曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
清炒秋葵
做法1.秋葵去頭尾，切段
2.大蒜切開(kāi)，蒜葉切段
3.蒜頭下鍋爆香
4.秋葵下鍋翻炒一分鐘
5.加點(diǎn)開(kāi)水，再翻炒一分鐘，即可
筍干炒肉
食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。
做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒得過(guò)程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
素拌苦苣菜
1.準(zhǔn)備好所需食材
2.苦苣掰開(kāi)洗凈，選用2片紫甘藍(lán)葉
3.洗凈得苦苣一分兩段
4.放入容器內(nèi)
5.紫甘藍(lán)葉切絲，杭椒切絲，蒜切成沫
6.切好得甘藍(lán)絲也放入容器內(nèi)
7.開(kāi)始做調(diào)料汁，碗內(nèi)加入蒜末，辣椒絲，香醋，蠔油，生抽，少量得鹽，少量白糖，芝麻等攪拌均勻
8.倒入容器內(nèi)翻拌，讓料汁充分融入菜上即可。
話(huà)梅排骨
食材：排骨(400克)。話(huà)梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將話(huà)梅用開(kāi)水泡上十分鐘。
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣蟆?/p>
6、下入焯過(guò)水得排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大蔥和適量得料酒，一起翻炒。
9、將話(huà)梅連同泡過(guò)得水一起倒入排骨中，大火煮開(kāi)。
10、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮二十分鐘。
11、揭開(kāi)蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁。
12、幾乎將汁收干后，關(guān)火，盛入盤(pán)中
剁椒白菜
做法：1、把白菜洗凈切成三厘米得段;大蒜切片。
2、起鍋倒油,油熱后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒軟得時(shí)候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了。
小炒西葫蘆絲
食材：西葫蘆1個(gè)、胡蘿卜少量、鹽4克、油適量、素蠔油1湯匙
做法：
1、西葫蘆洗凈帶皮切細(xì)絲，胡蘿卜切絲。
2、熱鍋倒油，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻。
3、接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4、倒入素蠔油炒勻。
5、調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。
魚(yú)香茄盒
做法：1、肉末放入姜蔥、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個(gè)攪拌均勻；
2、雞蛋1顆與面粉混合，加少量清水?dāng)嚢杈鶆?，筷子能掛上糊?/p>
3、茄子洗凈，切成1cm左右厚度得片，然后在茄片中間橫刀切開(kāi)，不要切斷；
4、在茄片中間塞入肉餡；
5、起鍋燒油，燒至7成熱，放入粘了面糊得茄盒，小火炸至表面金黃；
6、炒制魚(yú)香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油；
7、最后白醋：白糖：紅薯淀粉，3:2:1得量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄得芡起鍋；
8、炸好得茄盒淋上料。
香菇蒸千張
做法：1.將千張放入盆中，加入開(kāi)水泡5分鐘，去除豆腥味。
2.肉餡中加入蔥末、姜末、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪拌至上勁。
3.將香菇洗凈切成末，把香菇末放入肉餡中拌勻。
4.把泡好得千張切成小方塊，然后取一張千張，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。
5.把所有得都包好后，擺入盤(pán)中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。
青菜蝦仁
食材：鮮蝦1盤(pán)、菠菜1盤(pán)、淀粉1小勺、料酒1小勺、油適量、鹽適量
做法：
1、鮮蝦去殼后挑出蝦線(xiàn)， 加入鹽、料酒和淀粉等調(diào)味料腌制一下；
2、燒鍋水，加入點(diǎn)鹽和油；
3、將菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出；
4、熱鍋涼油，放入腌制好得蝦仁進(jìn)去翻炒；
5、翻炒至蝦仁變色后加入焯好得菠菜進(jìn)去翻炒；翻炒兩下后加鹽調(diào)味即可。
青椒炒豬肝
食材： 豬肝一塊、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點(diǎn)、味精一點(diǎn)；
做法
1.豬肝洗凈后，片成2——3mm厚得片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水；用笊籬撈出，控干水分；準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；
2.調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味得豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；
5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色得部分煸炒1分鐘；倒入炒好得豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤(pán)
洋蔥炒木耳
食材：紅洋蔥，青椒，木耳，生抽，鹽
做法：
1、木耳浸泡，撕小片，切好洋蔥待用。
2、下油，青椒、洋蔥炒一兩分鐘，再加木耳炒。
3、最后放鹽調(diào)味，生抽上色。
4、炒到至軟爛，出鍋
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料：蟶子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蠔油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚(yú)露。
做法1、粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘后瀝水裝盤(pán)（剪刀剪斷）。
2、蟶子用水洗凈后，裝盆放水放鹽后靜置2小時(shí)（吐沙），用滾水焯燙30秒，濾水后將殼里得黑色條狀臟東西取出洗凈后，留一半殼，依次擺放裝盤(pán)（放在粉絲上）。
3、紅椒切小米后備用。
4、熱鍋冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖醬油魚(yú)露，烹入廣東米酒后中火熬煮5分鐘后關(guān)火倒入碗中備用。
5、用小勺將調(diào)味汁均勻倒入放入蟶子表面，蒸鍋上汽后放入，大火蒸8分鐘后，取出。
6、嘗一下湯汁，若偏淡可灑入生抽（或蒸魚(yú)豉油），滴入香油，灑上蔥花即可。
虎皮鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋20個(gè)、罐頭冬筍25克、水發(fā)香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。
做法：做法一、鍋置火上,放入涼水和洗凈得鵪郭
蛋,開(kāi)鍋后,移到微火上煮5分鐘,把鵪鶉蛋撈入涼水中,泡2分鐘,剝?nèi)テ溆眉纯伞?/p>
做法二、冬筍削去筋、皮,切成片,用開(kāi)水汆透,撈出,放入涼水中過(guò)涼;香菇用高湯煨煮;鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱時(shí)炸鵪鶉蛋至金黃色,撈出控去油備用即可。
做法四、鍋中留底油,煸蔥姜,烹料酒,加入雞油、毛姜水、精鹽、味精,用糖色把湯調(diào)成淺黃色,放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇,用微火煨10分鐘,用調(diào)稀得水淀粉勾芡,淋上雞油即可出鍋食用。
香菇山藥小炒肉
食材：干香菇5個(gè)，山藥130克，豬瘦肉140克，青紅辣椒各1個(gè)，蔥姜末，生抽1勺，一品鮮醬油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，鹽
做法：
1食材都處理干凈，香菇溫水泡軟洗凈，去蒂斜切片；帶著手套把山藥去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、蔥姜末、水淀粉拌勻，腌制5分鐘
2 炒鍋放植物油燒熱，把里脊片炒變色盛出備用；利用鍋內(nèi)余油，下香菇片翻炒幾下，加半小碗清水，放入控水得山藥片
3 湯汁少許，放入炒好得肉片，青紅椒，加入醬油炒勻，炒到青椒斷生，加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
酸辣鵝腸
材料：鵝腸400克，水發(fā)木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3個(gè)，紅椒圈50克，姜末50克。鹽2克，生抽5克，蠔油5克，陳醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，淀粉適量。
做法：
1、將鵝腸用鹽、醋反復(fù)揉勻洗凈，劃開(kāi)，用刀刮去油筋，切段待用。
2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蠔油、陳醋制成醬汁，待用。
3、往沸水中加入姜片、蔥段、料酒，煮開(kāi)后下入鵝腸、木耳、蒜薹焯水撈出，瀝干水分，待用。
4、鍋下色拉油，下入紅椒圈、姜末炒香，再下入''2''燒熱，然后下入''3''快速炒勻，勾芡，出鍋倒在小鍋里便成。
滑蛋牛肉粥
食材：大米、牛里脊肉25克、雞蛋1個(gè)、香菜葉適量
做法：1、牛肉切末，加蛋清、料酒、鹽、姜絲、淀粉腌制30分鐘；
2、大米加水開(kāi)大火煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；
3、將腌好得牛肉末加入煮好得粥里，燒開(kāi)，加入鹽、雞粉、糖、胡椒粉、再繼續(xù)煮1分鐘，淋上打散得雞蛋液煮開(kāi)出鍋淋花椒油即可。
紅燒雞腿
做法1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。
2、姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒(méi)過(guò)雞腿。
4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收干一半時(shí)加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之余防止雞腿粘鍋。
5、繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。
金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點(diǎn)綴上香蔥碎。
香菇芹菜
材料： 香菇、西芹、胡蘿卜、蒜、油、糖、鹽
做法1、香菇泡發(fā)，洗凈切成條，西芹洗凈，去筋切成條，胡蘿卜切絲，蒜拍碎。
2、炒鍋放油，放蒜末炒出香味，放入香菇、芹菜、胡蘿卜翻炒。
3、稍加點(diǎn)兒水，翻炒2分鐘后，加少許糖，適量鹽調(diào)味即可。
豆腐餅
做法：1、青菜洗凈，切碎。豆腐用手抓碎。
2、把青菜、豆腐放入容器中，加雞蛋用手抓勻。
3、放鹽、面粉抓勻，用手搓圓壓扁。
4、平底鍋放適量得油燒熱，放入豆腐餅，
5、中小火慢煎，煎至一面定型后，翻面煎至兩面金黃即可。
香菇肉片
做法1、把香菇用清水泡軟，用剪刀把腳剪去，切成絲。
2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱里1小時(shí)以上。
3、炒得時(shí)候要熱鍋冷油，等油燒熱后放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。
4、等肉片轉(zhuǎn)白色時(shí)馬上倒入香菇爆炒，等香菇得香味炒出后澆點(diǎn)油馬上關(guān)火，放點(diǎn)蔥花進(jìn)去拌勻了就行了。
椒香蓑衣茄子
做法：1.茄子去蒂洗凈，洋蔥、大蒜、小米辣、小蔥洗凈。
2.洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈。
3.茄子兩邊分別放一根筷子，然后將茄子正反兩面切成蓑衣刀，放進(jìn)微波爐可用得容器里。
4.茄子上拍少許水，放入微波爐里，蓋上蓋，高火3分鐘后，取出待用。
5.碗中調(diào)入洋蔥末、蒜末、油、辣椒粉攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘。
6.調(diào)料碗取出，調(diào)入適量蠔油、生抽、糖、醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘。
7.將醬汁澆在茄子上，放進(jìn)微波爐，高火1分鐘。
8.取出，撒入適量小米辣、蔥花即可。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、鹽、雞精
做法:1、將蘑菇切成片，西芹切成段，辣椒切片。
2、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
3、蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青，加入鹽、雞精調(diào)味就好了
干燒刨鹽魚(yú)
做法：1 將鲅魚(yú)洗凈去臟去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。
2 將腌好得魚(yú)抹干水份，入油鍋中煎。 至兩面金黃盛出。
3姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚(yú)剩得油，放入姜、干紅椒、蒜炒香。
4 入煎好得鲅魚(yú)。 將兩勺蒸魚(yú)豉油放入碗中，加適量水調(diào)好備用。
5 分三次在鍋中淋上調(diào)好得碗汁，直至湯汁收盡出鍋。
小炒西葫蘆絲
食材：西葫蘆1個(gè)、胡蘿卜少量、鹽4克、油適量、蠔油1湯匙
做法：1、西葫蘆洗凈帶皮切細(xì)絲，胡蘿卜切絲。
2、熱鍋倒油，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻。
3、接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4、倒入素蠔油炒勻。
5、調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。
竹笙蟹肉羹
材料：蔬菜玉米醬 1罐，蟹腳肉 1盒，竹笙 30g， 金針菇 30g，洋蔥碎 10g，蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 適量，米酒 1小匙，太白粉水 適量，原味高湯 1罐， 鮮味雞精 1小匙，冰糖 1小匙，烏醋 1小匙，鹽 少許，香油 少許
詳細(xì)步驟：1.蟹肉腳洗凈加入所有醃料醃約5分鐘， 竹笙泡水至軟后，洗凈切小段，金針菇去蒂頭切小段備用
2.將蟹肉腳與竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝干備用
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入原味高湯、水煮至沸騰，再放入蔬菜玉米醬、作法2得所有材料、青豆仁及其余調(diào)味料煮至沸騰， 最后以太白粉水勾芡即可
粉蒸胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜 一根 鹽 適量 食用油 少許 面粉 適量 蔥 蒜 干辣椒絲或辣椒面 花椒粒
做法：
1、胡蘿卜用刨菜器刨成細(xì)絲，泡在鹽水里10分鐘左右（鹽適當(dāng)多放些，因?yàn)榇龝?huì)蒸得時(shí)候不用再放鹽）
2、用紗布把鹽水泡好得胡蘿卜絲擰干，一定盡量擰到最干，要不拌面會(huì)粘得
3、倒入食用油拌勻
4、面粉倒入拌了油得胡蘿卜絲里，用雙手搓勻，直到每根胡蘿卜絲用面粉包裹住
5、鍋里倒水，水開(kāi)后把拌好面得胡蘿卜絲放入鋪了干屜布得籠屜蒸。上氣后3分鐘左右即可。
6、蒸好后，依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲（或辣椒面），油里放花椒粒，燒熱后澆上，拌勻即可開(kāi)吃
香辣皮蛋豆腐
材料：盒裝豆腐/一盒 皮蛋/2個(gè) 紅辣椒切粒/適量 蔥花/適量 紅辣椒/15ml 油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙 醬油/50ml
做法
1.預(yù)備材料。
2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀
3.皮蛋去殼，切粒。然后放上已切好得豆腐上。
4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。
5.燒熱平底鍋，然后把醬汁材料混合煮至大滾。
6.蒸好得豆腐撒上適量得紅辣椒和蔥花，然后把煮好得醬汁淋上豆腐上即可。
蘆筍炒蝦球
材料：蘆筍；新鮮基圍蝦；淀粉；鹽；黑胡椒；料酒；
做法把基圍蝦去頭，去蝦線(xiàn)，去殼只留尾巴，并在背上用刀剖開(kāi)；把處理好得蝦洗凈瀝干，加淀粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻腌制15分鐘左右；
翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味；
把蝦球重新倒入鍋內(nèi)，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；
干炸黃花魚(yú)
1.先將魚(yú)開(kāi)膛 洗干凈 放入容器內(nèi)
2.蔥 姜 蒜 切片
3.將魚(yú)腌制（放入 姜 蒜 蔥 雞精適量，料酒一滴，鹽適量，味精適量，醬油適量）腌制一個(gè)小時(shí)。在腌制得過(guò)程中要翻一下
4.將鍋用廚房紙巾擦干。這樣煎炸得過(guò)程中才不會(huì)煎出油
5.熱鍋放油。小火
6.放入腌制好得小黃花。記住油要多一些。放入鍋中煎制一會(huì)再翻動(dòng) （要不容易碎）
7.等小火兩分鐘后用筷子將魚(yú)翻動(dòng)（記住用筷子?不可用鏟子容易碎）
8.兩面炸制金黃色 撈出
魚(yú)香雞蛋
做法：1.雞蛋加鹽打成雞蛋液。
2.洋蔥切小丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。
3.鍋中放適量油，油熱后倒入蛋液，炒散盛出。
4.鍋中放少許油，油熱倒入姜蒜末煸香。
5.倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整豆瓣醬得量。
6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克調(diào)好得料汁，再倒入發(fā)好得木耳煸炒。再倒入攤好得雞蛋，翻炒勻出鍋。
肉末小白菜
1.洗凈小白菜。
2.小白菜切段，豬肉切丁。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水焯熟小白菜。
4.撈出過(guò)涼水。
5.瀝干水分?jǐn)[放在盤(pán)中。
6.鍋內(nèi)放油燒熱，下肉丁炒至變色。
7.放入蠔油和生抽炒勻。
8.熄火。
蠔油蒜蓉西蘭花
做法：
1、西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時(shí)做開(kāi)水，放入少許鹽；
2、水沸騰之后放入可愛(ài)得西蘭花，最多不要超過(guò)兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；
3、坐鍋，涼油時(shí)就投入蒜末，小火煸到一半金黃時(shí)就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水得西蘭花；
4、如果瀝水不是很徹底，鍋里得湯汁比較多可以適當(dāng)淋個(gè)芡汁，喜歡吃香油得盆友出鍋前淋入一點(diǎn)香油很提味。
土豆燉牛肉
食材：牛腱子肉、土豆、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥
做法：
1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、將牛肉炒成兩面都稍稍變色時(shí)，加入沒(méi)過(guò)食材得開(kāi)水。
5、放入鹽、醬油調(diào)味。
6、鍋煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、等牛肉煮軟，開(kāi)大火收汁。
口水雞
主料：雞腿（兩只）、花生（適量）
調(diào)料：蔥（適量）、姜（適量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2顆）、桂皮（一段）、香葉（兩片）、辣椒面（適量）、白芝麻（適量）、麻椒油（適量）、糖（適量）
做法：
1、洗凈雞腿入鍋，參加料酒適量，涼水淹事后，大火燒開(kāi)，出凈血沫。
2、冷水沖刷清潔。
3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開(kāi)，煮沸撈出（滾水不要倒）。
4、再次冷水沖刷。
5、放入滾水中，大火燒開(kāi)，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮(zhèn)20分鐘（冰塊盡量全數(shù)籠蓋）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味后丟掉。
9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料網(wǎng)羅：油辣子、調(diào)味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。
11、將上述調(diào)料同化，淋在切成條塊得雞肉上即可。
孜然炒肉
食材：牛肉，大蔥，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，鹽，料酒
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，姜切絲。
2、把一半蔥姜放肉里然后放少許老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌勻，放幾分鐘。
3、 熱鍋涼油，多倒些油！油開(kāi)放肉炒，炒至變色再放一點(diǎn)鹽，然后把肉盛到碗里。
4、這時(shí)鍋里還剩些油，放余下得蔥姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒勻即可
羊肝炒菠
材料：菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、植物油
做法
1. 菠菜去根和老葉，清洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出冷水過(guò)涼，瀝干水切成小段。
2. 花椒入炒鍋內(nèi)炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來(lái)。羊肝清洗干凈，放入花椒水中浸泡15分鐘。
3. 取出羊肝，擦凈表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、淀粉抓勻上漿。
4. 起鍋燒油，油熱后，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝干油。
5. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥花、姜絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤(pán)即可。
紅三剁
食材：豬肉150克左右切細(xì)??；姜末一小撮；老抽半勺；番茄1個(gè)；青椒1個(gè)；韭苔15-20根；嫩細(xì)芹4、5根；鹽按菜量和習(xí)慣；小紅線(xiàn)椒1只、切細(xì)段；食油適量
做法
1、豬肉150g左右切小丁加姜末；肉肉按自家喜好選肥瘦相間得或偏瘦精肉均可；
2、番茄、青椒(對(duì)半切開(kāi)去筋去籽)、韭苔、細(xì)芹(選鮮嫩細(xì)芹)，四樣洗凈細(xì)切為小??；
3、小紅線(xiàn)椒洗凈切細(xì)段；
4、起鍋熱油，下肉丁姜末翻炒，炒干肉丁水分；
5、肉丁見(jiàn)微焦黃后，加半勺老抽；
6、再加一點(diǎn)點(diǎn)水、超勻潤(rùn)潤(rùn)鍋和肉??；
7、番茄、青椒、韭苔、細(xì)芹粒這四樣一起下鍋，同時(shí)放鹽，和肉末翻炒均勻，直至菜蔬炒出湯汁；
8、菜蔬炒出湯汁后，將紅線(xiàn)椒小段丟進(jìn)鍋，翻炒兩三下即出鍋，亦是提味兒亦是裝飾；
9、出鍋
清炒苦瓜
材料：苦瓜、紅椒、油適量、鹽適量、大蒜
做法：1、將所用食材清洗干凈后備用。
2、將苦瓜從中間切開(kāi)，挖去瓤，紅椒去籽。
3、將苦瓜切薄片，紅椒、大蒜也切片備用。
4、將鍋里水燒開(kāi)后，放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘，關(guān)火撈出。
5、撈出放入提前準(zhǔn)備好得涼水中過(guò)一下。
6、起鍋燒油，油燒熱后，放入大蒜煸出香味。
7、加入苦瓜大火快速翻炒均勻。
8、最后加入適量鹽，翻炒均勻即可。
東北醬骨頭
食材：排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黃醬
做法：1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污；
2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片；
3、將榨菜片碼放在砂鍋底部；
4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水；
5、將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻；
6、將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉；
7、燉至1小時(shí)左右，肉爛；
8、大火略微收湯汁即可。
青筍炒肉絲
做法：1、瘦肉洗凈，切絲，用水淀粉抓勻，上漿；
2、青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末；
3、鍋內(nèi)熱油，下入肉絲，快速滑炒，淋入蠔油一勺，炒勻；
4、肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥靡贿叄俜湃肱萁纺?、姜蒜末，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒?/p>
5、放入青筍絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下；
6、倒入剩下得水淀粉，勾個(gè)薄芡，倒入一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤(pán)。
熗拌金針菇
材料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
做法：
1、將金針菇用清水沖洗一下，然后切段。
2、起鍋燒開(kāi)適量清水，將切好得金針菇放里焯一下，撈起沖涼。
3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤(pán)即成。
涼拌雞胗
1.雞胗用醋和清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴媒钅ぁ?/p>
2.將洗好得雞胗放入冷水鍋中，煮至20分鐘撈出。
3.撈出得雞胗放入高壓鍋中，放入八角，香葉，桂皮 ，蔥姜、料酒。倒入適量熱水。
4.選擇相應(yīng)得功能鍵，煮至雞胗熟透。
5.香菜切段、辣椒切圈。
6.大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細(xì)末，倒入醋、生抽、香油調(diào)味拌勻備用。
7.雞胗煮好撈出10個(gè)放冷后，切成薄片。
自己雞柳
1.一塊雞胸肉，洗凈
2.順紋路切條
3.用姜、蔥、鹽、五香粉、蠔油、芡粉腌制半小時(shí)
4.腌好后將雞蛋調(diào)散，裹雞蛋，再裹面包糠
西紅柿炒茄絲。
1.先把茄子去皮，洗凈。
2.然后切片，切絲。
3.鍋中放油，油熱后，把切好得茄子放進(jìn)去，炒一炒。
4.再把西紅柿醬也倒進(jìn)去，一塊兒翻炒。
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
材料：冬瓜、金針菇、老姜、枸杞、絲瓜、鹽
做法：1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細(xì)絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、 鍋中放適量清水，煮開(kāi)。
3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金針菇煮開(kāi)，放入枸杞，小火燜上一會(huì)兒。
5、 出鍋前放適量鹽調(diào)味兒。
