- 年輪面包 -
1 / 除黃油,鹽,餡料外的所有材料,放入廚師機攪拌桶內,將面團打至粗膜。
2 / 加入鹽,軟化黃油,攪打出光滑出薄膜狀態。
3 / 面團滾圓松馳20分鐘。
4 / 面團松馳期間來準備餡料,葡萄干用水泡軟(若想更有風味,可提前用5克朗姆酒浸泡)。熟核桃仁掰成小塊。
5 / 將松馳好的面團搟成長25cm,寬30cm的長方形面片,盡量厚薄一致。
6 / 光滑面朝下,均勻鋪上餡料。
7 / 底下留出10cm不鋪餡料,底部打薄,從上往下勻速卷緊,再捏好收口。
8 / 面團收口處朝下,放入年輪模具內,兩端都能插入小手指為好。
9 / 放發酵箱溫度35,濕度80醒發。發酵好的標準狀態是面團高度高出模具邊緣3cm。
10 / 蓋上模具蓋子,放入提前預熱的烤箱,180℃,烘烤25分鐘。
11 / 烤好后要多震幾下模具,排出熱氣,再打開。
12 / 抹茶口味的是把配方中的南瓜粉10克換成抹茶粉10克,餡料換成蜜紅豆100克,其余材料都不變。
13 / 180℃,烘烤25分鐘出爐。
14 / 年輪面包絕對是我見過最好看,最有風味的一款面包,緊實細膩又不失松軟,兩種口味都很好吃。
15 / 答應我,一定一定要試試哦!!!
-END-
來源|輕松學烘焙微信公眾號,原創作者:倚窗看花開
聲明|文中圖片、視頻及內容均轉自原文章,貴在分享,版權歸原作者及原出處所有。如有涉及侵權,請及時與我們,我們將及時更正或刪除。