#頭條創作挑戰賽#
晚餐吃太多危害健康。很多上班族，平常只有早晚餐在家吃。于是晚上總是變著法的做好吃的犒勞自己，但晚餐不要太過豐盛，晚餐吃太多容易導致壽命縮短。
新的研究發現，晚餐攝入大量精細米面等碳水，心絞痛的發病風險上升63%、心臟病發生風險增加47%。長期攝入大量動物蛋白，則會讓心絞痛、心臟病的發生風險均上升44%。
還有研究指出，晚上就餐的時間與睡眠間隔時間越短，罹患癌癥的風險越高。此外，一些不良的晚餐習慣，也同樣會導致壽命受到影響。這是因為：
1、晚餐吃得過飽的話，會導致身體無法對食物進行充分消化。長此以往下去容易誘發腸癌。且晚餐攝入過多的人群，罹患胰腺癌的風險也會上升。
2、晚餐攝入大量葷食，會導致身體的營養過剩，體內的血脂水平容易上升，繼而會誘發高脂血癥。而高血脂是誘發高血壓等心臟疾病的重要誘因。
3、而晚餐不吃主食則會導致身體無法攝入充足的糖分，容易引起營養不良。
長期保持不健康的晚餐方式，會給各臟器健康都帶來很大威脅，還容易誘發多種疾病發生，得不償失！
營養學家建議：晚餐應多吃這幾樣，少油少鹽，均衡搭配，才最健康。
一、蒸菜--營養清淡
蒸菜以菜為主，芹菜葉軟嫩多汁，正合適，最重要是能降血脂降血壓，菜葉對身體負擔也小，特別適合晚上吃，清蒸可以當主食，飽腹好消化。
推薦做法：【清蒸芹菜葉】1、芹菜葉一盆，仔細的清洗干凈，撈出后控干水分。
2、首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌面的過程中，不容易粘連。撒入兩小把干面粉，顛盆，攪拌均勻。
3、這個時候，絕不能放鹽。以免芹菜葉大量出水。
4、鍋里燒水，水開后，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在蓖子上，蓋上蓋子，蒸4分鐘。4分鐘以后，倒出芹菜葉，用筷子抖散，少量的撒入食鹽攪拌均勻。
5、大蒜拍扁后，切成蒜沫，紅椒一小片，切成沫配色，倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻后，澆在芹菜葉上即可食用。
二、菜饃--營養均衡
菜饃同樣有菜有面粉，既保證了青菜的攝入，又不缺少碳水，薺菜正當季，做成菜饃，營養鮮嫩。
推薦做法：【薺菜菜饃】1、先和面，一平碗差不多是500g的量，從中間一分兩半，撒上鹽增加筋性，一半用開水燙，一般用清水和，先攪成絮狀，再揉成團，這就是半燙面，好處是餅放涼也不會發硬。面團揉光以后蓋上餾布子，放一邊餳上十來分鐘。
2、薺菜洗干凈剁碎，點鹽腌一會，殺水去土腥。腌好以后把水分擠干凈，稍微加一點雞粉，不用再放其他調料了，吃薺菜本身的鮮味，再多淋點油裹一層油膜，煎的時候不出水。
3、案板上撒上面粉，把餳好的面取出來，稍微揉幾下，搓條，揪面劑子，搟面片子，盡量中間厚，兩邊薄，省的露餡。
4、搟好以后鋪上一層薺菜，磕上一個雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈，餅坯嚴絲合縫，絲毫不用擔心流汁。
5、電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把餅坯往里面一放，小火烙兩三分鐘，時間差不多，開蓋涮上油，翻個面，烙上兩分鐘。餅鼓起來，里面的菜就熟了。再來回翻幾下，餅皮焦黃即可。
三、蔬菜湯--容易消化吸收
晚上最好吃一些容易消化的湯湯水水，腸胃負擔輕，身體自然健康。
推薦做法：【蘿卜雞蛋湯】1、蘿卜絲雞蛋湯，可以往里面配點白玉菇，給它切成小段，蘿卜用的是水果蘿卜，水大味兒甜，給它切成細絲。
2、下面再煎幾個雞蛋，煎雞蛋之前一定要先滑鍋，把鍋充分的滑透，這樣才不會粘，然后 把熱油倒出來，重新加少許底油，把雞蛋磕進去，小火煎定型，兩面都煎焦黃就管出鍋。
3、說到燉湯，還是用砂鍋的好，把鍋燒熱，來點底油，蔥花放進去爆香，接著放蘿卜絲一塊翻炒， 讓它出出水，吸吸油。
4、一直把蘿卜絲炒的發蔫，疲軟，把白玉菇放進去，再倒進去大半鍋熱水，煎好的雞蛋鋪上面，蓋上蓋，大火燉十來分鐘，湯想要濃，白，鮮，一定要加熱水，大火燉。
5、十來分鐘湯就燉好了，非常的清亮、奶白，一股子鮮香味，這個時候再調味，稍微加點鹽、雞粉就可以了，盡量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞子，小蔥花點綴即可。
四、素小炒
晚上不宜多吃葷，我們都知道葷腥難以消化，小孩晚上吃多葷腥會積熱，但不是說晚上完全不能吃肉，而是要搭配青菜，少量為好。
推薦做法：【豆角炒肉絲】1、洗干凈的長豆角切4厘米的長段，紅椒一塊，切成細絲，跟豆角放一起，備用。大蔥白一段，斜刀切成片，大蒜兩粒，切成片，再來一把紅干椒備用。
2、里脊肉一塊，先切成片再切絲，然后把肉絲放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克， 滴幾滴老抽，增加底色，快速攪動，讓肉絲入味，再加入適量植物油，鎖住水分。
3、起鍋燒水，先把長豆角焯一下水，水開后，倒入長豆角和紅椒，焯水40秒左右，當長豆角變為青色，斷生后，撈出控水，清脆爽口不夾生。
4、鍋里倒入植物油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油。熱鍋涼油，炒肉絲的時候不容易粘鍋，把肉絲炒變色后，盛出來倒在漏勺上，控油。炒肉絲一定要低溫滑油。
5、鍋里再燒油，倒入蔥蒜紅干椒，爆出香味，再倒入豆角和紅椒大火翻炒，豆角表皮起皺后倒入肉絲。
6、起鍋調味：淋入料酒10克，蠔油5克，食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，大火翻炒化開調料，勾入適量水淀粉，把調料粘附在豆角上，最后大火收汁即可。
第一美食編輯：啟明
