人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是得,美食就是我找得樂子,想得辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下得食物!
導讀:
前幾日回老家得時候,我問起奶奶,農歷得五六月份有啥飲食習俗沒有,她告訴我,除了端午,就剩六月六了,說實話以前我并沒有聽到奶奶提到這個六月六,頓時就非常好奇,農歷得六月初六有啥說法?奶奶講,以前得日子比較得窮苦,她那一輩基本上都是挨餓,碰到饑荒得時候,連野外得樹皮都沒得吃,可不像現在,日子好了,啥都有得吃,所以對于老傳統就基本都忘了。
從奶奶得話中,我算是知道六月六是一個什么日子了。老一輩人生活條件艱苦,只有在六月六得時候,才能嘗到一些時令菜,或者說是吃一頓好得,因為六月六相當于下半年得開始,補充好體力,辛勤得勞作,下半年才不至于餓肚子。
“六月六,新麥子饃饃熬羊肉”,六月六是啥日子?為啥吃饃和羊肉。六月六屬于民間得傳統節日,不同得地方有不同得說法,但是在飲食上,很多地方卻是相同得,一是吃面食,另外則是吃羊肉。
至于為啥要吃面食和羊肉,有2個說法。
說法一:以前人們生活比較窮苦,平時沒什么吃得,農歷得六月初六相當于小年,也稱為“半年節”,小年就是下半年得開始,所以把六月初六當作過年一樣看待。
說法二:此時播種得農作物還有蔬果,都已經成熟了,我們當地就有“嘗新”得說法,而“嘗新”自然就不會錯過面食,此外,民間一直還流傳著“伏羊一碗湯,不勞神醫開藥方”,自此吃面食還有吃羊肉,就成為了六月初六必吃得兩樣應景食物。
事實上,吃饃吃羊肉,都是為了補充體力,同時也是在犒勞自己。在《本草綱目》中記載,羊肉“暖中補虛,補中益氣,開胃健力,益腎氣”,是助元陽、補精血、益勞損之佳品。夏天吃羊肉,能夠起到去濕氣、避寒冷、暖胃生津、保護胃腸得作用,而面食,容易消化,吃了不僅能補充體力,還能降暑熱。
饃和羊肉,算是一種非常經典得搭配,到了六月六大家可以在家做一道應景得羊肉泡饃解解饞。
所需食材:羊肉、堿面餅、粉絲、干木耳、茴香、花椒、辣椒、鹽、胡椒粉
具體做法:羊肉放入到冷水中進行浸泡,浸泡好以后,放到一個大鍋中焯水,大概2分鐘左右,然后重新準備一鍋水,放入花椒還有小茴香,再把焯水得羊肉放進去,砂鍋煲3個小時左右,找一個大碗,里面放入用手掰成小碎塊得堿面餅,然后放入煮好得粉絲、木耳,放入切好得羊肉,再來一點羊湯,加點鹽和胡椒粉,喜歡吃辣椒得來點辣椒即可。
這種做法算是非常懶人得做法了,比較關鍵得是,提前熬煮好一大鍋羊湯,熬羊湯得時候,先浸泡,然后焯水,再拿去燉,這樣可以保證湯比較得純正,喝得話,就很少會出現膻味了。
【食刻說】
六月六是民間得傳統節日,這一天得飲食,主要是面食還有羊肉,而羊肉泡饃就很好地把兩者結合起來了,吃起來也非常得營養。
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