2020年01月23日 08:23:11
來源:鳳凰網華人佛教
圖片來源:鳳凰網佛教 攝影:李婷
游子歸巢,家人團聚,2020年庚子年新春將至,小編祝大家新年快樂、健康永伴!
明天就是大年三十了,年尾除夕的闔家聚餐是年前的重頭戲,年夜飯是十分豐盛、非常重要的一頓晚餐。今天小編為大家準備了一道搶眼開胃的素食菜譜,一起來看看吧!
主料:杏鮑菇、白蘿卜、青椒圈、紅椒圈、野山椒、姜片、香芹段、熟芝麻
調料:鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋
做法:
1、提前一天腌制酸蘿卜:白蘿卜切成菱形片、放入少許鹽拌均勻、靜放5個小時左右蘿卜會出水、潷干蘿卜水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一個晚上即成酸蘿卜。
2、將杏鮑菇放入水中焯熟拿出沖涼、切成鮑菇片控干水份、放入鍋中稍炸一下撈出飛水待用。
3、凈鍋放入少許油、放入野山椒、姜片、香芹段、酸蘿卜煸出香味加入飛好水的鮑菇片、煸炒一會放入鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖、加入少許水、再加入青紅椒圈、略煮一會、調好味、勾少許薄芡出鍋、倒入干鍋中、撒上少許白芝麻、和香菜點綴,上菜時點上干鍋底下的酒精爐的火即可。
營養分析
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養價值
每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00,碳水化合物(克)8.30,脂肪(克)0.10,蛋白質(克)1.30,在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。
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