2019年12月30日 16:58:26
來源:鳳凰網華人佛教
2019年12月31日,成都文殊院寺內奉粥即將開始。12月30日,成都文殊院寺外各派粥點位已經火熱展開。“因為一碗粥,溫暖一座城”,成都文殊院己亥年“臘八奉粥”進入倒計時!
在此之前,27日晚間,文殊院“香園”已開始試熬粥;28日正式“開火”;29日上午,已有部分社區在布置點位提前派粥啦!
圖片來源:鳳凰網佛教 攝影:成都文殊院
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今天我們帶您走進“絕密”的熬粥現場,看看今年的“第一杯粥”是如何出爐的!
關鍵詞一“全副武裝”:
圖片來源:鳳凰網佛教 攝影:成都文殊院
探秘“第一碗粥”,其實非常麻煩,因為從頭“武裝”到了腳,防護帽、白大褂、手套、口罩,一樣都不能缺!而熬粥區的所有人員都跟我們一樣,甚至要求手指不能接觸可能接觸到粥的任何地方,連杯口也絕對不能觸碰,所有人員都有健康證,防護工作做得太好了!
關鍵詞二“精選13種食材”:
圖片來源:鳳凰網佛教 攝影:成都文殊院
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“文殊造”臘八粥精選13種食材:紅橘餅、黑香米、核桃仁、甜百合、蓮子米、小薏仁、小紅豆、紅棗圈、大枸杞、白糯米、紅糖、花生仁及珍珠米,口感香濃軟糯、甜而不膩。從選材、采購到熬制前的精選、篩差,廚師們注入了最大的熱情以及滿心的歡喜和祝福,而熬粥的師傅也全部持證上崗。
關鍵詞三“‘攪’出來的美味”:
圖片來源:鳳凰網佛教 攝影:成都文殊院
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熬粥前先清洗基礎食材,先把花生和紅豆蒸熟,再清洗大米、糯米和黑米。水開后下入這三種米,等黑米煮開花并浮起來后,放入除紅棗、枸杞外的所有食材
熬制40分鐘左右,最后再放紅棗、枸杞,總共熬制100分鐘后,攪拌均勻就可以出鍋了。而熬粥中最重要、最亮眼的就是“攪拌”了,看師傅們掄起巨大的粥鏟,使出渾身解數圍著一口鍋轉,每兩人1班,共分12個班輪流“攪”,因為一鍋粥,“攪”動了一座城!
關鍵詞四“冷卻”:
圖片來源:鳳凰網佛教 攝影:成都文殊院
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接著,熬好的臘八粥將被放在通風處攪拌20分鐘,等粥食完全融合且溫度降至70度以下,便完成了第一次“冷卻”。在“分杯區”每個杯子都經過清洗消毒,工作人員分杯時使用的潔巾也是即用即換。稍后進入“第二次冷卻區”再次冷卻,
這里配備的強勁風扇不間斷送風,1小時左右將降溫至常溫狀態,這樣的快速降溫能一定程度上延長粥的保質期。最后再“封杯”“裝箱”,一杯“文殊造”臘八粥便降生了!
關鍵詞五“傳遞‘歡喜緣’”:
圖片來源:鳳凰網佛教 攝影:成都文殊院
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我們的口號是“喝臘八粥,結歡喜緣”,今年“香園”熬粥期間,預計調動“熬粥志工”2000人次。一杯粥從原料選擇、熬制到分裝,將從上千人的手中經過,到嘴邊時已不是簡單的一杯粥,而是所有志工傳遞的“歡喜緣”。
28日原計劃熬制3.5萬份,卻實際完成了4.1萬份。后續還將有2000人次的“派粥志工”接力將溫情的粥送到蓉城的大街小巷!超100個吃粥點位,共30萬份“文殊造”臘八粥等你來品嘗!
施粥時間:
寺內:2019年12月31日至2020年1月2日
寺外:2019年12月30日至2020年1月2日
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