導(dǎo)語:3月,這菜抓緊吃!鮮嫩營養(yǎng),全身是寶,農(nóng)村遍地是,燉湯真鮮美!
俗語說:“春食野,夏吃苦”。陽春三月,春暖花開,正是吃野菜的絕佳時機(jī)!每到這個時候,在農(nóng)村的田野和山坡上,都有很多野菜可以供我們享用。在嘗鮮的同時,也為我們的身體補(bǔ)充了營養(yǎng),是一件兩全其美的好事!
說到吃野菜,就不得不提“薺菜”。春天的薺菜,不僅特別鮮嫩,營養(yǎng)也很豐富,是野菜中的“佼佼者”。俗語說:“春食薺菜賽仙丹”。薺菜在民間又被稱為“靈丹草”和“百歲草”。它除了具有很高的營養(yǎng)價值以外,還是一種中草藥。
常吃薺菜有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)胃、潤燥清腸、清熱解毒、消腫祛火、利水祛濕、降脂降壓等功效。薺菜的做法很多,不管是包餃子、炒雞蛋、涼拌還是燉湯,都特別美味!山藥是一種營養(yǎng)價值很高的食材,具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎生精、潤肺止咳、強(qiáng)筋健骨、增強(qiáng)免疫力等功效!用薺菜和山藥一起燉湯喝,營養(yǎng)美味又滋補(bǔ)!下面,就與大家分享一下,薺菜山藥湯的美味做法!
【薺菜山藥湯】
準(zhǔn)備食材:薺菜、山藥、蔥、姜、胡蘿卜、豬肉、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。
具體做法:
1.薺菜挖回家后,摘掉老葉,裝入盆中,加入適量的鹽,加入適量的清水,攪拌均勻,浸泡30分鐘,然后多清洗幾遍,鍋內(nèi)加水燒開,加入少許鹽和食用油,放入薺菜,用漏勺攪拌均勻,焯水1分鐘后撈出,放入盛有涼水的盆內(nèi)過涼。
2.取一塊豬瘦肉,清洗干凈后,切成小塊,裝入盆中,加入適量的鹽、生抽和料酒,攪拌均勻,腌制10分鐘。
3.將過涼的薺菜撈出,擠干水分,放在案板上,用刀切成小段,取一根鐵棍山藥,清洗干凈去皮后,切成小塊,取半根胡蘿卜,清洗干凈去皮后,切成小塊,準(zhǔn)備適量的蔥花和姜絲。
4.熱鍋加油燒熱,放入豬肉,翻炒一下,將豬肉翻炒變色后,放入蔥花和姜絲,翻炒出香味后,倒入適量的清水,大火煮開后,放入山藥和胡蘿卜,加入適量的鹽,轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。
5.取一個碗,加入適量的淀粉,加入適量的清水,用筷子攪拌均勻,制成水淀粉,山藥和胡蘿卜煮熟后,放入薺菜,加入適量的胡椒粉,將水淀粉倒入鍋中,攪拌均勻,然后關(guān)火出鍋,裝入盆中,即可食用。
烹飪小貼士:
1.薺菜雖然很鮮美,但卻是一種野菜,需要先焯水再食用,這樣可以去除薺菜內(nèi)所含的草酸,吃起來也更健康。
2.如果喜歡吃素食,可以不用加豬肉,用豆腐干或豆腐來燉湯喝,也非常美味!
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