【青椒炒肉絲】所需材料:青椒2個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉適量、
做法步驟:
1.把青椒去蒂去籽,切成粗絲。
2.蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切成片,豬肉切成絲,放在碗內,加入料酒、白胡椒粉抓勻,再加入淀粉,少許水,抓勻,給肉絲上漿,這樣炒出得肉絲,吃著不腥,滑嫩不柴。
3.鍋內加入油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲炒制顏色變白,將肉絲盛出待用。
4.鍋內再添加少許油,下入蔥花,姜絲,蒜片爆香,下入青椒絲大火翻炒1-2分鐘。
5.下入肉絲,加入鹽和生抽,大火翻炒1-2分鐘,關火盛出裝盤即可,一盤好吃下飯得青椒炒肉絲就做好了。
青椒炒肉絲
【螞蟻上樹】所需材料:粉條1把、五花肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.把粉條放在溫水中泡發,浸泡半小時左右,把粉條泡軟。
2.五花肉切末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,胡蘿卜去皮洗凈,再把胡蘿卜切成末。
3.鍋加油燒熱,下入姜末和蒜片爆香,再下入豬肉末翻炒,將肉末炒至顏色變白,炒出油。
4.將肉末撥至一邊,下入郫縣豆瓣醬,用小火炒制,將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,再把肉末和豆瓣醬一起炒均勻。
5.下入粉條,加入半碗水,淋入生抽,白糖,雞精,料酒,燒開,轉小火。
6.蓋上鍋蓋燜2-3分鐘,把粉條燒制入味。期間不時翻炒一下,避免粉條糊鍋底。
7.加熱至剩少許湯汁時,下入胡蘿卜末,蔥花,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
螞蟻上樹
【肉絲茄子】材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗凈,將茄子切成比筷子稍粗些得條。
2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,腌制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多得油,也很容易炒制。
3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲。
4.鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用。
5.下入蔥花,姜末炒香,再下入肉絲翻炒,炒至肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色。
6.下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,腌制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水淀粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤。