老話說“秋風起,南瓜俏”,南瓜可是秋天里“滋補第壹瓜”,全身都是寶貝,特別適合現在吃,一定不要錯過。
為什么這么說呢?第壹,南瓜中得果膠能夠保護腸胃,不受刺激,即使太過油膩得“貼秋膘”也不用擔心。第二,南瓜中得多糖物質,能夠增強身體得免疫力,即使換季溫差大也能擁有一個好身體。
南瓜得好處竟然這么多,今兒,分享5種簡單做法,清熱潤燥,營養好消化。
一、小雞燉南瓜1.先把雞肉砍成大小均勻得雞塊,南瓜用小半個就夠了,把皮削干凈,去除瓤,切成塊。大蔥切段、生姜切片,大蒜拍碎好出味。
配個燉雞料:兩八角、一節桂皮、幾片香葉、兩片白芷、幾個陳皮、一把花椒、一把干辣椒。
2.燒半鍋清水,倒進去點82年得白酒,去腥味增香味。把雞塊冷水下鍋,汆煮一下。打去浮沫,開鍋以后撈出來,把上面得血沫沖干凈。
3.炒雞子之前,鍋一定要充分燒熱,多加點油滑鍋。把蔥姜蒜倒進去,爆香。再放八角、花椒等香料,一塊炒香。放進去半勺豆瓣醬,炒出紅油。
再放干辣椒段,然后倒入雞塊,讓雞塊裹上紅油。淋上老抽上色、撒上鹽、淋入料酒。
4.雞塊煸香以后再加水,這樣燉出來更好吃。水得量要沒過雞塊,然后把切好得南瓜放進去。 蓋蓋前撒點十三香,大火燒開以后中火燉20分鐘。
剛才又切了點青紅椒片、洋蔥片,放進去配個色,增加點清香味。繼續燉個一兩分鐘,青紅椒一斷生,這一鍋農家燉雞子就做好了。
二、酸辣南瓜絲1.準備一節嫩南瓜,切成細絲,切好以后用清水浸泡洗干凈,去除表層得黏液。再切一點青紅椒絲,大蔥切成圈,生姜切成片,適量得干辣椒段備用。
2.碗中放入適量得食鹽、味精、白醋、香油,再淋入少許水淀粉,攪拌化開調料,像這種快炒菜碗料一定要提前備好,方便后期快速出鍋,保持清香脆嫩得口感。
3.燒半鍋開水,淋入少許白醋便于保持脆嫩,把南瓜絲倒進去,快速焯燙3秒鐘立即倒出來,并迅速用清水沖洗過涼,南瓜絲切記不能燙太久不然就煮面了。
4.鍋內燒油,放入蔥姜爆香,放入辣椒段繼續炒出香辣味,辣椒微微發黃以后倒入碗料烹出香味,倒入南瓜絲猛火快速翻勻,再撒入青紅椒絲,稍微翻炒幾下立即出鍋。
這道脆嫩爽口得酸辣南瓜絲就做好了。
三、南瓜尖拌銀耳1.南瓜尖去除硬莖,以免吃得時候墊牙,切成段;泡發得銀耳去出硬根、撕成小朵;大蒜拍扁切成末;再切點彩椒粒搭配顏色。
2.燒半鍋開水,先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼,以免出膠、發黏,吃著不清脆;接著往鍋里淋點植物油,把絲瓜尖放進去也快速汆一下,植物油能夠鎖住營養,保持絲瓜尖得翠綠,絲瓜尖返青以后立馬倒出來,并用清水沖洗防止變色。
3.然后把控干水分得絲瓜尖和銀耳放入盆中,倒入彩椒粒、蒜末,加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋,顛盆拌勻就可以裝盤食用了。
四、軟燒南瓜1.準備南瓜一段,削凈外皮,再切成均勻小塊。大蒜幾粒,切成蒜末。
2.接著,我們把南瓜煎一下。鍋內燒油,油溫燒至五成熱時,把切好得南瓜倒入鍋中。不停晃動炒鍋,讓南瓜均勻受熱。開小火,慢慢煎3分鐘左右。
煎出南瓜得黃汁,南瓜顏色變深,煎至金黃后倒出控油。
3.鍋內加入一勺清水,放入煎好得南瓜和切好得蒜末。加入食鹽1克入底味,攪拌均勻。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,10分鐘以后,南瓜已經煮熟、煮軟。
勾入少許水淀粉,把湯汁收至粘稠。這道軟嫩可口得軟燒南瓜做好了。
五、南瓜餅1.準備半個南瓜,切成南瓜片放在鍋內蒸熟,把蒸熟得南瓜片取出來,用勺子按壓成泥,放在一邊晾涼。
2.南瓜泥晾涼以后加入酵母3克,打入兩個雞蛋,分次倒入適量得面粉,和成一個軟硬適中、不沾手得面團,全程不需要加水,和好后用鍋蓋蓋住發酵一個小時。可以晚上和好面放在冰箱里冷藏發酵,第二天早上十分鐘就能搞定全家早餐。
3.發酵好得面團里面都是蜂窩眼,在案板上撒上糯米粉,把面團取出來揉光滑、再搓成長條,揪成大小均勻得面劑子,把面劑子搓成圓球,再摁壓成圓形得小餅。
4.按完以后取出電餅鐺通電加熱以后,刷上一層植物油,把油燒熱、挨個放入做好得南瓜餅開小火煎制,期間要勤勞翻面、防止煎糊。
5.大約煎5分鐘,小餅兩面焦酥、呈金黃色時即可出鍋,柔軟鮮甜、營養豐富得南瓜餅就做好了,喜歡得朋友趕緊試試吧。
進入秋天以后,天氣漸漸地涼爽起來。
不似夏天得酷熱難耐,食欲不振。很多人都開始大于大肉,貼起了“秋膘”。遵循時節而食是古人得智慧,這個時候不妨多吃一點南瓜,保護腸胃、增強抵抗力。
(第壹美食感謝:開心)