#頭條創作挑戰賽#
肝臟被稱為“人體將軍”,它有著統籌和調控全身的能力。俗話說:養肝就是養命,肝好一切都好。
春天,陽氣上漲、萬物復蘇,同時也是肝氣最足、肝火最旺的季節,肝屬木,與春天對應,春季最重要的事情就是養肝。肝想養好首先得會吃,春季養肝黃金期,懂行人都在吃的5道養肝菜,被稱為“強肝王”,科學養護、越吃越健康。
一、綠豆推薦做法:【綠豆芽炒韭菜】
1.紅薯粉條一把,用開水燙軟;韭菜擇洗干凈、切成段;紅椒切成細絲用來配色;綠豆芽清洗干凈、瀝干水分;碗中打入幾個雞蛋,加入食鹽2克攪勻;另外切一點五花肉片增香。
2.鍋里燒油,先把雞蛋炒一下,小火翻炒至全部定型后打散、盛出備用。
3.鍋內再燒油,放入五花肉片煸炒2分鐘,炒香以后放入蔥姜蒜,加入一點老抽翻炒上色,然后放入豆芽,大火爆炒至斷生,加入生抽、白糖、雞粉調味。
4.接著下入韭菜、紅椒絲,大火炒出韭菜的香味,再放入粉條和雞蛋,翻炒至香味融合即可出鍋。
二、菠菜推薦做法:【薄皮菠菜餅】
1.準備一把菠菜,擇洗干凈后開水下鍋汆煮20秒鐘去除草酸,然后撈出來擠干水分、切成小段;兩個雞蛋打入碗中,攪散成雞蛋液,然后倒入鍋中炒成雞蛋碎,盛出來和菠菜放在一起,加入食鹽2克、雞粉2克、十三香3克、蠔油5克、芝麻香油10克,調成菠菜雞蛋餡。
2.準備一包春卷皮,兩張摞一起當皮,放在適量的菠菜雞蛋餡,卷起來做成菠菜盒子的生坯。
3.電餅鐺刷上油、燒熱,放入菠菜盒子中小火煎一分鐘,然后刷上油、翻過來再煎一分鐘,一直把菜盒子煎至兩面金黃就可以出鍋了,清香又營養。
三、西蘭花推薦做法:【小炒西蘭花】
1.準備西蘭花一個,切成均勻的小塊清水中浸泡,加入食鹽2克;黃豆芽300克,用清水浸泡洗干凈;再切點小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。
2.鍋內燒水,加入食鹽2克入底味,加入食鹽為防止維生素的流失,并且也能使西藍花色澤翠綠,放入西藍花,煮1分鐘左右,把西藍花倒出控干水分備用。
3.鍋內燒油,倒入蔥姜蒜和小米椒翻炒出香味,倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右,加入食鹽2克、雞粉2克、雞精2克快速翻炒化開,倒入西藍花再翻炒一會兒,勾入一點水淀粉,讓調料更好地融合在一起,淋入適量的明油提亮色澤,翻炒均勻后即可出鍋,美味即成。
四、蘑菇推薦做法:【青椒炒蘑菇】
1.蘑菇切掉根部、掰成小朵放入清水中抓洗干凈;五花肉切成小塊,一會兒煸點豬油炒菜更香;青紅椒都切成片,為菜品增色;再切點姜絲、蒜片、蔥片備用。
2.鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,防止蘑菇中的營養成分流失,水燒開以后把蘑菇放入鍋中,焯水1分鐘左右,蘑菇變軟以后倒出快速過涼水、控水備用。
3.鍋內加一點底油,把肥膘肉放入鍋中煸香,把蔥、姜、蒜倒入鍋中爆香,加入蠔油5克增鮮攪拌化開,倒入蘑菇吸收蠔油的鮮味,再淋上一點老抽上色,把顏色炒均勻。
4.從鍋邊淋入一點清水,加入食鹽2克,雞粉2克,翻炒1分鐘左右,蘑菇入味以后加點料酒去腥,放入青紅椒翻炒至斷生,再勾入少許水淀粉,讓調料更好的吸附在蘑菇上面,最后淋入少許明油提亮色澤,翻勻后美味即成。
五、芹菜推薦做法:【芹菜拌花生】
1.芹菜一把,摘好以后從中間破開,切成3厘米長的段放入盆中,加入食鹽3克,翻拌均勻腌制10分鐘;花生提前浸泡十幾分鐘,去除表面的雜質,而且吸水后口感更好。
2.鍋中燒水,水燒開以后倒入花生,把花生煮至微微鼓起、表面發亮,倒出用清水沖洗冷卻、控水備用。
3.芹菜腌好以后擠干水分放入盆中,倒入花生米,加入蒜片、小米椒,生抽10克,陳醋15克,蔥油10克,香油10克,少許食鹽,顛盆拌勻后即可。
春季養肝,除了多吃以上5種養肝的食物,還要盡量做到忌煙、忌酒、忌海鮮,煙酒傷肝眾所周知,海鮮過于寒涼、容易寒氣侵體,惹上痛風、尿酸高等麻煩,尤其中老年人要注意。
第一美食編輯:小雅