提醒廣大中老年朋友們:早餐別光吃饅頭、稀飯了,營養單一,含糖量還特別高,對于“三高”人群、體質偏胖的人群健康尤為不利。
正所謂“一日之計在于晨”,早餐吃好,一整天才有精神頭、精氣神才足。強烈建議中老年人:少吃稀飯、饅頭,多吃這4樣食物,手腳有勁身體好、精力充肺精神頭足,強過天天吃保健品。
一、高蛋白食物人的生命活動全靠蛋白質維持,蛋白質不足生命就缺乏營養,這也是醫學界、營養學界一直強調:早上不要喝粥、吃饅頭,要多喝牛奶,多吃雞蛋等高蛋白食物的原因。
推薦做法:【蝦仁雞蛋腦】
1.蝦仁劃開蝦背,從中間一分為二;切點黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒備用。
2.碗中打入六個雞蛋,加入食鹽、雞精用筷子攪散,加入蛋液的1.5倍的涼開水拌勻,用密漏篦出沒有打碎的蛋液,封上保鮮膜、扎上小孔,開水上鍋中火蒸5分鐘。
3.燒半鍋開水放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒煮1分鐘左右,把蝦仁倒進去,煮至蝦仁打卷、變色即可倒出。
4.把鍋燒熱,加入適量的清油,倒入所有食材,開大火翻炒均勻,淋入料酒去腥,加入兩勺水,食鹽、雞粉、雞汁,燒開以后勾入一點水淀粉,把湯汁收濃即可出鍋。
5.蛋羹蒸好以后取出來、劃成小塊,澆上熬好的料汁,美味即成。
二、高鈣食物人上了年紀,鈣流失速度快,若不加強補充,很容易骨骼變脆、骨質疏松,如果發現走的久了腰酸背痛,上個樓梯膝蓋咔咔響,那是身體提醒你該補鈣了,別大意。
推薦做法:【奶香盤陽餅】
1.盆中放入面粉300克,加入3克酵母,用160克的牛奶和面,攪成面絮后揉成團,密封發酵至原來的2倍大。
2.面團發酵好以后揉搓排氣,把面團揉光滑用手壓扁,搟成長方形的面餅,刷上油,撒上面粉,再撒上食鹽入,然后把面餅卷成長條,用刀切成3厘米厚的餅坯,把最外層的餅皮壓在下面,用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘。
3.平底鍋燒熱,均勻刷上植物油,把發酵好的餅坯放進去,小火慢慢烙,一面煎黃以后翻過來煎另一面,就這樣來回翻幾次,烙制6分鐘左右。
4.餅兩面都呈金黃色時就熟了,清香柔軟的盤陽餅,當早餐營養又解饞。
三、高鐵食物中老年一旦缺鐵,就會出現頭暈眼花、走路打竄的現象,平時要增加紅色食物的攝入量,多吃紅棗、木耳、紅肉等含鐵高的食物。
推薦做法:【山藥炒木耳】
1.山藥去皮,切成均勻薄片;紅椒切成菱形片;木耳泡發后洗凈、撕成小朵;另外切點蔥絲備用。
2.鍋里燒油,油溫五成熱時,倒入蔥絲開小火浸炸,經常攪動把里面的蔥油炸出來,蔥絲炸成金黃色時倒出來,用蔥油炒出來的菜更香。
3.燒半鍋開水,把山藥和木耳倒入鍋中煮30秒鐘,放入紅椒片稍微汆一下水,倒出來放入清水中過涼,控水備用。
4.鍋里加入蔥油,把木耳、山藥和紅椒控干水分倒入鍋中翻炒均勻,加入食鹽2克,味精1克,轉大火快速翻炒化開調料。
5.再勾入一點水淀粉增加調料的吸附力,淋入少明油提亮色澤,翻勻以后美味即成。
四、高硒食物硒被稱為“長壽元素”、“心臟的保護神”,是人體終身都要補充的微量元素,海產品、動物內臟、瘦肉、奶制品等含硒量較高,適當補充延年益壽。
推薦做法:【皮蛋瘦肉粥】
1.大米150克,豬瘦肉100克,皮蛋2個,生姜和小蔥若干。大米淘洗干凈,滴入幾滴花生油拌勻,放入冰箱中冷凍一個小時,一會燉煮的時候更容易起黏。
2.豬肉切成片,用清水反復浸泡洗干凈,然后擠干水分,加入料酒10克、胡椒粉1克、食鹽1克,少許清水,快速攪拌讓肉片吸收水分增加滑嫩感;再加入少許的淀粉,淋入適量的花生油拌勻,鎖住水分,達到嫩肉的目的。
3.砂鍋中水燒開以后把凍好的大米,打散倒進去,大米突然遇熱會迅速裂開,既能加快煮制的時間,又能使米粥更爛、更濃、更粘糊,開鍋以后轉小火煮一個小時。
4.一個小時以后米粥已經粘稠了,倒入皮蛋碎和姜絲慢慢地攪拌,持續攪拌5分鐘左右,讓皮蛋的溏心和米粥融合在一起,這樣味道更香濃。
5.5分鐘以后我們將肉片散開放入鍋中,加入適量的食鹽調味,最好撒上蔥美味即成。
第一美食編輯:小雅