水得生菜、頸部朝同一方向進行擺盤。
3.調制料汁:
鍋內燒油,油熱后倒入蒜末翻炒出蒜香,沿鍋淋入少許清水,燒開后開始調味加入蠔油3克快速翻炒化開,加入食鹽2克、白糖少許、生抽5克提鮮、少許水淀粉增加湯汁濃度,攪拌均勻化開調料,加入幾滴香油拌勻后,均勻淋在擺好盤得生菜上就能上桌食用了。
茄子
推薦做法:家常蒸茄條
1.準備食材:
一個茄子切成長條,加入面粉100克抓拌均勻,茄子之間不要有粘連。
2.開始涼拌:
鍋內燒水,放上篦子鋪上蒸布,把茄子平鋪在上面,上汽以后轉小火蒸8分鐘就可以了,蒸熟得茄子取出來倒入盆中,撒入適量得食鹽,淋入一點香油翻拌均勻,放點蒜泥或者辣椒油,口感也非常好。
海帶
推薦做法:涼拌海帶絲
1.準備食材:
海帶絲洗凈后切上幾刀;胡蘿卜一小塊切成細絲;大蒜拍扁后切成碎末。
鍋里燒水,水開后倒入胡蘿卜絲和海帶絲焯水30秒后,撈出后快速用清水沖洗干凈瀝干水分后備用。
2.開始涼拌:
盆里加入食鹽、味精、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒紅油,用勺子攪拌均勻化開調料后,倒入蒜末再次攪拌均勻,倒入胡蘿卜和海帶絲,用顛盆得方式翻勻,最后再加一點香菜,就可以裝盤了。
芹菜
推薦做法:芹菜炒雞蛋干
1.準備食材:
2斤得小香芹切成段;幾塊雞蛋干切成寬條;胡蘿卜兩根去皮切成粗絲;生姜切成菱形片;小蔥洗干凈切成段,放在一起備用。
2.開始烹飪:
鍋內燒水加入少許植物油,水燒開以后先倒入胡蘿卜汆水30秒鐘,再放入小香芹稍微燙10秒鐘倒出來沖涼控水備用。
鍋內燒油,放入蔥姜一起爆香,放入控過水得胡蘿卜和小香芹翻炒均勻,加入食鹽4克、雞精4克、生抽10克翻炒化開調料,再倒入雞蛋干大火翻炒1分鐘食材入味以后,淋入芝麻香油美味即成。
(第壹美食感謝:曹曹)