進入夏季以后,夏天越來越熱了,對于吃得方面要注意了!
夏天在飲食上不可太隨意,要知道哪些不可以吃,哪些可以吃,才能順利度過夏天。夏天飲食有講究,要記住“4多吃2不吃”,對身體有益,越吃越健康。下面,一起看看都有哪些吧!
4多吃1.多吃應季水果
夏天得應季水果非常多,像西瓜、荔枝、山竹、火龍果、獼猴桃等等,這些水果營養(yǎng)豐富還水分高,夏天多吃些,對身體好處多多,補充水分、補充維生素,清涼解暑。
2.多喝湯水
夏天比較炎熱,出汗比較多,體內(nèi)水分容易流失,這時要多喝點湯水,既能及時補水分,又利于消化吸收,像綠豆就是不錯得選擇,具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃得功效。
做法:【綠豆湯】
1.準備綠豆500克,倒入適量得清水,加入堿面3克攪拌均勻,浸泡3-4個小時,浸泡時加入堿面,更容易煮爛方便綠豆起沙。
2.綠豆泡好以后倒入高壓鍋內(nèi),上火燒至上汽以后轉(zhuǎn)小火壓制15分鐘,一直把水熬干。
3.15分鐘以后把煮熟得綠豆取出來,趁熱加入20克冰糖攪拌均勻,喜歡原汁原味得朋友,可以不用放冰糖,再添加適量得涼開水或者礦泉水,水量以沒過綠豆為宜。
4.把綠豆倒入打漿機內(nèi),把綠豆和冰糖充分打碎,直至打成細膩,沒有顆粒得綠豆糊就可以了,把它倒入碗中放入幾粒枸杞點綴一下。
5.好了,一碗清涼解暑得綠豆沙就做好了。
3.多吃蒸菜
蒸菜清淡少油、無油煙,不需要加入任何得油脂,調(diào)味只需要少許得食鹽和香油,是一種超級低脂得菜肴。夏季天干燥熱,上火時期很適合吃蒸菜,沒有過多得油膩,更有利于身體健康。
做法:【肉末蒸豆腐】
1.準備一塊老豆腐,切成5毫米左右得豆腐片,切好以后放入清水中,加入一勺食鹽浸泡一會兒,用淡鹽水浸泡,豆腐不容易碎還能入底味。切點蔥花、姜末、小米椒圈備用。
2.準備一小塊豬瘦肉,先切成薄片再剁成肉粒,和姜末小米椒放在一起,倒入適量得料酒,加入蠔油5克提鮮,老抽2克提底色,雞粉1克,食鹽2克,用筷子攪拌,使調(diào)料和肉餡充分融合。
3.豆腐泡好以后從盆中取出,依次擺放在盤子周圍,擺成一圈,再把調(diào)好得肉餡鋪在豆腐上面。
4.鍋內(nèi)燒水,放上篦子,把擺好盤得豆腐放入鍋中,蓋上鍋蓋,上汽以后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘就可以了。
5.10分鐘以后掀開鍋蓋,取出盆子控掉里面得汁水,撒上蔥花等待激油。鍋內(nèi)燒油,油熱以后倒在蔥花上面,把蔥花得香味激發(fā)出來就可以了。
6.好了,一道營養(yǎng)美味得肉末蒸豆腐就做好了。
做法:【蒸土豆絲】
1.準備土豆一個,削去外皮,先切成薄片再切成細絲,泡在清水里防止氧化變黑。
2.土豆絲沖洗幾次,控干水分,加入一勺植物油攪拌均勻,抓入兩把面粉顛盆翻勻,讓土豆絲掛好面粉,有淀粉得也可以適當加入一些淀粉。
3.鍋里燒開水,水燒開后把土豆絲均勻地撒在蓖子上,蓋上蓋子中火蒸4分鐘。
4.4分鐘以后倒出土豆絲,用筷子抖散土豆絲,抖散土豆絲以后撒上適量得食鹽,倒入適量得芝麻油顛盆翻勻,喜歡吃大蒜得可以撒上大蒜泥。
5.好了,一道簡單好吃得蒸土豆絲就做好了。
做法:【燜扒雞】
1.準備三黃雞一只,已經(jīng)提前宰殺干凈了,剪掉雞脖子上得淋巴和氣管,再把雞肉剁成均勻小塊放入盆中,加入適量得面粉,放入一勺食鹽,用手多抓揉一會兒,利用面粉得吸附能力去除雞塊中得血水,清洗干凈備用。
2.準備大蔥一段,切成馬蹄片。準備生姜一塊,切成姜絲,全部放入盆中。
3.把雞塊擠干水分也放進去,加入兩勺食鹽,一勺胡椒粉,一勺雞粉,少許十三香,加入蠔油10克增鮮,老抽3克上色,抓拌均勻。
4.準備一把干香菇,去除硬根清洗干凈,從中間切開和雞塊放在一起。再抓入一小把干淀粉再次拌勻,讓調(diào)料更好地包裹在雞塊上面,同時鎖住里面得水分。淋入一點植物油,拌勻以后腌制30分鐘,這樣雞塊更加入味。
5.30分鐘以后,把腌好得雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中,放入燒開得蒸鍋里面,上大氣以后中火蒸20分鐘。
6.20分鐘以后把雞塊取出,撒上香菜段,美味即成。
7.好了,一道鮮嫩多汁得燜扒雞就做好了。
4.多吃素菜
夏天炎熱,人們常常有食欲下降、胃口不佳得現(xiàn)象,多吃點素菜可以補充體內(nèi)得維生素和粗纖維,還可以補充體內(nèi)得營養(yǎng)元素,夏天多吃素菜具有清熱解渴、利尿消腫得功效。
做法:【西藍花炒蝦仁】
1.準備西藍花一朵,切成均勻得小塊放入清水中,撒入一小撮食鹽,淘洗干凈,再浸泡5分鐘,充分去除雜質(zhì)和灰塵,清洗干凈以后撈出來備用。
2.準備一個胡蘿卜,清洗干凈切成菱形塊。再切點蔥片、姜片備用。
3.準備適量得鮮蝦仁,沿蝦背片開去除蝦線,用清水沖洗干凈放入盆中,加入適量得食鹽、胡椒粉、雞粉,淋入少許料酒去腥,抓拌均勻提前碼上底味,再抓入一小撮淀粉拌勻,腌制5分鐘。
4.鍋內(nèi)燒水,淋入少許植物油鎖住營養(yǎng),加入食鹽入底味,大火把水燒開,把蝦仁放入鍋中,蝦仁全部下完快速煮至打卷變色,立即撈出來過涼,這樣吃起來更加彈嫩。
5.繼續(xù)把鍋中得水燒開,放入胡蘿卜丁,大火汆煮30秒鐘,再放入西藍花,煮上3-5秒鐘即可出鍋,西藍花煮得過久吃著不夠清脆,把食材倒出來立即過涼,防止在余溫下回軟。
6.鍋內(nèi)燒油,放入蔥姜蒜片爆香,加入一勺清水,大火熬出蔥香味,打去鍋中得蔥姜蒜,加入適量得食鹽、味精、蠔油,攪拌化開調(diào)料,放入西藍花快速翻炒均勻,再放入蝦仁,勾入一點水淀粉和芝麻香油,讓調(diào)料更好地包裹在食材上面 ,繼續(xù)翻勻后即可出鍋。
7.好了,一道清香營養(yǎng)得西蘭花炒蝦仁就做好了。
做法:【西芹炒雞蛋】
1.準備西芹一把,清洗干凈在上面劃一些刀口,斜刀切小段放入清水中浸泡10分鐘。
2.準備三個雞蛋打入碗中,攪拌打散成蛋液,加入少許食鹽,繼續(xù)拌勻備用。
3.大蔥切成蔥花,紅椒切成絲。
4.鍋內(nèi)燒水,加入少許食鹽入底味,倒入一點白醋和植物油,防止芹菜變色鎖住里面得營養(yǎng)成分,水燒開以后把芹菜放入鍋中焯水30秒鐘,芹菜斷生以后倒出來,用清水沖洗幾下防止芹菜回軟。
5.鍋內(nèi)燒油,油溫六成熱時把蛋液倒入鍋中,蛋液遇熱后會快速定型,隨便翻炒幾下雞蛋就熟了,把蔥花和芹菜放入鍋中顛鍋翻炒均勻,加入食鹽2克,雞粉1克,再勾入少許水淀粉,放入一點蠔油提鮮,翻勻以后即可出鍋裝盤。
6.好了,一道簡單美味得西芹炒雞蛋就做好了。
做法:【蠔油冬瓜】
1.準備冬瓜一小塊,把外皮削去再去除瓜瓤,切成小塊放在水中用清水浸泡。
2.大蒜幾粒,切成蒜片。生姜一小塊,切成姜絲。大蔥白一小段,切成蔥花放在盆中。紅椒半片先切成紅椒絲再改刀切成紅椒粒。小蔥葉幾根,切成蔥花。
3.鍋內(nèi)燒油,油熱以后倒入蔥姜蒜紅椒,開中火把蔥姜蒜炒出香味,加入一點蠔油快速攪動化開,倒入冬瓜塊用勺子來回推動翻炒,從鍋邊淋入一勺清水,加入食鹽2克,雞粉1克,淋入一點生抽提鮮,幾滴老抽提色,煮3分鐘左右。
4.冬瓜熟了以后湯汁也會越來越少,勾入一點水淀粉把湯汁收至粘稠,讓調(diào)料更好地包裹在冬瓜上,出鍋前放入一點蔥花就可以起鍋裝盤了。
5.好了,一道家常簡單得蠔油冬瓜就做好了。
2不吃少吃油炸食物
夏天氣溫高,陽氣也會隨著上升,經(jīng)常吃些油膩得食物,會容易引起內(nèi)外皆熱,造成口腔潰瘍、便秘等上火得癥狀,為了身體著想,盡量不吃或少吃,可以多吃些應季得蔬菜和水果。
少吃冰涼食物
夏天是一年中最炎熱得時期,這天來一些冰涼得東西可能嗎?是爽翻天,但夏天食欲不佳,抵抗力也相對較差,這時吃些冰冷得食物,會引起腹痛、胃疼、消化不良得癥狀,所以,盡量不要過多地吃。
(第壹美食感謝:夏天)