最近吃海參的人越來(lái)越多了,因?yàn)楹⒌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不經(jīng)常吃海鮮的人可能不敢嘗試,但是對(duì)于愛(ài)吃海參的人來(lái)說(shuō),他就像是無(wú)價(jià)珍寶一樣,很多人不知道海參怎樣做才能又好吃又營(yíng)養(yǎng),其實(shí)平時(shí)在家里掌握這5種家常做法就可以了。
前段時(shí)間去之前的大學(xué)舍友家玩兒,才發(fā)現(xiàn)原來(lái)他家住在海邊兒,他的父親更是一個(gè)烹飪大廚,對(duì)各種各樣的食材都非常的了解,而且隨隨便便就能做出一桌子美食,在他家里呆的那幾天我感覺(jué)生活都提升了一個(gè)檔次。
有一天他的父親問(wèn)我喜不喜歡吃海參,我點(diǎn)點(diǎn)頭,然后我們對(duì)于海參這個(gè)話題聊了很多,他的父親和我說(shuō),如果你想要在家里做海參的話,其實(shí)非常簡(jiǎn)單,我平時(shí)在家里做,基本就是這5種做法,從來(lái)都不會(huì)吃膩,而且還特別有營(yíng)養(yǎng)。
直接吃
大廚和我說(shuō)想要吃海參,有簡(jiǎn)單的做法,有復(fù)雜的做法,平時(shí)在家里直接吃是最簡(jiǎn)單的方法了,首先把海參泡發(fā)以后,再用90度的水泡一泡,最后瀝干水分,放上蜂蜜或者是其他的醬料直接吃,別有一番風(fēng)味,能夠最大程度的保持海參的口感。
煮粥
家里如果有胃不好的人可以經(jīng)常熬小米粥,喜歡吃海參的話選擇一點(diǎn)好的海參,放在小米里面一起煮粥也是非常不錯(cuò)的選擇,首先在選小米時(shí),一定要選擇優(yōu)質(zhì)的小米,將小米淘洗干凈,有條件的話可以用清水泡上一段時(shí)間。
然后可以根據(jù)個(gè)人口味選擇加入一些青菜或者是蔥花,提高粥的風(fēng)味,最好將海參切成片,如果整個(gè)放進(jìn)去也可以,不過(guò)兩者的味道不能更好的融合在一起,將鍋內(nèi)加入足夠多的水,等到水煮沸以后再放入小米。
再次煮沸以后就可以放入海參了,最好不要超過(guò)5分鐘,這5分鐘之內(nèi)要用勺子不停的攪拌,防止糊鍋,等到出鍋的時(shí)候,放上一點(diǎn)鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味,喜歡吃香油的還可以放入一點(diǎn)香油,這樣一碗海參小米粥就做好了。
涼拌海參
大廚和我說(shuō)住在海邊吃海參對(duì)于他們來(lái)說(shuō)也成為了一件非常平常的事情,等到了夏天的時(shí)候,最喜歡吃的就是涼拌海參,吃起來(lái)涼涼爽爽的感覺(jué),夏天的燥熱都已經(jīng)給趕出體外了,平時(shí)在家里制作涼拌海參也非常的簡(jiǎn)單,最主要的就是蒜末,將蒜去皮后搗成蒜末。
海參清洗干凈以后切成條狀,用鹽水浸泡過(guò)后,放入沸水鍋中煮一煮,不需要煮的時(shí)間太長(zhǎng),因?yàn)闀?huì)影響口感,加上生抽香菜,蔥花以及蒜末簡(jiǎn)單的拌一拌,一盤(pán)涼涼爽爽的涼拌海參就做好了。
海參蒸蛋
海參蒸蛋這道菜特別有營(yíng)養(yǎng)不過(guò)比較費(fèi)時(shí)間,因?yàn)楹⑿枰崆芭莅l(fā),處理干凈以后可以切成小片,因?yàn)槠瑺罡菀资褂茫⌒迈r的雞蛋在碗中打成蛋液,按照1:1的比例加入適度的純凈水,最好用過(guò)濾網(wǎng)篩一篩,可以去掉蛋液表面的浮沫。
然后小火上鍋蒸8~10分鐘,在蒸的過(guò)程中最好蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)洞,經(jīng)過(guò)這樣蒸出來(lái)的海參蒸蛋,QQ彈彈就像果凍一樣,出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香油,生抽以及蔥花調(diào)味格外下飯。
海參雞湯
大廚和我說(shuō)這道菜看起來(lái)非常麻煩,實(shí)則做起來(lái)非常簡(jiǎn)單,就像自己在家平時(shí)烹飪雞肉那樣加入海參就可以了。后來(lái)他提醒我,如果有時(shí)間的話,最好將雞肉的雞皮去掉,海參也最好整個(gè)放進(jìn)去,這樣可以保證海參的口感。
起鍋燒油,放入蔥花和蒜末,等到香氣出來(lái)以后,就可以放入處理好的雞塊以及海參了,炒香以后再加入一升的開(kāi)水,在烹飪時(shí)加入開(kāi)水,可以防止雞肉的口感變柴,加入適當(dāng)?shù)柠}以及胡椒粉,生抽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味就可以了。
聽(tīng)他講完這些海參的家庭做法以后,我感覺(jué)自己在家也可以輕輕松松做出大廚級(jí)別的飯菜了,不過(guò)我過(guò)兩天就要回家了,可能吃不到本地如此新鮮的海參,問(wèn)他能不能在這里給我郵一點(diǎn)兒,大廚和我說(shuō),郵過(guò)去非常的不劃算,不如直接在網(wǎng)上買(mǎi)吧。
后來(lái)他就給我推薦了“督王府即食海參”,大叔和我說(shuō),雖然他住在海邊,但是有的時(shí)候買(mǎi)不到海參或者是海參價(jià)格比較貴的時(shí)候也要從網(wǎng)上買(mǎi)一點(diǎn),這款海參是他挑選了很久才選到的,產(chǎn)地來(lái)自北緯39度的原生態(tài)海域。
離大陸海岸線非常遠(yuǎn),所以海參的質(zhì)量非常高,在捕撈的時(shí)候更是深入水下8M進(jìn)行捕撈,整個(gè)環(huán)節(jié)可以說(shuō)得上是非常的迅速,剛剛捕撈上來(lái)的海參,最怕的就是不新鮮,所以采用了七重鎖鮮工藝,在三個(gè)小時(shí)之內(nèi)急速處理,沒(méi)有任何防腐劑,而且能夠保證海參最原始的口感。
如果你嘗過(guò)的話,就會(huì)發(fā)現(xiàn)這海參表皮非常的光滑,肉質(zhì)肥厚,個(gè)頭很大,是純正的大連優(yōu)質(zhì)海參,入口的時(shí)候Q彈爽口,在家里沒(méi)時(shí)間烹飪,直接吃也是非常不錯(cuò)的,而且一斤的價(jià)格都沒(méi)有超過(guò)3位數(shù),家里有中老年人的話可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)。
聽(tīng)他說(shuō)完以后,我趕緊給家里的爺爺奶奶下單了一些,希望爺爺奶奶可以喜歡,大家平時(shí)在家里喜不喜歡吃海參呢?大家還知道其他的海參制作方法嗎?感興趣的話歡迎在下方評(píng)論區(qū)和我留言互動(dòng)。