中國天氣網訊 今天(4日)進入立春節氣,立春乃“二十四節氣”之首,“立”乃開始之意,意思是從立春這天起,時序就進入春季了。
立春之后,陽氣升發、萬物始生。順應春天的特點,健康養生需注意保護陽氣。保護陽氣,要從飲食、起居、心理和運動等方面進行養生。
俗語說“百草回芽,百病引發”,春天萬物萌動,也滋生細菌、病毒等病源微生物的繁殖和傳播。所以春天應特別注意講衛生,防蟲害,多開窗通風,防止疾病發生。春季的氣候特點是以風氣為主令。在早春,主要是風寒邪氣致病,而到了晚春以后,是以風溫邪氣致病。所以,春天都為風邪致病。《黃帝內經》說:“風者,百病之始。”因為其他幾種邪氣是借助于風氣侵入人體的,像寒邪、熱邪、濕邪等。
飲食方面,春季人體新陳代謝開始旺盛,飲食宜選用辛、甘、微溫之品。春季飲食養生應避免吃油膩生冷食物,多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。春天是肝旺之時,應多吃一些味甘性平,且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物。
在立春這一天,我國民間有一些“迎春”習俗,而飲食也是其中一項。那么,在立春這么重要的節氣里,各地人們都吃什么呢?
1、春餅
立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅,也叫荷葉餅,是一種用面粉烙制的薄面餅,將兩小塊水面,中間抹上油,疊在一起搟成薄薄的餅,烙熟后揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜是人們備好的熟菜或家常小菜,如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅將這些菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜,這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。
2、春盤
春盤,又稱“五辛盤”,是將蔥、韭菜、蒜、姜、蔞蒿等生菜切絲裝成盤,既可以做下酒菜,也可饋贈親友。
3、春卷
春卷也是立春日人們常吃的一種節令食品,立春吃春卷,也叫“咬春”。春卷的做法與春餅類似,但春餅是卷菜后直接吃,而春卷是用薄餅皮包餡卷成約二寸長的筒狀,并將兩頭包住,放入油鍋里炸至外焦里嫩,撈起瀝干油后食用。
4、白蘿卜
我國許多地方,有立春“咬春”的說法。北方立春,最具代表性的食品就是白蘿卜,吃蘿卜可以啃、切絲、切片以及做餡等。
為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困。因為立春之后,人體陽氣逐漸升發,這時候人們需要吃一些具有辛甘發散功效的食物,白蘿卜就是其中之一。
5、春茶
立春吃春茶,也叫“煨春”,主要流行于浙江溫州一帶。這里的茶并非指茶葉,最早的做法是將一種柚子切碎,搭配黑豆或白豆,與茶一起烹煮后飲用,后面改用紅豆、桂花、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟,稱作“煨春”。飲春茶前要先敬家中祖先,再與家人分食。在當地方言中,豆與大同音,柑與官諧音,橘與吉諧音,桂與貴同音,民間認為吃春茶可以升官發財,有吉祥、富貴的意思。
6、春菜
立春這天,人們應該吃一些春季時令蔬菜,如春韭、春芽、春菠等,既有迎新之意,又能起到養生保健作用。
除此之外,立春日還有不少習俗,如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。