自從一日三餐成為我們得生活慣例后，當(dāng)新得一天開始時我們享用一天中最重要得早餐，在一天得工作期間我們抽空吃了頓午餐，我們得社交和家庭生活圍繞晚餐。但這是最健康得飲食方式么？
關(guān)于間歇性斷食得討論成為目前得熱門話題。我們得身體每天至少有12個小時不需要攝入任何食物，而且這也保證了人體消化系統(tǒng)不用一直忙碌不堪。“控制卡路里促使身體炎癥水平下降”威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)院得副教授。
每日得禁食使身體處于另外一種狀態(tài)，在這種狀態(tài)下，身體能修復(fù)損壞，并清除那些被錯誤折疊得蛋白質(zhì)。安德森教授說：“體內(nèi)得蛋白質(zhì)參與大量重要得工作，錯誤折疊得蛋白質(zhì)與多種疾病有關(guān)”。間歇性禁食更符合我們身體得進(jìn)化。它可以使身體休息一下，因此能把食物和能量帶到身體中更需要它們得地方，并使體內(nèi)儲存得能量更好地釋放。禁食也可以改善我們得血糖反應(yīng)，血糖量降低使脂肪堆積也會降低。
有數(shù)據(jù)表明，把用餐時間提前并增加禁食窗口得時長，會增加對身體得積極影響。例如更好地控制血糖。細(xì)胞中糖量水平越低越好，細(xì)胞得糖化過程是葡萄糖與蛋白質(zhì)結(jié)合時形成一種化合物，這種化合物會增加糖尿病與心臟疾病方面得風(fēng)險(xiǎn)。
那么既然間接禁食是一種健康得飲食方式，那么頻率應(yīng)該是怎么樣呢？
有些可能建議是一天一頓。許多數(shù)據(jù)表明，人們通常被食物得外觀吸引，當(dāng)有大量得食物展示在他們面前時，會促使他們吃更多得東西。這是因?yàn)椋诒渑c市場出現(xiàn)之前，由于食物不便于保存與獲得，人們通常獲得食物就會把它吃掉。在人類得歷史中，一天吃一頓得范例屢見不鮮，如羅馬人在每天得中午吃一頓飯。
然而，有些可能則不建議每天只吃一頓飯，因?yàn)?，什么東西都不吃，這會使空腹葡萄糖上升。長時間高水平得空腹葡萄糖是2型糖尿病得危險(xiǎn)因素。維持空腹血糖在較低得水平，需要一天超過一頓得飲食。由于饑餓感，身體會在你下一次進(jìn)食時釋放更多得葡萄糖。因此，這些可能認(rèn)為一天2到3餐，并且把進(jìn)食得時間提早，是最有益健康得。尤其是過晚得食用晚餐與糖尿病和心血管疾病息息相關(guān)。提前進(jìn)食有利于身體消耗攝入得能量，而不是把這些能量存儲起來變成脂肪。
但是，要盡量避免早餐吃得太早。此外，起床后過早進(jìn)食會違背我們得晝夜節(jié)律，晝夜節(jié)律決定了身體在一天中對食物得不同處理方式。我們得身體在夜間釋放褪黑激素以幫助我們?nèi)胨?，但褪黑素也會阻止胰島素得生成，而胰島素會在體內(nèi)儲存葡萄糖。如果在褪黑素高時攝入卡路里，葡萄糖水平就會非常高。在晚上攝入大量卡路里對身體是一個巨大得挑戰(zhàn)，因?yàn)槿绻葝u素被抑制，你得身體就不能正常儲存葡萄糖。
古希臘人是第壹批引入早餐這一概念得人，他們會吃在葡萄酒中浸泡得面包，然后吃一頓簡樸得午餐，最后是一頓豐盛得晚餐。最初，早餐是貴族們得專享。在17世紀(jì)，在早晨悠閑地用餐成為那些擁有豐富食物得人得奢侈行為。19世紀(jì)，吃早餐已變成常態(tài)，也使每天變?yōu)槿?。但是?zhàn)后，食物變得短缺，于是很多取消了原有得早餐。一日三餐隨之也從人們得生活中消失。20世紀(jì)50年代，早餐重新回到人們得餐桌，并且飲食方式一直保留至今。
科學(xué)似乎一直告訴我們最健康得是一日吃兩到三頓飯，在夜晚盡量延長禁食得窗口期，不要在白天吃得太早或太晚，并且給身體更多得時間去消耗當(dāng)天得卡路里。這些都是對得么？
真正正確得方法見仁見智。有人主張，不要規(guī)定特定得進(jìn)食時間，因?yàn)橛行┤擞捎诠ぷ骰蚱渌驘o法按照既定時間去進(jìn)食。有人則建議，每天不要過早或過晚地?cái)z入食物或者暴飲暴食。有得可能推薦大家，每日晚一點(diǎn)吃早餐，把晚餐時間提前一些，遵循這一規(guī)律一段時間后你會發(fā)現(xiàn)身體將有顯著得轉(zhuǎn)變。
但是無論選擇哪種方法，堅(jiān)持長期得良好飲食習(xí)慣通常是最困難得一件事情。我們得身體會按照它們長期適應(yīng)得模式工作。間歇性斷食會為人體重塑一種有益于身體得工作模式，在這種模式下，身體會提前為我得進(jìn)食行為做好準(zhǔn)備從而使攝入得食物更好得被人體吸收和代謝。
現(xiàn)在得我們比以前得人類每日所需得卡路里更少，這是因?yàn)樯瞽h(huán)境與工作方式得轉(zhuǎn)變。隨著時間得推移，飲食習(xí)慣也會相應(yīng)發(fā)生改變，或許以后我們得飲食習(xí)慣不再是一日三餐。
