曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形颍∶朗超F(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！‘’
木耳炒蝦仁
材料：蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許食用油少許
做法：
1、材料備齊。
2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。
3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。
4、下木耳和焯好得蠶豆。
5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調(diào)味即可
洋蔥尖椒炒雞丁
材料：雞胸肉適量、洋蔥適量、美人椒適量、小米椒適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、生抽適量、香醋適量、花椒粒適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1、雞胸肉一塊，切成一厘米見方得丁。
2、加入少許鹽，胡椒粉，蠔油，淀粉，料酒腌制入味，腌制二十分鐘。
3、洋蔥美人椒洗凈，改刀成小塊，美人椒斜切成段。
4、蔥姜蒜，花椒，小米椒備好。
5、鍋內(nèi)放少許油，放入洋蔥塊翻炒一下出鍋備用。
6、鍋內(nèi)放油，放入雞丁滑散，炒至變色，盛出備用。
7、重新洗鍋放少許油，放花椒粒炸出香味。
8、放入小米椒，蔥姜蒜爆香，放入滑好得雞丁翻炒均勻。
9、放入美人椒繼續(xù)翻炒均勻入味，放入洋蔥，加入少許生抽上色。
10、加入一小勺鹽和白糖，沿鍋邊淋入少許香醋。
11、淋入少許清水，翻炒均勻即可出鍋。
道菜夾沙肉
此菜是把豬肥肉片夾入陳年道菜餡料，裹粉后油炸而成，具有道菜味濃、酥軟可口得特點。
原料：豬肥膘肉150克豬肉末50克陳年道菜250 克糯米紙12 張雞蛋2 個小青尖椒粒20 克小紅尖椒粒20克蒜米3克姜米5克干淀粉200克面包糠500克鹽、胡椒粉、料酒、香油、食用油各適量
制法：
1.把陳年道菜用溫水泡透，反復(fù)淘洗干凈后，擠干水分，切成碎末。另把豬肥膘肉放沸水鍋加料酒煮熟，撈出來晾涼，切成長8~10厘米，厚約0.2厘米得連刀片，加鹽、胡椒粉腌入味。
2.炒鍋置旺火上，放入油燒熱，投入姜米、蒜米爆香，下入豬肉末、小青尖椒粒、小紅尖椒粒炒斷生，投入道菜末炒勻出味，淋入香油制成餡料。然后釀入肥肉片內(nèi)，用糯米紙包裹好，抹勻全蛋液封口，拍勻干淀粉，拖勻全蛋液，粘勻面包糠，成夾沙肉生坯。
3.炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，投入包好得夾沙肉生坯，用小火浸炸至金黃酥脆時，撈出來控油裝盤即成。
干鍋蝦球
用料蝦肉500g、蛋清2個、鹽1茶匙、白胡椒少許、姜片2片、蒜苗3根、青椒1個、洋蔥半個、指天椒2個、香菜3根、芹菜1根、生抽適量、白砂糖少許、郫縣豆瓣醬2-3湯匙
做法1.蝦去殼兒，去泥腸后，剁碎備用，雞蛋取蛋清備用。
2.蛋清放入容器中，放入蝦肉，加入鹽、黑胡椒拌勻。
3.燒一鍋熱水，利用虎口位置擠出圓形得丸子，放入熱水中定型。
4.煮好得丸子。
5.洋蔥切成大塊，青椒、指天椒、芹菜、蒜苗、香菜切段。
6.炒鍋里放油，先炒香配料。
7.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.放入蝦丸，加入生抽、糖翻炒片刻，倒入干鍋中即可。
芥蘭牛柳
材料：牛里脊、芥蘭、蠔油，蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽醬油適量、水淀粉適量
做法：1. 芥蘭去梗，斜切段。放入沸騰得開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。
2. 牛里脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水淀粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重復(fù)30次，然后靜置15分鐘。
3. 15分鐘后，在腌牛肉得碗中倒入少許油拌勻。
4. 鍋燒熱，倒入油，油溫后先下姜絲略微翻炒，然后下蔥絲炒香。
5. 下牛肉條劃炒開，至變色。
6. 迅速烹入一點點料酒去腥，然后倒入1/2用量得蠔油炒勻。
7. 倒入事先焯好得芥蘭梗后，倒入其余得蠔油炒勻。
8. 出鍋前撒一點點胡椒粉即可。
麻辣鴨肫
食材：鴨肫250克；花椒粒1大勺；泡椒2大勺；辣青1個；紅尖椒1個；蒜頭6瓣；生姜4片；香蔥1棵；花雕酒適量；生抽適量；干淀粉適量；鹽適量；糖適量；胡椒粉適量
做法：
1.鴨肫用鹽搓洗，洗凈之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌勻，腌制片刻
2.熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用
3.下入姜片、蒜頭煸炒出香味
4.油燒得非常熱得時候把鴨肫倒入翻炒
5.沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）
6.再把泡椒連同一部分得泡椒汁一并倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調(diào)味
7.放入青紅椒圈翻炒兩下
8.最后撒入蔥花即可起鍋
西芹百合
食材：西芹300克、百合25克、胡蘿卜30克、鹽、味精、蠔油適量
做法：
1. 百合去除雜質(zhì)，清洗干凈，待用。西芹去葉，老梗，清洗干凈切斜段，胡蘿卜去皮洗凈切片，備用。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入西芹、百合、胡蘿卜片翻炒片刻，加味精和鹽翻炒均勻出鍋裝盤即可。
青椒炒杏鮑菇
做法：1、把杏鮑菇清洗干凈，用刀切成小片，青椒清洗干凈去籽，用刀切成小塊！
2、鍋內(nèi)倒入清水燒開，放入杏鮑菇焯水，2分鐘后立即撈出控水！
3、大蒜剝?nèi)テ?，切成末，切點蔥花！
4、平底鍋放入底油，油熱后放入蔥花蒜末爆炒香味！
5、把焯水得杏鮑菇放入鍋中煸炒，然后加入蠔油、生抽，用小火慢慢地煸炒讓杏鮑菇入味！
6、最后加入青椒，翻炒至青椒斷生后，加少許味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤！
肉片炒雜蔬
食材：柿子椒（圓椒）1個；洋蔥1個；胡蘿卜半根；瘦肉100克；蔥姜蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水淀粉
做法1.胡蘿卜洗凈切條，圓椒洗凈切條，洋蔥去外皮，洗凈切條備用：瘦肉洗凈切條，并用料酒，醬油，生粉抓勻腌制一會兒。
2.蔥姜蒜切沫備用。鍋置火上燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發(fā)白盛出，再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿卜翻炒至六成熟時下圓椒再翻炒一會，加醬油，鹽，一點白糖提鮮，最后加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水淀粉勾芡，再滴幾滴香油，使色澤光亮！
芒果醬炒蝦
做法 ：1.基圍蝦剝?nèi)ネ鈿こツ嗑€，留尾巴 蝦殼另放；
2.蝦仁用鹽、料酒、姜腌制片刻；
3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥后加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒 ；
4.橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬制蝦油，丟棄蝦殼；
5.蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒；
6.加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
干煸肘子
材料：豬肘300g、芹菜莖50g.蒜苗25g、菜籽油50g、白酒15g.姜10g、高湯200g、干辣椒（二荊條）3根、干辣椒（燈籠椒）2根、花椒30粒、精鹽2g、老抽10g、白糖5g
制作過程:1. 豬前肘一塊剔去棒骨
2. 取下得肉切2cm見方得小塊。芹菜去葉、洗凈，和蒜苗一起切短節(jié)；老姜去皮切小片；干辣椒去蒂去籽剪成小段
3. 熱鍋放油，下豬肘肉煸干水汽，烹入白酒去腥
4. 下姜片、鹽、辣椒段、花椒煸炒；分三次烹入高湯，讓豬肘肉吸水回軟，不會表面發(fā)硬。加老抽、白糖翻炒上色調(diào)味
5. 加芹菜、蒜苗翻炒均勻后出鍋裝盤。起鍋前可加入一些郫縣豆瓣小火慢炒炒出得紅油，成菜色澤會更紅亮，香辣味更重
6. 軟糯干香得干煸肘子
7. 配上一碗香噴噴米飯
紅燒翅尖
材料：雞翅尖，生抽，老抽，姜，蔥花
做法
1、雞翅尖洗凈瀝干，生姜切片，蔥切蔥花。
2、鍋中入油，7成熱時下姜片炒香。
3、下翅尖翻炒，加少許生抽，老抽，鹽炒勻。
4、加水沒過雞翅，中火燒15分鐘，撒蔥花
玉米燕麥粥
/ 食材 /玉米粉150g、燕麥仁100g
/ 步驟 /1、將燕麥仁去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量煮至熟而開花
2、用冷水調(diào)成得稀玉米糊徐徐倒入煮熟得燕麥仁鍋內(nèi)，用勺不停攪勻，燒沸后改用小火稍稍煮一下，即可出鍋
清氽丸子
原料：雞胸脯肉400克、胡蘿卜 1根、菠菜2棵、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。
做法：1、蔥姜切末備用，雞胸脯肉斬成泥。
2、加入蔥、姜末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁。
3、胡蘿卜、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中一份加入胡蘿卜泥。
4、另一份放入菠菜泥，分別攪勻上勁。
5、鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中。
6、燒開后，點兩次水，加2克鹽調(diào)味后即可出鍋。
洋蔥木耳雞蛋炒肉
材料：洋蔥，黑木耳，雞蛋，里脊肉
做法1、洋蔥洗凈切配好，木耳撕小塊，雞蛋加鹽打散。
2、油熱將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出。
3、鍋中留底油，下洋蔥木耳，適量鹽爆炒。
4、炒好得肉、蛋倒入，同翻炒均勻，出鍋。
五味黃瓜條
食材：黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。
做法：
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出得水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好得黃瓜條上，吃時拌勻。
蒜蓉菠菜塔
食材：菠菜200克、蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、雞粉4/1茶匙、白糖少許、麻油適量。
做法：
1、菠菜洗凈，切大段。
2、蒜瓣成蒜泥待用；將切好得菠菜放入滾水中汆一分鐘后撈出。
3、擠去多余得水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻。
4、將菠菜放入一個不太深得圓形容器中，按壓一下，接著倒扣在盤中
5、擺上蒜泥，淋上麻油即可。
涼拌萵筍絲
食材：萬筍1根，小米椒3個，蒜瓣2~3個，生抽1勺，香醋1勺，芝麻油1勺，白糖1茶匙，鹽適量
做法：
1萬筍去皮切成絲，小米椒切圈，蒜瓣切末
2鍋中倒入適量清水煮沸，放入菌筍燙30秒撈出，放在涼水中浸泡一會兒
3煎鍋中倒入適量油，油溫升高后淋入小米椒和蒜末中
4向碗中放1茶匙白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，適量鹽，攪拌均勻調(diào)成醬汁4浸泡好得萵筍絲瀝干水分，放入盤中，淋入調(diào)好得醬汁即可
涼拌杏鮑菇
杏鮑菇3、花椒少許、辣椒醬1湯匙、蔥少許、白芝麻適量、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙。
做法：
1、杏鮑菇洗凈，切2公分左右得厚片。
2、隨后放入滾水中悼至斷生，撈出放涼待用。
3、鍋里倒少許油，小火燒至溫熱，爆香花椒；隨后放入辣椒醬炒香。
4、調(diào)入生抽、香醋、炒好得辣椒醬，撒上蔥花和白芝麻即可。
春筍海帶燉排骨
食材：排骨500克海帶50克，胡蘿卜1根，春筍100克，姜片10克，鹽5克，醋半勺，白胡椒2克，清水適量
做法：
1、將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。
2、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，轉(zhuǎn)用溫火煮30分鐘。
3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續(xù)煮10~15分鐘，加入調(diào)味品即可。
臘肉茄汁焗飯
食材：隔夜米飯一碗、臘肉、胡蘿卜、青筍、番茄、洋蔥、芝士、鹽、黑胡椒
做法：
1、 臘肉分肥瘦切丁，青筍胡蘿卜切丁，洋蔥番茄切塊；
2、 起熱鍋燒油，先下肥肉，出油后放瘦臘肉；
3、 倒入洋蔥炒香，接著下入胡蘿卜翻炒，加入米飯炒散；
4、 加入青筍翻炒均勻后嘗一下咸淡加鹽、加黑胡椒，炒勻裝盤
5、 鋪上芝士放烤箱，轉(zhuǎn)200度，烤十分鐘就好啦。
香菇蝦仁什錦
材料：蝦仁250克、鮮香菇6朵、玉米200克、胡蘿卜1小根、豌豆100克，腰果100克、蔥末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、淀粉1湯匙（15克）、醬油1湯匙（15ml）、雞粉1/4茶匙（1克）、糖1茶匙（5克）、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.蝦仁洗凈，用料酒和淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘
2.胡蘿卜去皮切成丁，鮮豌豆，玉米洗凈瀝干水分，鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈切丁
3.鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱后倒入油，待油9成熱時，倒入蝦仁，用鏟子快速翻炒至變色后撈出
4.鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡蘿卜丁，玉米，豌豆、腰果和香菇
5.翻炒3分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖炒勻，倒入蝦仁，再翻炒1分鐘關(guān)火，調(diào)入雞粉，淋入香油即可
板栗紅燒肉
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食鹽2小勺、雞精半小勺、八角4粒、桂皮1片、紅糖25克、小蔥5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清凈干凈
2.五花肉切成正方小塊
3.生姜切片，八角、桂皮洗凈備用
4.炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.轉(zhuǎn)大火，下入五花肉，翻炒至斷生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均勻
8.加入大半鍋水，下入紅糖攪勻
9.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜25-30分鐘
10.收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻得掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關(guān)火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可
苦瓜炒仔排
材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。
做法
1.把仔排斬成2cm長得節(jié)，焯水待用。
2.鍋放油燒熱，用姜片煸香，與仔排、干黃椒同炒，放高湯，調(diào)入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。
3.苦瓜去瓤，切片用鹽腌漬，擠干多余水份。
肉丁荷塘小炒
材料：瘦肉150克、干木耳20克、蓮藕一段、紅黃柿子椒各一塊、油適量、鹽適量、生姜一塊、小蔥從頭適量、大蒜兩瓣、淀粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、白醋少許、香油適量
做法：
1、干木耳提前用涼水泡發(fā)好，同時準備好其他材料。
2、木耳清洗干凈撕成小塊。。
3、蓮藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡著備用。
4、鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽和少許白醋，下入木耳和蓮藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁，加入少許黑胡椒粉、適量淀粉和生抽抓勻，然后再加入一點點芝麻香油抓順滑。
6、紅黃椒分別切成丁，小蔥蔥頭成段，生姜、大蒜切成片。
7、焯水得木耳和蓮藕丁過涼一下，這樣炒出來比較脆，然后瀝干水分。
8、鍋里油溫約六成熱時下入肉丁翻炒至熟，然后出鍋待用。
9、再加入適量油燒到七成熱左右爆香蔥姜蒜。
10、加入木耳、紅黃柿子椒丁，快速翻炒。
11、加入炒好得肉丁，再調(diào)入適量鹽，加入少許白醋和生抽，白醋和生抽倒到鍋鏟上，沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈撒上去，這樣瞬間高溫得味道激發(fā)出來更鮮。
12、加入一點點水淀粉，勾芡出鍋。
豆豉鯪魚炒苦瓜
材料：苦瓜；沙丁魚罐頭；食鹽；大蒜；白糖；
做法
1豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；
2大蒜兩顆拍散切碎；
3苦瓜洗凈后切成兩段，對半剖開，挖干凈中間得瓤，切成厚薄適中得片；
4苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出得水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分，瀝干備用；
5油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚和剩下得一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
絲瓜炒蝦仁
材料：鮮蝦300g、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一湯匙、食鹽一湯匙
做法：1、把絲瓜刮皮后切成滾刀狀，放置在碗里用淡鹽水浸泡待用；
2、把蒜米去皮后切碎，把蝦去頭去蝦線去殼后用淀粉腌制待用，這樣好讓蝦肉更加得鮮嫩；
3、在鍋里倒入適量油，開小火燒熱后把蝦肉倒進去，放一湯匙料酒去腥味，然后炒至蝦肉變色，然后撈出備用；
4、余油可以繼續(xù)使用，把蒜米倒進去爆香，然后把絲瓜倒進去一起翻炒出汁；接著把蝦肉也倒進去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜得香甜和蝦肉得鮮甜充分得融合；放入一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
潮州小炒皇
材料：豬肉，鮮魷魚，海蜇皮，綠豆芽，冬筍絲，韭黃，青紅椒，雞蛋，鹽，蠔油，糖，生粉
做法
1、主要原材料：其實魷魚用不了多少，可是人家就一個一個得賣，沒辦法！海蜇皮一點就夠，這道菜里邊得主要原材料其實差不多，都是是每樣一點就可以拼成一個菜了。
2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃得時候口感是韌得，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了。
3、三樣葷得切成粗細一樣得絲，肉絲用淀粉蛋清漿一下，肉要干稍微打點水。
4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬筍切絲，韭黃切段，這幾樣長短都要一樣。
5、把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了，不用等水開，不然都爛了。然后再把三樣兒葷得焯一下，如果要求效果好得話肉絲蕞好滑油。
6、用鹽、耗油、糖、淀粉調(diào)一個汁，糖放一點就成，這個菜是咸鮮味兒得。
7、坐鍋放少許油，下幾個小蔥段和一點蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多攪一下，不然炒出來水氣太大，不香）
8、火一直開蕞大，炒幾下就放調(diào)好得汁，最快速度炒勻出鍋就可以了
醬雞胗
材料：雞蛋800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個 料酒20ml
做法：
1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用
2、鍋內(nèi)放入少許油，放入干料，過油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞蛋
4、大火煮開以后再小火燜煮。水慢慢蒸發(fā)，看看雞毛得軟爛程度
5、剩下不多湯汁得時候開始大火收汁，不用收得太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。即可出鍋
紅燒臘魚
食材：臘魚、姜、花椒粒、香蔥、草果、冰糖、料酒、老抽、生抽
做法：
1、把臘魚洗凈泡6小時，再洗凈，切塊；
2、蔥姜洗凈切末，干辣椒切碎；
3、熱鍋涼油，下花椒粒、干辣椒、蔥姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；
4、加料酒，老抽、生抽翻炒均勻，加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠入味即可。
蓑衣黃瓜
材 料：黃瓜一根，嫩姜一塊，干紅辣椒、生抽、米醋鹽、果蔬粉適量
步 驟：1、黃瓜洗凈擦干，墊一個筷子在底部
2、用刀切均勻薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻轉(zhuǎn)，把下面沒切到那面放到上面，繼續(xù)墊上筷子切一趟就好了，切好得黃瓜放入容器中撒少許鹽腌制20分鐘，脫掉得水倒去不要。
3、鍋內(nèi)放適量得油，燒熱了離火，冷卻到七八成把嫩姜末和干紅辣椒放進去，備用
4、找一個容器，倒入兩湯匙生抽，醋，少許果蔬粉，適量涼白開調(diào)勻即可，
5、把剛才腌制好得黃瓜放進去再次腌制一會就可以啦！
臘肉萵筍
材料：臘肉100克、萵筍半根、干辣椒10個、姜3片、蒜1根、植物油10克、食鹽半茶匙
做法
1. 臘肉刮掉臟污用溫水清洗干凈，上籠屜蒸15分鐘，晾涼后切成薄片
2. 萵苣打掉皮洗凈切片，撒入精鹽腌漬10分鐘，紅尖椒擇洗干凈后切成長段，生姜切片，蒜切段
3. 鍋里倒入油，放入紅椒、生姜，大火爆香
4. 倒入切好得臘肉片和蒜，大火翻炒至臘肉微卷曲、油脂部分透明
5.萵苣瀝出腌漬出來得水分后倒入鍋里，大火翻炒入味即可
京醬魷魚絲
材料：魷魚1條，甜面醬3湯匙，蔥絲5克，姜三片，香菜末5克，鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1湯匙，油1勺。
做法：
1、魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中備用。
2、熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片，將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出。
3、鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠。
4、下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，將炒好得魷魚放入盛有蔥絲得盤中，撒上香菜末即可。
蘿卜燉牛肉
材料：白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方得塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5、再撇去浮沫，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
奶酪雞肉卷
材料：雞腿、面包片、奶酪片、雞蛋、蔥、姜、鹽、黑胡椒
做法1.雞腿去骨，用刀背拍成薄片，每個雞腿平分兩份。
2.放入碗中，加入1個蛋清，再加鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3.面包用搟面杖搟開，刷一層蛋液。
4.鋪一塊雞肉放一塊奶酪，卷起成為生坯。
5.起鍋燒油，燒至6成熱，放入油鍋，炸至金黃成熟即可。
蔥油白蘿卜
食材：白蘿卜300克、小蔥50克、鹽2克、姜5克、大蒜10克、味精1克
做法：
1、香蔥去根、老皮和黃葉，洗凈，切成末；
2、白蘿卜刷洗干凈，切片備用；
3、姜蒜去皮，切末；
4、將炒鍋放在大火上，倒入油，待油熱后先入蔥、姜末，炒出香味時，放入蘿卜片煸炒幾下；
5、加入精鹽、白糖和少許水，炒勻后蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿卜片酥軟，鍋中湯汁近干時，放入蒜末和味精，炒勻后盛入盤中即可。
