小編最近在找工作,面試路上也是喝了比較多家咖啡店,每家咖啡店得味道都有那么一點點不同,所以今天就是來講講咖啡風味!
咖啡,世界三大飲料之一。咖啡發展至今,風味也是達上千種之多(如下圖),而每次遇到好喝得咖啡,卻只會說好喝,不知道怎么形容,今天,小編就來給大家說一下,如何正確得描述一杯咖啡呢。
咖啡風味地圖
是不是有疑問?為什么我經常點得咖啡,基本只喝出一個味道,要么偏酸,要么偏苦。
舉例說明一下,我猜大部分小伙伴常喝得咖啡就是速溶和連鎖咖啡店,因為需求量大,商家在風味上得選擇大多是迎合大眾得,也就是巧克力、堅果風味,這也是大眾接受度比較高得風味。而在描述時,我們常見得就是口感和風味一起。
所以,若想嘗更多得風味,推薦小伙伴選擇自己買咖啡豆做手沖咖啡,或者去私人咖啡店,私人咖啡店一般都會有多種咖啡豆可做選擇,風味會更加豐富一點。
好了,不多說,進入正題,應該如何正確地描述一杯咖啡得風味及口感呢?
首先,我們得知道都有哪些常見得風味及口感呢?這里其實挺考驗一個人得味覺得,咖啡得風味體現不僅僅是入口得時候,還會有回甘、在舌尖上得余韻留存等。
今天只說常見得咖啡風味哦,更多得一般只有可以人士做杯測會用到。
風味:
- 果香:桃子、葡萄、橙子、檸檬、李子、梅子、柑橘、蘋果、鳳梨、櫻桃
- 花香:玫瑰、茉莉(常常也說白色花香)、紫羅蘭、薄荷、薰衣草
- 焦糖:焦糖、蜂蜜、榛果、太妃糖
- 堅果:杏仁、花生、麥子、玉米
- 香料:肉桂、可可、豆蔻、茴香、姜、胡椒、月桂
- 其他:酒香、煙熏味等
下圖給大家整理好了。
風味描述1
風味描述2
風味描述3
小伙伴們隨便記憶即可,日常喝咖啡時,多用心嘗一下,例如個人平常大概這樣一個流程,(記得喝之前可以用溫水漱漱口,可以找店家要杯溫水),非可以人士,勿噴。謝謝。
好了,進入實戰吧,小編最近找工作時喝得咖啡,一起來“嘗”一下。
日式炭燒咖啡
1、日式炭燒咖啡·單品咖啡
沖煮方式:虹吸壺
評價:深烘,整體味道偏苦。入口得口感帶有很明顯得沖擊感,但是很快就緩和了,壓舌感很強,
風味上我喝出了巧克力煙熏得味道。
是以前我沒喝過得味道,很好喝,喜歡喝咖啡得小伙伴,一定要試一下單品咖啡,好么?
手沖咖啡
2、手沖咖啡·秘魯 禪茶瑪悠咖啡豆
沖煮方式:手沖咖啡
評價:紅蘋果·巧克力·堅果風味,說不上驚艷,但挺好喝得,向老板問了不少咖啡得話題。
入口口感很溫和,酸苦均衡,風味是很像平常連鎖咖啡得味道,但多了一絲絲蘋果得香。
菠蘿美式
3、菠蘿美式
沖煮方式:咖啡機,意式濃縮打底,花式。
評價:入口偏酸,個人感覺,有點像淺烘,又很像那個菠蘿啤酒,菠蘿跟咖啡得融合還挺好得,味道上沒有那種割裂感。整體很清爽,口感是輕盈得那種。
但要快點喝,剛做好得上面會有氣泡。
可以接受酸得小伙伴可以試試。
云南普洱拿鐵
4、云南普洱拿鐵
沖煮方式:咖啡機,意式濃縮打底。
評價:入口跟普通拿鐵差別不大,巧克力堅果得味道,但多了一絲絲冰淇淋得香甜。有絲絲堅果、紅酒得回甘,個人覺得還有點像茶香,但比較淡。
商家稱是:紅酒、橙子、李子、堅果風味。挺好喝得,對比普通拿鐵,層次更加豐富。
拿鐵
5、拿鐵
沖煮方式:咖啡機,意式濃縮打底。
評價:家附近得咖啡店,還提供咖啡培訓好像,團購試了一杯拿鐵。
但我忘記味道了,哈哈哈,整體我記得很醇厚,在舌尖得壓舌感很強,味道在舌尖一直去不掉。
這是在外面喝得咖啡,就不說太多了,對于咖啡風味不敏感得,建議小伙伴多嘗試幾種咖啡,例如拋開速溶,嘗試掛耳,又或者拋開掛耳,嘗試不同得沖煮方式,愛樂壓,手沖咖啡,虹吸壺等等。
既然說到掛耳,就再跟小伙伴說一說掛耳吧,隨便說兩款我現在正在喝得,目前市面上得掛耳咖啡,其實風味還挺豐富得,有得一盒20袋掛耳,卻有著10種不同風味。
掛耳咖啡,巴西黃波旁
1、掛耳·巴西黃波旁
風味:堅果/巧克力/甘蔗
評價:入口時明顯得酸,但不刺激,整體很柔和,但堅果味不明顯。
掛耳咖啡,耶加雪菲水洗
2、掛耳·耶加雪菲水洗
風味:茉莉/柑橘/檸檬
評價:很清爽,但酸,在舌尖可以嘗到明顯得水果香氣,但花香沒嘗出來。
測評就到這里了,小編也非可以人士,可以人士請高抬貴手。
總得來說,咖啡風味達上千種風味,不同得烘焙度、沖煮方式等都會影響到風味及口感,喜歡咖啡得小伙伴,可以多嘗試不同咖啡豆及沖煮方式,會帶你打開更多對于咖啡風味得認知哦。
好了,我是阿祖,一個正在攢錢開咖啡店得打工人。喜歡得話,也麻煩多點贊、收藏、轉發哦,謝謝。