大家在購買食品時,有時會關注食品包裝上的營養成分表,那么,該表的各項數值是什么意思呢?你能看懂它嗎?
讓我們邊看圖,邊解釋。
圖1:營養成分表
最左側一列,標注的是營養成分名稱,其中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這五項又被稱為核心營養成分。由于這些營養成分與人體的血糖、血壓、血脂及其他重要指標息息相關,因此是必須標注的。
不過,商家可以根據自己的食品特點或宣傳需要增加其他項目,如鄧鄧家中的維生素C泡騰片就添列了“維生素C”、牛奶也添列了“鈣”這一項。
圖2:牛奶包裝盒上的營養成分表
中間一列,一般是“每100ml”或“每100g”或“每份”的營養含量,也就是能量值以及各核心營養素的含量值。
最右側一列,即營養素參考值,有時也被稱為NRV,單位通常為百分比,是用于比較食品營養成分含量的參考值,也是大多數人容易誤會的地方。
營養素參考值,是這個成分占人體一天營養所需的百分比,并不是該成分在這個食物當中的百分比。
圖3:面粉的營養成分表
以圖三為例,NRV中能量為17%,它意味著,一個成年人每攝入100g這個產品,大概能滿足該成年人一天所需的17%的能量。其余的能量可以通過其他食物的攝入去補充。