2020年01月16日 17:37:52
來源：鳳凰網華人佛教
2020年庚子年新春將至，鳳凰網佛教頻道推出特別策劃《“鼠”于你的春節——佛寺約你過大年》，以饗讀者。
圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：徐上杰
不飲酒是五戒之一，受過皈依五戒的居士常以喝茶替代喝酒。在中國這個千古禮儀之邦，茶的禮儀世代相傳。不僅宮廷官府、平民百姓極為重視，連跳出塵世之外的佛門也不例外。佛門茶禮多表現于敬佛、佛事和敬客之時。
“供茶”是寺院祭祖禮儀中必不可少的環節
漢族寺院中，尤其是禪院，大都設有祖師堂。一般祖師堂所供的祖師有三位，一位是本宗創始人，如禪宗的達摩、慈恩宗的玄奘等；一位是對本宗的創立建有重大功德的僧人，如天臺宗的智顗、禪宗的懷海等；還有一位則是本寺院的建立者。王景琳的《中國古代寺院生活》較為洋細地介紹達摩祖師忌日前一天，即十月初四日就開始的禪院祭祖禮俗：
祭祖禮儀形式比較簡單，無昨燒香、跪拜、供茶、誦經等，但卻要反復地、一次次地進行。當日晚課之后，鐘頭撞響大鐘三聲，眾僧集于祖師堂，首先由住持向祖師土香、行禮、供茶、接著眾僧向祖師行三跪拜禮，并跟著維那念誦、做回向。第一遍祭祖就算結束了。第二遍祭祖在東鐘鳴響之后舉行，這一次主要是到祖師堂誦經做法享，全寺僧眾及仆役同到達摩像前參拜。第三遍祭祖是在第二天，即十月初五早課后，鐘頭將再次鳴響大鐘三聲，于是眾僧再回到祖師堂，還是先由住持上香、上湯、上粥、上茶，維那則唱三次“奈麻香云蓋菩薩摩訶薩”，眾僧齊和三次，又一次唱誦起《楞伽阿跋多羅寶經》，接誦《變食咒》十四遍，《甘露咒》、《普供咒》各三遍。最后由維那將達摩祖師創立本宗的豐功偉績敘說一番，全寺僧眾向祖師三拜，祭祖儀式即告結來。到來年的十月初四日、初五日，只需如此重演一遙，就算是對祖師的祭祀。
可見，在祭祖禮儀形式的四個環節中，“供茶”是其中重要而又必不可少的環節。而寺院祭灶時，供品除了水果、素食外，還要敬獻香茶。可見，茶葉在寺院禮佛中，的確發揮了重要作用。
“大請職”也需“鳴鼓講茶禮”
茶不僅在僧人們的修行過程中有助于坐禪、談佛，從茶中去體悟禪機，而且具有融洽寺內僧眾關系，聯絡上下僧眾感情，促進各方僧眾合作的神奇妙用。尤其在一年一次的“大請職”期間，一道道茶狀，一次次茶會，更能體現茶在禮俗中不可或缺的獨特作用。《中國古代寺院生活》對此有較為詳細的介紹，我們不妨復述一遍：
當新的兩序職事僧確定之后，住持要設茶會請新舊兩序職事僧與會，借以對卸任的職事僧表示感謝，同時希望在新的一年里與新的職事僧通力合作，還要為之“鳴鼓講茶禮”。次日早晨，住持要特請新上任的兩序第一職位，也是寺院中除住持外地位最高的僧人—首座飲茶。住持請新首座飲茶，有特定的禮儀形式，一般事先由住持侍者寫好茶狀，其作用相當于請人赴席的請柬，書寫格式大致是：
堂頭和尚今晨齋退，就云堂點茶，特為新命首座。聊旌陳賀之儀。所請諸知事，大眾同垂光伴
今月X日侍司某敏白
新首座接到茶狀，按照習慣，應先拜請住持，然后由住持親自送其入座，并為之執盞點茶。
首座受過住持茶禮后，次早也要邀請寺內其他職事僧及僧眾飲茶。不過，新首座請僧眾飲茶，事先要征得住持批準，否則便有籠絡人心之嫌。首座請茶也要寫茶狀，并派人交與茶頭，張貼在僧堂之前，然后掛起點茶牌，待僧眾齊集云堂，新首座也要親自為眾人一一執盞點茶。
日常飲茶和待客用茶的規范
禪門清規還把日常飲茶和待客方法都加以規范，元代德輝禪師所著的《百丈清規》對出入茶寮的禮儀、“頭首”在僧堂點茶的過程都有詳細記載。雖然寺院中來客必上茶，但因客人身份不同，茶也有檔次高低之分，如何上茶，上什么茶，都是頗有講究的。
據《蠻甌志》記載：覺林院的僧侶，“待客人驚雷笑（中等茶），自奉以置帶草（下等茶），供佛以紫茸香（上等香）。蓋最上以供佛，而最下以自奉也。”各地寺院的通例，一般普通賓客到寺院，都是由知客迎進客堂上普通之茶；倘若客人有所施舍，再進一步請入茶堂品茶；倘來客很有地位或是寺院的大施主，往往都由知客引進方丈由住持陪同飲茶，這是寺院中以茶待客的最高禮節，這道茶多是寺院中最好的茶。
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