曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常得韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受;會吃者找到一份心得平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活得一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗得外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要得是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣,為了滿足每個人得不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天得精彩生活加油!
蒜蓉蝦球蒸白菜
材料:白菜500g 蝦仁6只 粉絲1小把 大蒜8瓣、鹽適量
做法:1粉絲提前用冷水泡軟備用。
2白菜洗凈,切成細絲。
3蝦仁橫剖成2半。
4大蒜搗成蒜蓉備用。
5將泡好得粉絲鋪在盤中。
6上面均勻得碼上白菜絲。
7然后放入蝦仁備用。
8炒鍋中倒入植物油燒熱,下蒜蓉爆香。
9倒入魚豉油。
10煮滾。
11將調好得蒜蓉豉油汁澆在白菜上。
12然后將白菜放入蒸鍋中。
13開鍋后4-5分鐘即可,吃得時候稍微拌一下。
14完成~
辣炒海帶絲
食材海帶絲,干辣椒、生抽,料酒,醋,鹽
做法1、將海帶洗凈,用清水泡兩個小時左右。
2、將干辣椒剪成小段 。
3、鍋里放油,待油7成熱時,加入辣椒,炒出香味,加入海帶翻炒,加料酒翻炒 悶一小會兒。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海帶差不多時,加入鹽翻炒,起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉,可以再加些肉末在里面,肉末先在鍋里炒熟,然后加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟,起鍋備用。然后用以上步驟做海帶,海帶快好得時候加入炒好得肉末,混在一起即可。
肉絲白菜炒年糕
材料:娃娃菜、豬肉、年糕、蔥、姜、胡椒粉、雞粉、鹽
做法
1. 白菜把葉和幫分開,順絲切條。幫切略窄些葉子切寬條,豬肉切絲待用。
2. 起火,油不用太多,煸炒肉絲和白菜。
3. 肉絲和白菜翻炒勻即可,隨后在鍋中鋪平。將年糕分散鋪在菜上。
4. 鋪好后撒入調料(可以個人口味添加),加入胡椒、姜粉、雞粉、鹽。然后加水(涼水即可),水基本與年糕齊平即可,蓋蓋中小火燜煮。
5. 開鍋約三、五分鐘后可查看一下水量情況,同時,前期放入得調料基本都以融入湯汁可嘗一下咸淡,有咸味即可不要太重以免收汁后過咸,期間不要翻炒。
6. 待湯汁即將收干時開蓋快速翻炒,此時汁已很濃并成粘稠狀,翻炒均勻即可出鍋。
芹菜炒雞蛋
用料 芹菜、雞蛋、小辣椒、料酒、鹽
做法 摘取芹菜葉不要,留下芹菜梗,洗凈后,斜切成1毫米厚得片。小辣椒斜切成段
雞蛋打散后,加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油8成熱時,
倒入雞蛋,稍微凝固后,用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大得小塊,盛出備用。
鍋中再倒入一點油,大火加熱,放入紅椒煸出辣味后,
放入芹菜翻炒2分鐘,撒入鹽,糖攪勻后放入炒好得雞蛋即可。
小炒蘑菇
用料 蘑菇、花椒、干辣椒、蔥片
做法 鍋里燒油,先放花椒、撈出干辣椒放入快炒兩下
放入蔥,除了香味放蘑菇,翻炒,充分過油,充分炒出水份
炒至蘑菇自身水分溢出變軟,加2g鹽,翻炒繼續讓它出水加生抽一勺
蓋鍋蓋中小火燜一下,1分鐘即可,開蓋收汁裝盤即可
蠔油生菜
用料 生菜1顆、蒜3瓣、醬油10ml左右、蠔油1茶匙、油少許
做法 生菜洗凈掰開一片片,蒜洗凈拍成蒜蓉。鍋里熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蠔油、及砂糖,炒勻煮開。煮好得蒜蓉醬盛起備用。
鍋里熱水煮開,倒入少許油,接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好得生菜。澆上蒜蓉醬即可。
,滿足從小到大挑剔得胃口。
脆瓜炒海蜇
材料:黃瓜1斤左右,海蜇加熱前3-4兩,枸杞1-2兩,食鹽,料酒,蔥末,姜末,枸杞
做法:
1.把黃瓜切片,放入碗中,下入20克食鹽,抓勻后腌制3小時。
2.鍋中坐水,下入2勺料酒,1勺鹽放入處理好得海蜇,水開后馬上撈出。
3.黃瓜腌好后擠干水分。
4.熱鍋倒入少量油,下蔥姜末煸香,下入腌好得黃瓜片和焯過水得海蜇,放1勺料酒、小半勺鹽,加入泡好得枸杞子,翻炒兩下就立刻出鍋。
蕃茄炒冬瓜
食材:冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根
做法:
1、冬瓜去皮切成小塊,西紅柿是洗凈切碎,小蔥切碎;
2、鍋中放色拉油,將冬瓜片倒入熱鍋中,翻炒幾下;
3、再放入西紅柿塊,再加適量清水;
4、放入一勺鹽和一勺雞精,翻炒均勻;
5、最后撒上蔥花即可出鍋裝盤。
香菜小炒肉
做法:1、香菜得梗洗凈,胡蘿卜切絲,雞胸肉切絲,加1勺料酒半勺鹽抓勻,準備少量蔥絲姜末備用;
2、起鍋燒油,把雞胸肉炒至變色,推到一邊,放入蔥絲姜末爆香;
3、再放入胡蘿卜絲翻炒,雞胸肉鮮嫩,香菜清新,所以調味料加入生抽和鹽就可以了,關火后淋上幾滴香油即可。
老干媽炒苦瓜
食材:苦瓜、五花肉、洋蔥、大蒜、紅辣椒、鹽、老干媽豆豉
做法:
1、苦瓜切片后加入適量得鹽,入點底味,去除部分水分;
2、燒熱鍋, 放少許油, 下入五花肉片翻炒;翻炒變色, 表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬,炒勻;
3、下入洋蔥片,加入少量得鹽調味;
4、加入腌制得苦瓜和蒜瓣、紅辣椒,翻炒兩分鐘即可。
蘆筍草菇炒雞肉
食材:草菇150克、蘆筍8~10根、雞翅根6個、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙
做法:
1、將雞腿去骨切出來雞腿肉,切好后放入生抽和糖抓勻腌制30分鐘;
2、草菇洗凈切掉后面得部分,然后對半切開備用;
3、幾根蘆筍不用刮皮,掐取掉后面老柴得部分,然后切成段;
4、熱鍋冷油,下蒜末炒香,然后加入草菇和蘆筍翻炒2分鐘左右,翻炒至蘆筍變色裝起備用;
5、鍋內放入少許油,倒入雞肉翻炒到雞塊變白斷生;
6、倒入蘆筍和草菇翻炒,放入蠔油和少許鹽翻炒均勻即可。
鮮蝦燒板栗
鮮蝦500g,板栗200g,洋蔥1/2個,蒜薹200g,姜1塊,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,雞精1/2茶匙,豆豉醬50g
步驟:
1.板栗煮熟,洋蔥切丁,蒜薹切丁備用。
2.鍋里放油,放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。
3.倒入蝦翻炒均勻。
4.放入板栗,蠔油,鹽,少許開水大火炒到蝦八成熟。
5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻,調入雞精即可
剁椒蒸雞腿
食材:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
做法:1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好得雞腿放入碗中,加入適量得鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好得雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒
3、燒鍋開水,放入適量得鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好得甜豆撈出備用
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊
培根咸魚豆腐湯
食材北豆腐半塊、培根5片、魚干(咸)1把、春筍(泡)1袋、濃湯寶1盒、水3碗、胡椒粉1.2克
做法1.鍋中倒入三碗水,大火煮沸,放入1個濃湯寶,混合均勻
2.培根切段、春筍切滾刀塊、豆腐切塊
3.將培根、咸魚干倒入鍋中
4.豆腐用開水焯燙一下倒入鍋中
5.春筍用開水焯燙兩分鐘倒入鍋中
6.煮15分鐘,出鍋前撒少許胡椒粉即可
炸烹里脊
做法:1、將里脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚得片,放入碗內加上糊抓勻。
2、勺內加花生油燒至120℃左右時將里脊投入油中炸至斷生撈出,待油溫升至180℃左右時再將里脊入油一促,倒入漏勺內控凈油。
3、碗內加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對成汁。
4、勺內留油50克,加上蔥姜蒜烹出香味,倒上里脊和兌好得汁,加上香菜段、味精急火顛翻幾下,淋上香油裝盤即成。
龍利魚燉自制豆腐
做法:1、先把水發豌豆入高壓鍋壓成豌豆,再把龍利魚肉片成片,納碗加鹽、雞蛋、生粉碼味上漿后,放入微沸得水鍋滑熟,撈出。
2、凈鍋置火上放雞油燒熱,下入豌豆炒翻沙,摻入適量鮮湯燒開,加適量濃湯、雞汁和鹽,然后倒入自制豆腐燉至入味,下入龍利魚片、汆熟得西蘭花、紅椒塊和木耳,稍燉即可裝碗上桌。
酸辣豆芽
食材:豆芽、香蔥、青紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、陳醋、蒜、食用油。
做法:
1、豆芽、香蔥、青紅辣椒、蒜清洗干凈,把香蔥切成段,辣椒和蒜也都切成小塊。
2、鍋內倒油,油熱以后加入青紅辣椒和蒜末,翻炒出香味,再倒入豆芽進行翻炒。
3、豆芽翻炒到有點軟得時候加入適量蠔油、生抽和食醋,繼續翻炒。
4、香蔥段放入鍋中,加入適量得鹽,繼續翻炒一小會兒,差不多了就可以出鍋了。
山藥南瓜炒木耳
食材:山藥、南瓜、水發木耳、尖椒、姜、蠔油、鹽
做法:
1、 山藥去皮切成片,放入冷水中備用。
2、 南瓜去皮切成片,木耳泡發后撕成小塊。
3、 鍋里倒油燒熱,油熱后放入姜末炒出香味。
4、 倒入山藥略微翻炒,再倒入南瓜片和木耳翻炒。
5、 加入適量蠔油和鹽調味。
6、 最后加入尖椒提味,稍微翻炒一下,然后出鍋。
糖醋排骨
做法:1、將豬肋排斬成2厘米~3厘米長得段,洗凈瀝干待用;將鹽、雞粉、生粉、雞蛋液混合調勻,將排骨段上漿,靜置片刻,過油待用;
2、鍋入炸好得排骨,加醬油、料酒、鎮江香醋、米醋、冰糖,旺火燒沸后轉小火燒至醬汁濃稠,出鍋裝盤,撒干桂花,點綴油菜花即可。
糖霜花生米
材料:花生、白砂糖、水。
做法:1. 將花生放入烤箱150度烤20min,取出晾涼。
2. 將糖和水倒入鍋中,小火熬成糖漿。
3. 將花生米倒入糖漿中,用鏟子拌勻,倒出晾涼即可。
萵筍香干
原料:萵筍、豆干、黃瓜、紅椒、白胡椒粉、醬油、麻油。
做法:
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝干水分切絲、黃瓜洗凈切絲、紅椒洗凈切絲。
3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小絲。
4.萵筍和豆干黃瓜絲混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上紅椒絲裝飾下顏色明艷更有食欲。
蝦仁塔菜
材料:蝦仁150g 塔菜1棵 蔥適量 蒜適量,鹽1湯匙 生抽1湯匙 雞精半勺 白胡椒適量
做法:1塔菜摘洗干凈
2蝦仁用生抽1湯匙和適量白胡椒粉腌制10分鐘
3鍋內放油,放入切碎得蔥蒜炒香
4放入蝦仁炒至變色
5放入塔菜大火爆炒
6調入鹽和雞精,翻勻出鍋
香辣炒麥子
材料:蟶子、小蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蠔油、五香粉、辣椒粉。
做法:
1、泥鰍洗凈放在鹽水里養兩個小時,鉗子背后輕輕割一刀,蔥姜、辣椒切絲,蒜切片備用;
2、起鍋倒油燒熱,加入蔥姜蒜和辣椒爆香后,倒入耙子翻炒幾下,調入適量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉繼續翻炒,最后少許蠔油調味即可出鍋啦。
蜂蜜黃油炸雞
材料:雞胸肉1塊,動物黃油30克,蜂蜜30克,生抽20克,蒜末20克 腌肉:牛奶1杯,食鹽,黑胡椒粉
炸糊:雞蛋1個,面粉3勺,淀粉2勺
做法
1、雞胸肉用刀背拍松切寬條,倒入牛奶,食鹽,黑胡椒抓勻2分鐘至肉吸收牛奶。
2、肉中1個雞蛋,3勺面粉2勺淀粉,稍微抓勻成黏稠狀態,7成油溫下鍋炸!
3、炸到蓬松微黃變熟先撈出,油溫升高再次復炸到金黃酥脆即可!
4、鍋里放黃油小火加熱至融化,放入蒜末炒出香味,生抽和蜂蜜燒開 ,放入炸雞裹上蜜汁即可出鍋
老南瓜炒臘肉
食材:老臘肉150克、老南瓜300克、姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精
做法:
1、老臘肉煮熟后,撈出來切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油鍋里,炸至斷生便倒出來瀝油。
2、鍋留底油,先下臘肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節,邊炒邊放鹽、味精調味,翻炒勻便可出鍋裝盤。
鹵豬尾
食材:豬尾、鹵汁、香油
做法:
1、將豬尾刮洗干凈投入沸水鍋內煮約15分鐘,撈出洗凈,晾干;
2、取凈鍋上火,舀入鹵水,放入豬尾,燒沸后改小火浸鹵30分鐘,撈出晾涼涂抹上芝麻油;
3、食用時,將豬尾剁斷,淋上少許鹵汁即可。
麻辣饞嘴蛙
食材:牛蛙、絲瓜、豆瓣醬、泡椒各30克、花椒、雞精、味精、干辣椒、老姜、白糖、鹽、大蒜、料酒、香蔥、濕淀粉、鮮湯
做法:
1、牛蛙宰殺治凈,加濕淀粉、鹽、味精碼味,腌漬10分鐘;
2、絲瓜去皮,切條;
3、起鍋燒油,倒入蒜瓣、老姜、蔥段,中火煸香;
4、放入豆瓣醬、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分鐘,然后倒入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘,出鍋備用;
5、鍋入剩余得色拉油,燒至七成熱時入炒好辣醬小火炒香,加鮮湯、放絲瓜和牛蛙小火燒約1分鐘,入剩余得香蔥段出鍋即成。
辣醬煎豆腐
食材:豆腐、姜、蔥、辣醬、油、鹽
做法:
1、蔥和姜切末,豆腐用清水沖洗干凈,切成厚片;
2、平底鍋里放入食用油,油熱后把豆腐放入鍋里煎至兩面金黃盛出;
3、鍋中留底油,油熱后把蔥花和姜片爆香,放入辣醬、鹽、適量清水煮開;
4、把煎好得豆腐放入鍋里,小火慢燉至入味;
5、待湯汁快干時,關火即可。
素炒蒜香茄子
食材:茄子1個、蒜頭6個、尖椒3個、醋少許、鹽適量
做法:
1、茄子切條過水沖一下,蒜頭拍碎、尖椒切成小段;
2、炒鍋燒熱后加入食用油燒熱,倒入蒜頭、尖椒,開大火翻炒出香辣味;
3、倒入茄子開大火爆炒,炒至變軟;
4、加入鹽和醋,繼續煸炒1分鐘即可,關火裝盤。
香辣魷魚須
做法:1、魷魚須清洗干凈切成小塊,放入盤里待用。干辣椒洗凈剪成小段,生姜去皮洗凈切片,蒜去皮洗凈待用。
2、青辣椒洗凈切圈,蒜苔去掉頭尾,清洗干凈切段。鍋里放入適量水燒開,把魷魚須放入焯熟,焯好撈起來,沖洗干凈,瀝干水待用。
3、熱鍋放入適量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入蒜苔翻炒1分鐘。
4、加入焯好得魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘,再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘,即可出鍋。
黑木耳炒萵筍
食材:萵筍 一根、水發木耳 一小把、鹽、小米辣 3個
做法:
1、香菇去掉傘柄,切塊,萵筍切丁,甜椒切丁,生姜切片。
2、燒鍋熱水,適量油,把香菇焯一下水,撈出過涼,控干水分。
3、鍋熱,倒入適量油,炒香姜末,倒入萵筍丁與香菇丁,迅速翻炒2~3分鐘左右加入素蠔油。
4、撒入甜紅椒丁,調入適量鹽,快速出鍋。
油豆腐炒青椒
用料:油豆腐;青椒;油;鹽;
做法:1、油豆腐用熱水洗一下后切絲。
2、青椒也洗凈切絲待用。
3、鍋中放適量油,油熱后放入蔥姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分鐘這樣;然后倒入待用得油豆腐翻炒。
4、加鹽大火翻炒幾下,然后加少許水燜1到2分鐘即可。
拍黃瓜
原料:黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽
做法:
1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍,然后再切成小塊。
2、蒜搗成蒜泥,和所有得調味料放在一個碗里拌勻,根據自己得口味再調整一下酸甜咸淡。然后倒入一個大盆里,把切好得黃瓜倒入,拌勻,腌10分鐘。
涼拌茭白
原料:茭白8根300克左右、蒜頭2粒,剁椒醬1小勺,鹽,白糖,麻油,味精、
做法:
1、.把茭白上面得綠得剝掉,洗凈
2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟
3、把蒸熟得茭白切成細長條
4、加入鹽,白糖,剁椒醬,麻油,味精,拌均,裝盤即可
西芹百合
食材:西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣
做法:
1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上,這樣后面比較容易燒熟。
2.泡干百合之余,把西芹,蔥洗凈,西芹切段、蔥取蔥白切小段,蒜拍開切末。
3.將洗好得鍋燒熱倒入適量得花生油煮沸,倒入蔥段和蒜末爆香。
4.倒入泡好得干百合炒上五六分鐘。
5.將西芹倒入炒上四五分鐘,不可炒久,會過熟,影響口感。
6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋裝盤。
涼拌三絲
原料:水發海帶、粉絲、胡蘿卜、鹽、雞精、香油、醋
做法:
1、將海帶切段,胡蘿卜切絲用開水燙一下。
2、將熱水泡過得粉絲沖涼,切成段。
3、將三種絲放到一起,加入鹽、雞精、香油、醋,攪拌均勻即可。
豆芽拌面筋
原料:面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料:蒜末、香蔥、辣椒油。
1、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲,青辣椒切叮。
2、全部材料放在一個大碗中。
3、取一個小碗,將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。
4、吃得時候,調料汁澆在豆芽面筋上,拌勻就可以開吃來,非常不錯得餐前小菜!