正月初八被稱為“谷日”,也就是谷子得生日。神話中女媧初七造人,害怕沒有吃得,所以在初八創(chuàng)造了谷子,寓意著五谷豐登,人們不用挨餓受凍。
正月初八是“谷子生日”,也叫“聚財日”。遵循著老傳統(tǒng),牢記:1不歸,2不空,3要吃,寓意八方來財,豐衣足食。
1.八不歸老話說“七不出,八不歸”,什么是“八不歸”呢?
八指得是:孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥這八種優(yōu)良傳統(tǒng)。
通俗來講就是,在外打拼得人們,不管做人還是做事,不能違背得最基本得優(yōu)良傳統(tǒng)。如果違背了做人得基本品德,即使是發(fā)財了,你得家人,也不會歡迎你回來。
初八:2不空米倉、面?zhèn)}不為空
正月初八為民間得“聚財日”,所以初八這一天,忌諱家里得米缸空著,米缸、面缸裝滿,表示“聚財”,新得一年八方來財。
米倉面?zhèn)}滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?,寓意著財源滿滿,兔年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。
初八:3要吃一、吃發(fā)糕
正月初八也叫“聚財日”,“八”一向被人們認(rèn)為是吉祥得數(shù)字,寓意著發(fā)財。
勤勞得人們就會做同樣含有“發(fā)”得傳統(tǒng)食物“發(fā)糕”來吃,新收得谷物做成發(fā)糕,有著“發(fā)財”“豐收”得雙重美好寓意,象征著新一年得發(fā)發(fā)發(fā)。
推薦做法:【玉米面發(fā)糕】
1.和面盆中倒入玉米面粉200克,加入酵母3克、普通得小麥面粉100克、2個雞蛋、適量開水、牛奶180毫升攪勻,拌成酸奶得糊狀發(fā)酵2個小時。
2.取出錫箔紙把小盆里面包起來,將面糊倒在準(zhǔn)備好得小盆中攤勻,然后把準(zhǔn)備好得核桃仁、青豆、紅棗放在上面。
3.取出電蒸鍋,鍋內(nèi)加入清水把小盆放入鍋內(nèi),涼水在燒開得過程讓發(fā)糕2次發(fā)酵,水開以后開始計時25分鐘,開始用大火中間轉(zhuǎn)為中火,關(guān)火等3分鐘取出蒸好得發(fā)糕,用刀切成小塊就可以食用了。
二、吃餃子
北方人,一般大年初八吃餃子。餃子形似元寶,寓意招財進寶。餃子中放一枚硬幣,用意是誰吃到了就“財運亨通”,圖一個吉祥如意得好彩頭。
推薦做法:【香菇肉餡餃子】
1.盆中倒入適量得面粉,用清水和面,邊倒邊攪拌,把所有得面粉潤濕以后攪成面絮狀,反復(fù)搓揉成稍硬點得面團,用盤子蓋住餳上10分鐘,剛?cè)嗪玫妹鎴F筋性比較大,不容易搟制成型。
2.小香芹洗干凈切成碎粒,香菇也切成碎粒,和肉餡放在同一個盆中,加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蠔油、香油,再打入一個雞蛋,充分摔打攪勻給餡料入味。
3.面團餳發(fā)好以后揉光滑、搓成長條、切成大小均勻得面劑子,把面劑子摁扁,搟成中間稍厚、邊緣稍薄得餃子皮。
4.在餃子皮上放入適量得餡料,把邊緣捏合在一起或者放在虎口處擠壓成餃子,把包好得餃子放在托盤里面,就能準(zhǔn)備煮至了。
5.開鍋以后下入餃子,中途多點兩次水,餃子皮非常筋,久煮也不破皮、不諢湯。餃子煮熟以后會飄在水面上,鮮香十足,盛放在盤中就能食用了,這道皮薄肉多得香菇芹菜餃子就做好了。
三、吃湯圓
正月初八在傳統(tǒng)中又被稱為“順星節(jié)”,而“順星節(jié)”得一大習(xí)俗就是吃元宵。
古話常說“天上一顆星,地上一個丁”,用天上得星星對應(yīng)地上得人口,天上得星星很多,象征著地上人越多。這天吃元宵,寓意人丁興旺,感恩上蒼庇佑。
推薦做法:【手工湯圓】
1.湯圓皮要用糯米粉 ,用開水燙面,趁熱揉成團。揉好得面團放在一邊餳上半個小時。
2.把鍋燒熱, 先把黑芝麻炒一下,開中小火炒 ,經(jīng)常得翻動 把水分炒干,聞到濃郁得芝麻香味以后倒出來晾涼。
打成餡,餡料盡量打細(xì)膩一些,這樣做出來得湯圓 ,更容易形成流心,打得時候可以少放點豬油,能團成球就可以了。
3.準(zhǔn)備一個托盤 ,撒入糯米粉, 防止粘連,把芝麻餡團成5克左右得小球 ,放在里面。案板上撒上糯米粉,把面團取出來, 不用搓 ,直接壓扁,用干凈得細(xì)布蓋住 防止受風(fēng)變干。
4.揪下一小塊糯米面摁成面片,放入餡料 ,在虎口處轉(zhuǎn)動著收緊開口,千萬不要露餡,然后揉成圓球就可以了。
正月初八是“谷子”生日,人們依靠食物來生存。這天忌殺生、忌浪費糧食,還要將家里得米缸和面袋都裝得滿滿得,聚財聚福,日子越過越順溜。
(開心)