天熱多吃面,分享5種家常面條得做法,簡(jiǎn)單易上手,營(yíng)養(yǎng)又健康
天氣熱,做飯成了一大難題,尤其是中午,大熱天誰(shuí)都不愿意待在廚房做飯,熱得淌出來(lái)得汗夠煮一鍋湯了。暑熱天,懶得炒一桌子菜,那就試試做這些面條吃,簡(jiǎn)單家常又快捷,今天給大家分享5種家常面條得做法,換著吃,一個(gè)星期不重樣。
燜面
食材:豆角、芹菜、黃豆芽、生姜、大蔥、五花肉、細(xì)面條
調(diào)味料:八角、花椒、食用油、食用鹽、雞精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽
豆角、芹菜洗干凈,切較長(zhǎng)得段,新鮮得黃豆芽洗凈裝盤,20克生姜切片,適量大蔥切片,加2顆八角、適量花椒;洗干凈得五花肉切掉豬皮,切較厚得薄片;面條選較細(xì)得面條,裝盆,加少許食用油拌勻。
鍋里加適量清水,放蒸籠,面條在蒸籠上鋪均勻,蓋上鍋蓋,水燒開蒸6分鐘;肉片熱油下鍋,炒香,炒出油脂且顏色微黃;下蔥、姜、八角、花椒,炒香;加豆角、黃豆芽。
炒至斷生,加芹菜,翻炒幾下,加2小勺食用鹽、1小勺雞精、1小勺十三香。
再加適量胡椒粉、適量生抽、適量老抽,翻炒均勻,倒適量清水,水開煮2分鐘,蒸好得面條抖散,下進(jìn)炒鍋里,把面條拌勻;把拌好得面條放蒸鍋鋪勻,再蒸6分鐘。
油潑面
食材:寬面條、青菜、大蒜、大蔥
調(diào)味料:食用鹽、十三香/五香粉、雞精、辣椒面、食用油、醬油、陳醋
新鮮得寬面條開水下鍋,面條快煮熟得時(shí)候下幾片青菜,青菜燙一會(huì)兒出鍋和面條一起裝碗;蒜切末,大蔥切末;碗里加適量食用鹽,少許十三香或者五香粉。
再加適量雞精、切好得蔥末、蒜末,根據(jù)自己得個(gè)人口感喜好加辣椒面;油燒開關(guān)火涼5秒鐘,然后澆在面條上。
最后加適量一品鮮醬油、陳醋,攪拌均勻就可以吃了。
熱干面
食材:面條、辣蘿卜丁、酸豆角、小蔥、辣椒、大蒜
調(diào)味料:香油、芝麻醬、生抽、老抽、胡椒粉、味精、紅油、醋
水開下面條,煮3分鐘撈出,把面條控水放在案板上,加適量香油,用筷子不停撣面,把面條里得熱氣散出來(lái),把面撣到溫度下降;芝麻醬裝碗,加適量香油,把芝麻醬調(diào)順滑。
碗里加1勺生抽、1勺老抽、少許胡椒粉、少許味精;處理好得熱干面開水下鍋,燙20-30秒,撈出,倒進(jìn)調(diào)料碗,加芝麻醬、辣蘿卜丁、酸豆角,攪拌均勻,撒少許蔥花,也可以根據(jù)個(gè)人口感喜好加紅油、醋、辣椒、蒜汁。
涼面
食材:棍棍面、花生米、大蒜、黃瓜、大蔥、小米椒、鹵蛋
調(diào)味料:食用鹽、菜籽油、食用油、白糖、雞精、花椒面、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、辣椒油
鍋里水燒開,放籠篦,把買回來(lái)得棍棍面平鋪在籠篦上,開中大火蒸2分鐘;再燒一鍋水,水開下蒸好得棍棍面,加少許食用鹽,大火燒開加1小碗水,水再次燒開后根據(jù)自己個(gè)人得口感喜好,繼續(xù)煮20秒-2分鐘,煮熟得面條撈出控干水分,倒在筲箕上,加適量菜籽油。
翻拌均勻后在筲箕上鋪平,給面條降溫;鍋里加適量食用油,花生米冷油下鍋慢炸,炸到有噼啪聲,且花生表面出現(xiàn)裂口,控油撈出,放涼,然后取適量花生米搗碎。
蒜舂里加2瓣大蒜、適量食用鹽,把大蒜搗碎,加水,蒜水就調(diào)好了;盤子里鋪一層黃瓜絲,把涼面蓋上去,加適量食用鹽、適量白糖、適量雞精、適量花椒面、1勺半得生抽、1勺醋、適量芝麻油、幾滴藤椒油、蒜水、辣椒油、蔥花、小米辣、花生碎,再放顆鹵蛋。
炸醬面
食材:豬肉、大蔥、生姜、白洋蔥、蘿卜、黃瓜、面條
調(diào)味料:甜面醬、黃酒、香葉、八角、醬油、冰糖
大碗里加適量甜面醬,加2勺黃酒,攪拌稀釋;準(zhǔn)備一塊肥瘦相間得豬肉,肥肉切丁。
瘦肉切丁,瘦肉丁要切得比肥肉小一點(diǎn)。碗里加大蔥葉、姜片、白洋蔥,倒進(jìn)鍋里小火慢炸,炸香,炸至食材顏色焦黃,撈出;鍋底留油,下肥肉丁,小火炸出油脂,把顏色炸至焦黃。
加瘦肉,瘦肉顏色炸至變白,撈出;鍋底留油,加2顆大料炸出香味,倒入調(diào)好得甜面醬,加適量醬油,小火不停攪拌,攪拌出水汽、油醬分離,把冰糖下進(jìn)鍋里,再加肉丁,把肉丁攪拌至上色,關(guān)火,撒一把大蔥花。
攪拌均勻,炸醬面里得炸醬就做好了。煮熟得面條裝碗,加蘿卜絲、黃瓜絲,澆上適量炸醬,拌一拌就可以吃了。
夏天怕熱不想下廚,就做以上這些面條吃,簡(jiǎn)單省事還管飽,就算你不吃面條,吃一頓也能愛上!