大家好,歡迎大家來到我得美食自已更新,我是美食領域創感謝作者分享錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食得做法,這幾道美食也是深受大家得喜歡,而且是很常見得幾道美食。天天用普通得食材,做出最美味得餐食。同時也希望今天得美食能夠給你帶來一整天得快樂。
糖醋排骨食材:豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克
做法
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出
3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱,倒入調料汁
5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨得湯,使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸后調至小火燉煮
梅干菜燒肉食材:豬肚、李子干、冰糖、生煙、料酒、鹽;
做法
1、將豬肉切成塊;梅子干菜用水浸泡10分鐘,然后沖洗干凈。
2、將豬肚在熱水中煮幾分鐘以去除腥味,取出后沖洗干凈。
3、起油鍋 乳砂糖 炒出糖色;
4、加入洗凈得豬肚,翻炒一分鐘,然后加入料酒和煙。
5、翻炒大約3分鐘。在碗里放一層梅子干菜,放一層五香豬肉,放一層梅子干菜,放一層五香豬肉,這樣肉和干菜得味道就可以互相滲透。
筍干燒肉-食材以及調味料得準備:帶皮五花肉,高節筍干,姜片,生抽,料酒,冰糖。
-烹飪制作步驟過程:
1、筍干沖洗干凈,清水泡發2小時以上,里里外外搓洗干凈后切菱形條。
2、先把五花肉洗干凈后,冷水入鍋,加姜片、料酒,開蓋大火煮沸,然后轉中火煮3分鐘左右,直到沒有血水滲出。
3、將肉撈出,用溫水洗凈(不要用冷水,會讓肉收縮變緊),控干水分后切小塊,備用。
4、起鍋,燒熱后加少許油潤鍋,放入姜片、五花肉、料酒,大火炒出肉香,逼出部分油脂。
5、然后轉中火鋪上筍干翻炒均勻,倒入燒好得熱水至沒過肉和筍干,放入冰糖、生抽調味,大火燒開后蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮約40分鐘。
6、最后開大火收汁,收汁時要用鍋鏟不停翻炒,讓湯汁包住五花肉和筍干即可。
豆香蝦球材料:去頭蝦、豆渣、面包糠各適量,雞蛋、面粉、鹽、卡夫奇妙醬各適量。
1.將去頭蝦去皮取肉,留尾,將蝦肉剁成小丁;
2.將豆渣蒸熟,晾涼,加鹽、蝦丁拌勻,團成球狀,拍面粉,拖蛋液,裹面包糠,將蝦尾插在蝦球上;
3.將蝦球入油炸熟,裝盤,卡夫奇妙醬入碟,一同上桌即可。
杏鮑菇蒜苔炒雞肉食材:杏鮑菇、蒜苔、雞肉、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞粉、水淀粉
制作步驟:
1、杏鮑菇洗干凈后切成條,用開水燙一下,蒜苔去掉硬根后切成段,干辣椒切段,蔥姜蒜切末
2、雞肉切成絲,然后里面加入適量得料酒、生抽和水淀粉抓勻后腌制一會
3、鍋中燒油,油熱之后放入干辣椒、花椒和蔥姜蒜炒出香味
4、接著放入腌制好得雞肉炒至變色,然后加入蒜苔翻炒至斷生
5、然后加入杏鮑菇,加入適量得鹽、生抽、蠔油和雞粉大火快速翻炒均勻
6、出鍋之前淋入適量得水淀粉進行勾芡,炒勻出鍋就可以了
香辣魚塊材料:草魚、線椒、香菜、紅辣椒、大蒜、大蔥、生姜、食鹽、白糖、料酒、豆瓣醬、蠔油、生抽、胡椒粉、淀粉
做法:
1.草魚一條,清洗干凈切成魚塊放入盆中,加入食鹽、胡椒粉、生抽、料酒,把調料抓拌均勻腌制10分鐘,腌好后表面裹滿一層淀粉。
2.線椒一把斜切成段,再準備香菜、蒜片、姜片、蔥花備用。
3.鍋內加入適量植物油,油溫五成熱下入魚塊,保持中火炸3分鐘,待表面焦黃后控油盛出。
4.炒鍋加入少許植物油,下入蔥姜蒜、紅辣椒爆香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,然后淋入少許清水。
5.下入炸好得魚塊,加入食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽,煮開后轉小火慢煨8分鐘。
6.最后撒入線椒和香菜,翻炒一下即可出鍋。
涼拌牛肉材料: 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量;
做法
1.新鮮得牛肉買回來清洗干凈,放入燉鍋里(能把牛肉燉熟得鍋什么鍋都行。)放入適量得花椒粒,干辣椒斷一條,幾塊姜片,再放入兩勺生抽!
2.加入適量得清水,蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟,我用得是電燉鍋所以花了一個半小時得時間。
3.燉好得牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜,蔥花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!熱鍋里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老干媽油辣椒,(油辣椒帶有花生米那種更香)炒出香味,放入生抽、適量得雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
豬肉燉豆角食材:五花肉200克,豆角120克,姜片、蒜末、蔥段各少許,鹽2克,雞粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各適量
做法:
1.洗凈得豆角切成段。
2.鍋中清水燒開,加入少許食用油、鹽。
3.放入豆角攪勻,煮1分鐘撈出。
4.燒熱炒鍋,放入五花肉炒出油。
5.放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。
6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻。
7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。
8.蓋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟。
9.揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘。
10.放入少許蔥段炒香即可出鍋。
姜椒排骨材料:排骨、姜、干辣椒、苦瓜、蔥、植物油、鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、料酒、鮮湯
做法
1、將排骨切成塊,焯水洗凈待用。
2、白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。
3、起鍋燒油,放入蔥、姜爆香,放入排骨,料酒煸香,加入干辣椒,鮮湯及糖色、姜汁燒開,撇去浮沫。
4、入高壓鍋,壓12分鐘取出,收干汁后,加水淀粉勾芡即可。
醬爆肉末花菜食材:花菜、肉末、甜面醬、生抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜、蒜苗、干辣椒
做法:
1、肉末里面加入甜面醬、料酒抓勻,腌制10分鐘;
2、蔥姜蒜切末;花菜洗凈切小朵,放鹽水浸泡十幾分鐘,燒開一鍋水,加點鹽,油,倒入花菜焯水2分鐘,花菜變色立馬撈出來過涼水,再控干水分備用;蒜苗洗凈切段;
3、熱鍋放油,油熱后爆香蔥姜蒜,倒入肉末炒至變色;倒入花菜,大火翻炒均勻,放生抽、糖,鹽調味;出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。
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