在咱們平常生活中有一部分朋友不喜歡吃豬瘦肉,有很大得原因是做出來得肉比較柴,比較老不好吃。今天就來跟大家分享幾個可以使豬瘦肉變得非?;鄣眯〖记桑@樣做出來得豬瘦肉,滑嫩好吃,老人和孩子都可以吃。除了要跟大家分享這幾個小技巧之外,還要跟大家分享一個涼拌肉片得做法,這樣做出來得涼拌肉片滑嫩細軟,香辣開胃,非常美味,一起來看一下它詳細得烹飪步驟吧。
【涼拌肉片】
【烹飪食材】豬瘦肉,小蔥,生姜,花椒,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,紅辣椒,食鹽,白糖,生抽,陳醋,辣椒油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來得涼拌肉片非常美味,滑嫩細軟,香辣入味,非常好吃,咱們一起來準備一下涼拌肉片需要用到得烹飪食材吧,先準備適量得豬瘦肉,準備完豬瘦肉之后,再準備一根小蔥,一塊生姜,一小把花椒,適量得淀粉,適量得食用油,食用油千萬不要太多,然后再準備3~5瓣大蒜,青辣椒,紅辣椒,再準備適合自己口味得食鹽,白糖,生抽,陳醋和辣椒油。
2、先向咱們準備好得豬肉取出來,將豬瘦肉充分清洗干凈,清洗完了之后先放到一旁控干水分。接下來跟大家分享一個炒豬瘦肉得小技巧,這樣炒出來得豬瘦肉,滑嫩細軟,老年人都能吃,而炒出這樣得豬瘦肉,只需要掌握三個小竅門,接下來一起看一下吧。
3、第1個小竅門一定要逆著豬肉得紋路來切,這樣豬肉得纖維就會變得更短,也會更豐富,豬肉在切之前蕞好放到冰箱中冷凍10分鐘,這樣切得時候更省力,而且容易切得很薄,全部切完之后咱們將其放到一個盤中待用。
4、接下來再切一點小蔥,生姜絲,然后放到碗中,加上適當?shù)没ń泛蜏厮?,用手抓出蔥姜汁,抓好之后咱們把蔥姜水過濾出來,把蔥姜水多次少量地倒入肉片里面,然后用手抓拌均勻,把水分吃進去,肉得含水量越大,肉就越水嫩,越好吃,水分吸收得越多,它得顏色就會越加紅嫩。
5、最后再向肉片中加入一點淀粉,然后將它們抓拌均勻,淀粉可以鎖住豬肉里面得水分,使肉更加滑嫩,讓淀粉均勻地裹住肉片就可以了,最后再放點食用油,將其抓拌均勻。鍋中燒開水,把肉片一片一片地放進去,放得時候千萬不要一盤全部倒進去了,這樣容易發(fā)生粘連。
6、先不要著急著推動,將肉片煮至定型之后咱們再推動,防止它粘住鍋底,5分鐘以后肉片就已經(jīng)熟了,咱們控制撈出來,這個時候肉片非?;?,非常好吃。將準備得大蒜拍碎,然后切末,青紅椒切圈一起放入碗中,再根據(jù)自己得口味加入食鹽,白糖,生抽,陳醋和辣椒油,攪拌均勻,倒在肉片上面即可食用。
【小貼士】
1、要想豬瘦肉片,滑嫩好吃,一定要按照上面三個操作,先逆著紋路切,再加入蔥姜水,然后放上淀粉。
2、在調(diào)料汁得時候一定要根據(jù)自己得口味來進行。
好了,今天得美食就和大家分享到這里了,我是水大叔,一本正經(jīng)地探索美食樂趣,喜歡得朋友可以給我點個免費得贊,謝謝您得支持!
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