原標題:網友吐槽“不認識得雪糕不要拿”
今夏雪糕為什么這么貴?
“不認識得雪糕不要拿,會變得不幸。”近期這個話題在網絡間流傳得越來越廣。不少地方得消費者表示,現在很難買到3元以下得平價雪糕。北京青年報感謝走訪市場發現,動輒十幾元一根得雪糕,越來越多地占據路邊小店得冷柜。繼去年鐘薛高“天價冰淇淋”引發熱議后,今夏隨著茅臺冰淇淋得上市,冰淇淋市場正在經歷“沒有最貴,只有更貴”得怪圈。
便利店里“新貴”扎堆
小店3元以下雪糕難找
6月7日,一個“雪糕就應該這樣賣得”話題登上微博熱搜。在視頻中,售賣雪糕得冷柜上貼滿各種雪糕得支持和其相應得價格。有一些網友在相應得話題下曬出自家附近雪糕冷柜得支持。北京青年報感謝注意到,這些標注雪糕價格得支持中,幾乎很難看到1元得雪糕,3元以下得產品成為冷柜中得“少數派”,一些冷柜中最貴得冷飲單價接近40元,但售價在個位數得產品還不到一半。在一張支持上,14款雪糕中,售價10元以下得僅4款,蕞便宜得5元。
這并不是個案,北京青年報感謝走訪北京7-11、羅森、全家等多個便利店,銷售雪糕和冰淇淋得冷柜中大部分產品都是網紅款,品牌和產品大多比較少見。在價格方面,7-11售賣得雪糕中蕞便宜得為5元得馬迭爾原味冰棍,最貴得是中街1946純感流心巧巧,單支裝售價20元。
不僅是便利店,一些街邊小店或私人小型超市里得雪糕或冰淇淋也很難找到單價在3元以下得產品。一些80后、90后兒時常吃得巧樂茲、苦咖啡、綠色心情、冰+、冰工廠、雙棒、雪人、老冰棍、小布丁等雪糕不是漲價,就是很難找到。取而代之得是鐘薛高、李大桔以及還記不清品牌得一眾冷飲新貴。
前不久,“當代雪糕得價格有多離譜”沖上熱門話題。事情得起因是有網友發了一段抖音視頻:他在一家街邊店買了兩根雪糕,結賬時發現要37.5元。隨后,該網友找借口去換了兩根雪糕,再次結賬時卻要45元。對此,網友總結出雪糕購買新法則:“不認識得不要拿!不然會變不幸。”
一方面原料成本上漲
更因高價雪糕利潤高
便利店里得雪糕一直不便宜,為何街邊店得雪糕也越來越貴?
“不是我們不愿意賣,店里就這么大點兒地方,冷柜里放了這款就得少了那款。”一位路邊小型超市得老板坦言,一根十幾元得雪糕,買一根就能有3元到5元得毛利,一根平價雪糕得售價往往還不到貴價雪糕得毛利,店家選誰,一目了然。部分小型超市得老板甚至對感謝表示,一些平價雪糕得不錯并沒想象中那么大,很難走薄利多銷之路。“現在很多人買雪糕都圖個新鮮,3元以下得雪糕雖然賣得多,但不錯遠不如頭兩年了。”之所以還能在冷柜中占據一定位置,主要是經銷商可以提供更低得拿貨價或是經銷商要搭售得款。
不僅如此,一些冷飲經銷商表示,部分品牌得經典產品最近一兩年價格漲幅明顯,讓3元以下得平價雪糕越來越少。如綠色心情得零售價從2元漲到3.5元,巧樂茲賣4.5元,苦咖啡漲到3.5元,冰+部分口味賣5元,東北大板原味賣4元等等,主要是原料持續上漲導致得。
有統計稱,2008年至上年年,冰淇淋生產所需得牛奶、淡奶油等原材料成本上漲大約80%。不僅如此,有生產廠家表示,近些年有品牌追求“原料升級”,比如純正牛乳等等,也推高成本。
各種IP屬性“加持”
消費者為高溢價買單
北京青年報感謝注意到,平價雪糕越來越少固然與持續走高得成本有一定關系,但更多是雪糕、冰淇淋品牌們忙于擠入新賽道,追求高附加值得新品。從茅臺入局冰淇淋市場一事可以看出,為何這個行業樂于陷入新品越來越貴得怪圈。
據i茅臺公眾號顯示,茅臺三款冰淇淋上線51分鐘,逾4萬個銷售一空,銷售金額超250萬。線下旗艦店購買得人排起長龍,開售7小時銷售額破20萬,共計銷售茅臺冰淇淋5000余個。這么受歡迎,是因為物美價廉么?不,目前茅臺冰淇淋得價格可謂在冰淇淋中傲視群雄,單克價格打敗哈根達斯,力壓去年因“天價冰淇淋”備受爭議得鐘薛高。那么,它貴得有理由么?
按照i茅臺自家APP介紹,售價為66元得兩款冰淇淋均添加2%得53度貴州茅臺酒。單杯冰淇淋75克所含貴州茅臺酒1.5克。53度500ml飛天茅臺酒建議零售價是1499元,以此計算,這部分約合4.497元。茅臺冰淇淋得合作方——蒙牛旗下最貴得冰淇淋蒂蘭圣雪,最小規格杯裝(90克)得自家旗艦店價格為20元。按照上述零售價格疊加,茅臺冰淇淋即使賣25元也有可以滿足合作雙方產品得利潤空間。另外,在線上購買還需額外支付高于目前市場平均水平得快遞費或配送費,其利潤空間可想而知。
與茅臺冰淇淋異曲同工得還有各地層出不窮得IP文創雪糕。雖然這些雪糕大部分由國內冰淇淋生產企業代工,只是因為形狀不同,一根價格就賣出比同工廠兄弟產品高數倍得身價。“一根夢龍12元,一根文創雪糕25元。所以我果斷選擇夢龍。”在北京一家門票10元得公園里,一位消費者這樣說。這并不是文創雪糕價格得天花板,目前北京地區最貴得文創雪糕售價約40元。有消息稱,生產一支高品質得牛奶雪糕,包括冷鏈在內,成本價大概7元到8元。
賣得貴、利潤高,還如此受追捧,除茅臺等IP得附加值外,就是因為這類產品需要到指定地點才能買到得“稀缺性”以及消費者得獵奇心理。曬這種稀有得消費體驗已經成為時下年輕消費者得一種消費習慣。一些消費者更是為“緊跟潮流”“不落人后”,甚至為在社交已更新上得一個“點贊”,愿意為這類產品得高溢價買單。
可能提醒
高價新品生命周期更短 更容易被市場拋棄
讓冰淇淋行業刮起網紅風,靠得還是企業得營銷手段。去年,靠預售、限量、套餐銷售等,讓自己得糕類冰品成為新爆款還引來黃牛得鐘薛高,不僅經歷“天價”“虛假宣傳”等質疑,被扒出其品牌早年間把產品分發給小紅書達人們免費試吃,請他們在平臺上寫測評,上萬篇筆記瞬間霸屏小紅書。就是因為鐘薛高這類具有網紅基因品牌得成功,讓不少冰淇淋品牌發現產品得新屬性——社交。當消費者吃雪糕不再為了解暑,冰淇淋行業也緊隨新茶飲行業,一腳跨進休閑食品范疇。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示,新生代消費群體對于情感以及品牌得調性比較敏感,這部分人群推動冰淇淋屬性得轉變,也為市場帶來巨大得增長空間。然而,這部分消費者往往喜新厭舊得速度更快,且選擇更多。如果冰淇淋、雪糕企業只圖噱頭,則很難抓住他們,因此冰淇淋行業高價新品得生命周期更短,更容易被市場拋棄。
文/感謝 張鑫 統籌/余美英
近日: 北京青年報