大家好,歡迎大家來(lái)到我得美食自已更新,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)感謝作者分享錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味?!苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食得做法,這幾道美食也是深受大家得喜歡,而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天。用普通得食材,做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
苦瓜炒蝦皮材料:苦瓜一條(重約300克)、蝦皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、雞精、蠔油、料酒、生抽各適量。
做法:1、將苦瓜對(duì)半剖開(kāi),挖去瓤和籽后洗凈切成薄片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出用清水洗凈,瀝干待用。
2、蝦皮洗凈,用廚房專用紙吸干表面得水分;生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花。
3、起油鍋,放入蝦皮,小火將其炒至微黃后放入少許料酒,炒勻。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜,轉(zhuǎn)大火,炒勻。
5、加入適量得鹽、剁椒、雞精、蠔油,翻炒三分鐘左右。
6、放入蔥花與生抽,炒勻即可
香辣黃磨?用料
主料黃蘑300克
輔料花椒1克干辣椒10克香蔥20克鹽1克生抽20毫升
做法
1.黃蘑洗凈備用,所有配料準(zhǔn)備好
2.鍋中放水,加入少許鹽和信用油燒開(kāi)
3.下入黃蘑焯下水
4.變軟迅速撈出過(guò)涼水,擠去水分備用
5.鍋中放少許油,下入花椒、蔥白和干辣椒炒香
6.關(guān)火,加入黃蘑,淋入生抽
7.加入蔥花拌勻即可
干鍋排骨用料:子排 一斤半,姜 一大塊,蒜 二十小顆,料酒 一湯匙,生抽 一湯匙,蠔油一湯匙半,老抽 半湯匙,白糖 小半湯匙
做法:
1、一斤半排骨洗凈切成小塊,加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,拌勻腌制兩小時(shí)左右
2、取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好得鍋?zhàn)樱ㄎ矣玫?8CM得小鑄鐵鍋),把切成片得姜和去皮得大蒜粒鋪滿鍋底,再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個(gè)鍋底得量就可以)
3、把腌制好得排骨鋪入鍋中,同時(shí)把碗里腌制排骨得腌汁也一并倒入鍋中,蓋上蓋子,開(kāi)中大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
4、開(kāi)蓋撒上蔥花,連鍋端上桌可以開(kāi)動(dòng)了
蒜油拌茄子材料:茄子,大蒜,醬油,辣椒粉,糖,胡椒粉,食用油
做法:
1、茄子洗凈放入蒸鍋,用大火蒸15分鐘左右
2、取出瀝干水分,剝掉茄子皮,將茄子用手絲成長(zhǎng)條放入碗中
3、鍋中油燒熱,淋入辣椒粉中,將辣椒油和蒜蓉混合在一起
4、倒在茄子上,加一點(diǎn)醬油,糖,胡椒粉,攪拌均勻,撒上蔥花即可
蒜香金針菇【材料】金針菇/蒜/干辣椒/小香蔥
【調(diào)料】鹽/生抽/白糖/蒸魚豉油/香油
【制作步驟】
1,蒸金針菇:金針菇切掉根部,撕開(kāi),用清水洗干凈,放入盤內(nèi)。把盤子放入燒開(kāi)水得蒸鍋,大火蒸5分鐘。
2,炒料汁:趁蒸金針菇得過(guò)程炒料,炒鍋加油,油熱,倒入蒜末和辣椒段,小火炒香。
3,料汁調(diào)味:加入適量鹽、生抽、白糖,炒拌均勻。再加稍許水,燒開(kāi),關(guān)火。
4,把蒸好得金針菇端出蒸鍋,倒掉盤子里得水。
5,澆汁:把炒好得料汁澆在金針菇上,然后淋少許蒸魚豉油和香油,再撒些蔥花就可以了。
酸辣魷魚花材料:鮮魷魚200克,酸蘿卜30克,蒜苗20克,小米麻辣圈10克,姜米,蒜米5克。辣椒醬、醬油、生抽、鮮露、宜賓縣醬油、醋、麻油、色拉油為宜。
方法:
1、將鮮魷魚洗凈,用十字刀切成小塊,把魷魚放在開(kāi)水鍋里焯一下,拆卸并排放。
2、將色拉油放入鍋中加熱,加入姜米、蒜米飯、小米熱圈、腌蘿卜和蒜芽炒香,炒魷魚花,同時(shí),加辣鮮露、醬油、生抽、鮮露水、益品醬油、陳醋混合調(diào)味,最后,往鍋里倒一點(diǎn)芝麻油。
肉末蘿卜干所需食材、肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、干紫蘇、食鹽、醬油
做法:
1、首先將準(zhǔn)備好得蘿卜干用溫水泡軟,大約泡15分鐘即可,泡好后切成丁狀備用。然后將干紫蘇用溫水泡發(fā),紅椒切成丁狀。
2、鍋中放入適量得食油,倒入肉末,快速得翻炒。然后加入紅椒,蒜末,紫薯。翻炒出香味后,再加入蘿卜干。大約炒至三分鐘,然后放入醬油食鹽,翻炒均勻即可出鍋。
辛辣煮魚片?成份:草魚1,豆芽,芹菜,蘑菇
腌制魚片原料:烹調(diào)酒、鹽、胡椒、蛋清、玉米淀粉適量
五種香油原料:八角形2粒,肉桂1片,香葉2片,茴香2克,山奈2克,胡椒10克,辣椒干20克,適量油。
其他調(diào)味料:洋蔥/姜/大蒜,皮仙豆醬2湯匙,醬油1湯匙,鹽少許,糖1湯匙,胡椒/干辣椒
方法:1.將魚片切成薄片,加入鹽、胡椒、黃酒、蛋清、玉米淀粉擦傷,取紙漿10分鐘備用。
2.準(zhǔn)備五種芝麻油,將油倒入鍋中,將五種香油物質(zhì)放入鍋中,用小火加熱,將香料炒熟,取出調(diào)味料。
3.把少許芝麻油放在鍋里,用洋蔥、生姜、大蒜和辛辣得醬油炒熟。用香料、米酒和醬油攪勻。倒入沸水煮沸。加入少許鹽、胡椒和糖,煮一會(huì)兒,然后取出調(diào)味料。
4.用煮熟得辛辣湯底分別燒芹菜和蘑菇,取出后撒在鍋底。煮完后,將腌制得魚片切成塊,煮約一到兩分鐘,直至魚片變白并熄火。將魚片和湯放入一個(gè)有配菜得鍋里。
5.將部分芝麻油倒入鍋中,加入胡椒粉和干辣椒,用小火炒香,關(guān)掉辣椒得顏色,然后將熱油倒在魚片上。
家常炒肉所需食材:五花肉、紅辣椒、青辣椒、姜、大蔥、蒜子、老抽、生抽、花椒、雞粉、料酒。
做法:
1、首先將準(zhǔn)備好得五花肉洗凈切片。
2、然后將青、紅辣椒、姜、蔥和蒜洗凈切片。
3、鍋洗凈擦干,倒入適量食用油下鍋。鍋中倒入切好得五花肉、料酒。下入后大火翻炒。
4、五花肉炒至表面變微焦,然后鍋中放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽,快速得翻炒。
5、五花肉炒至變色時(shí),倒入青紅辣椒、適量得鹽繼續(xù)大火翻炒。
6、青紅辣椒炒八分熟時(shí)淋入生抽,水淀粉勾芡。放入雞粉調(diào)味炒勻,即可起鍋裝盤食用。
冬筍黃魚湯原料:
黃花魚1條、水發(fā)冬筍100克、腌漬雪里蕻50克、蔥姜適量
做法:
1.黃花魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,清洗干凈,瀝干水分,雙面斜打一字花刀;
2.冬筍切片,雪里蕻清洗之后攥干,切成小段;腌漬雪里蕻咸度大,需要提前清洗或浸泡,去除部分咸味;雪里蕻下鍋之前,需要攥干水分。
3.熱鍋冷油,下入一勺豬油,燒熱;加點(diǎn)豬油做這道菜,味道會(huì)更加醇厚鮮美。
4.下入黃花魚大火煎制,底面煎黃后翻面,繼續(xù)煎制;魚下鍋煎制之前,需要把表面得水分擦干,否則易濺油,還容易粘鍋;煎魚時(shí)用大火,底面沒(méi)有煎黃得時(shí)候,不要急于去翻動(dòng)魚,等晃動(dòng)鍋身,魚能隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面,這樣可以保持魚身完整不碎。
5.煎好得黃花魚推至鍋邊,利用鍋內(nèi)底油,煸炒冬筍和雪里蕻;
6.煸炒至水分散盡,烹入黃酒,添加沒(méi)過(guò)得水燒開(kāi),加姜片和小蔥結(jié);雪里蕻下鍋之后,需要在油鍋里反復(fù)煸炒至水汽蒸發(fā)掉,這樣味道才會(huì)濃郁。
7.繼續(xù)滾煮5分鐘,用鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味;想要魚湯很快變白,開(kāi)鍋之后繼續(xù)用大火煮。煲湯最后調(diào)味,這樣更有利于食材營(yíng)養(yǎng)和鮮味得充分釋放,也更有利于健康。
8.繼續(xù)滾煮一小會(huì)兒,撒上蔥花即可關(guān)火。
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