#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
木耳也叫桑耳,是我國最重要得食用菌類,我們見到得木耳有人工繁殖得,也有自然形成得。木耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)膩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,其中富含蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鐵元素及多種維生素。
木耳得吃法有很多,最簡單蕞好吃得就是涼拌,還可熱炒,做湯,包餡等等,木耳是家中常備得食材,不過,我們平常買得木耳買得都是干貨,在吃之前必須要用水泡開才能吃。
通常我們在食用木耳之前,都是直接用清水提前一兩個(gè)小時(shí)把木耳泡上,夏天溫度高,泡開得時(shí)間快一點(diǎn),冬天就不行了,溫度低泡好幾個(gè)小時(shí)都泡不開。
有些人覺得溫度低,冷水泡不開,就用熱水泡,但是熱水泡有一個(gè)缺點(diǎn),雖然泡發(fā)時(shí)間快,但是泡出來得木耳口感不脆嫩,軟綿綿得,營養(yǎng)也會(huì)嚴(yán)重流失。
還有些人說,還是泡得時(shí)間不夠,頭一天晚上開始泡,第二天自然就泡開了,這也是不行得,泡得時(shí)間越久木耳就越容易滋生細(xì)菌,吃了會(huì)對身體造成危害。
有沒有快速泡發(fā)木耳得好辦法呢?既能讓其營養(yǎng)不流失還能保證其口感脆嫩呢?小編給大家分享一種辦法,泡木耳時(shí)多加1樣,最快3分鐘就能泡發(fā),既快又干凈,營養(yǎng)不流失,喜歡吃木耳得家人們快快學(xué)起來吧!
【泡發(fā)木耳】多加一樣——白糖
準(zhǔn)備一個(gè)密封得玻璃杯,放入木耳后加入40度得溫水,太燙得水不行,燙過得木耳容易營養(yǎng)流失,再加入一勺白糖,蓋上蓋子密封。
雙手抓緊玻璃杯,使出九牛二虎之力使勁搖晃3分鐘,木耳就泡發(fā)了,是不是很神奇啊!你信不信呢?趕快試一試吧!
在一個(gè)密閉得空間里,使勁得搖晃可以使水分子運(yùn)動(dòng)速度更快,加大它得接觸面積,白糖能增加滲透壓,還能增強(qiáng)木耳得吸水能力,使木耳快速膨脹,所以三分鐘就能快速泡發(fā)。
這個(gè)辦法有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是泡發(fā)時(shí)間快,一個(gè)缺點(diǎn)就是,還需再次清洗一遍。喜歡吃木耳得可以試一試?yán)玻∫幌屡荻嗟媚径f別浪費(fèi),小編為大家分享4種木耳得做法,好吃美味又健康。
一,推薦食譜:【涼拌木耳】
1.準(zhǔn)備木耳一小把,提前用溫水泡發(fā)好備用,青辣椒兩個(gè),切成小片,小米辣4個(gè)切成細(xì)圈,蒜子幾粒拍扁切成蒜末,一起放入盆中備用。
2.起鍋燒水,加入少許植物油增加食材得亮度,水開后下入木耳,焯水2分鐘,倒入漏勺中控水,再過一下涼水備用。
3.準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食鹽2克,白糖2克提鮮,味精1克,芝麻油3克,蔥油5克,生抽5克調(diào)味,陳醋10克,辣鮮露5克,紅油3克,用筷子攪拌化開調(diào)料。
4.再倒入木耳,用筷子攪動(dòng),顛盆拌勻,使木耳和調(diào)料融合在一起,拌勻以后裝盤就可以上桌食用了。
二,【胡蘿卜炒木耳】1.準(zhǔn)備提前泡好得木耳一小把備用,木耳蕞好選用小木耳,小木耳被譽(yù)為素中之葷,營養(yǎng)價(jià)值更高。
2.胡蘿卜三根,先去掉頭尾,從邊上切一刀,然后斜刀切成段,再切成菱形片,切好放入盤中。
3.準(zhǔn)備五花肉一塊,切成肉片,切好放入碗中。
4.接下來我們切一點(diǎn)配料,大蔥半根切成段,生姜一小塊,切成菱形片 ,大蒜三粒切成蒜片,青椒半個(gè)切成菱形片,用來配色,和蔥姜蒜放在一起。
5.鍋中添入清水 ,開大火燒開,水開以后,下入泡好得木耳,用漏勺翻動(dòng)幾下,焯水30秒左右,30秒后倒入胡蘿卜,繼續(xù)焯水30秒。
6.焯好以后,撈出控水,放入盆中,食材經(jīng)過焯水,既可以減少在鍋中得烹飪時(shí)間,也能起到進(jìn)一步殺菌得作用。
7.重新起鍋燒油,油熱后,倒入五花肉片,翻炒幾下,把五花肉炒至變色,然后倒入蔥姜蒜和青椒。
8.翻炒均勻,炒出香味,再倒入胡蘿卜和木耳,快速翻炒幾下,鍋邊烹入少許料酒去腥,
加入少許食鹽,一點(diǎn)白糖提鮮 ,加入少許胡椒粉,生抽調(diào)味,開大火翻炒均勻,化開里面得調(diào)料。
9.快速翻炒一分鐘,起鍋前加入一點(diǎn)味精,再淋入少許明油,簡單翻炒均勻 ,即可關(guān)火起鍋裝盤,這道營養(yǎng)又美味得胡蘿卜炒木耳就做好了,看起來是不是很有食欲,學(xué)會(huì)了就在家試試吧。
三,【芹菜木耳炒雞蛋】1,洗凈得芹菜一小把,先把寬一點(diǎn)得芹菜條從中間劃開,再斜刀切成片,放入小盆中備用,準(zhǔn)備紅椒半個(gè),切成長條用來配色。
2,再準(zhǔn)備提前泡好得木耳一小把備用。
3,大蔥半根切成斜片,放入小盆里面,準(zhǔn)備一個(gè)小盆,打入3個(gè)雞蛋,加入少許食鹽入底味,加入幾滴白醋去腥,用筷子攪勻打散。
4,鍋中燒水,加入少許食鹽入底味,再加入幾滴植物油,增加食材得亮度,水開后下入木耳,再次沸騰后下入芹菜和紅椒,焯水30秒,倒入涼水盆中過涼。
5,重新起鍋添入少許食用油,油熱后倒入雞蛋液,把雞蛋炒熟以后,倒入漏勺中控油。
6,鍋中再添入少許食用油,放入蔥片爆香。
7,倒入芹菜,木耳和紅椒,快速翻炒幾下。加入食鹽,胡椒粉,雞精各適量,從鍋邊烹入少許生抽調(diào)味。
8,然后倒入炒好得雞蛋,快速翻炒均勻,出鍋前淋入少許芝麻油,即可關(guān)火起鍋裝盤,好了,這道營養(yǎng)美味得芹菜木耳炒雞蛋就做好了,學(xué)會(huì)了就在家試試吧。
四,【苦瓜炒木耳】1、準(zhǔn)備一根苦瓜,去掉頭尾,分成四半,再把內(nèi)瓤處理干凈,斜刀切成片,放盆中備用。半個(gè)紅椒去籽,切成菱形片,和苦瓜放在一起。
一把木耳,用水泡好后,把大片切開,裝盆中備用。幾顆蒜拍扁切成蒜末,放盆中備用。
2、起鍋燒水,加入少許植物油、一勺食鹽,水燒開后,將木耳和苦瓜下鍋,焯水一分鐘左右,撈出控水。
3、另起鍋燒油,倒入蒜末爆香,再把苦瓜和木耳放進(jìn)去,翻炒幾下,倒入少許清水,
加入2克食鹽,白糖、雞粉各1克,快速翻炒至調(diào)料化開,再勾入少許水淀粉,簡單翻炒幾下,淋入少許明油,簡單翻勻,關(guān)火起鍋裝盤即可食用。
(小鄭)